Pæremarmelade
Opskrift på pæremarmelade, som smager virkelig dejligt. Sødt og friskt med et strejf af ingefær og citron.
Det er hyggeligt at lave hjemmelavet marmelader og det er en sød lille gave at give videre til værtindegaver, familie eller til en sød kollega.
Jeg kan godt lide at variere smagene og krydderierne i mine marmelader og til en god pæremarmelade er jeg vild med at tilføje en smule ingefær og citron. Det giver balancere den søde pæresmag, som bliver lidt ekstra skøn af den aromatiske citronskal og den friske ingefær. Perfekt på en nybagt bolle eller en god kiks med ost.
Prøv også: flere opskrifter på hjemmelavet syltetøj >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 2 glas
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pæremarmelade
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 500 g pære
- 1 vaniljestang
- 200 g sukker
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 1½ tsk melatinpulver
- ½ øko citron, saft og fintrevet skal
- 1 spsk cognac, til glasset
Kom pærerne i en gryde. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Fordel vaniljekornene i halvdelen af sukkeret og kom vaniljesukkeret og den tomme vaniljestang i gryden, sammen med ingefær. Bring langsomt i kog, under omrøring og lad det koge uden låg ved middelvarme i 10 minutter.
Rør melatin ud i den anden halvdel af sukkeret og kom det i gryden sammen med citronsaft og fintrevet citronskal. Rør og kog videre til marmeladen er tyknet.
Kom marmeladen i rene skoldede glas, skyllet med cognac. Skru låg på og opbevar på køl.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Brug modne, men ikke overmodne pærer til marmeladen, det giver den bedste smag.
- Som alternativ til ingefær kan man bruge kardemomme eller kanel.
- Vaniljestænger er dyre, så alternativt til en vaniljestang, kan man bruge en tom vaniljestang, hvis man har en i overskud hvor kornene er skrabet ud (jeg gemmer altid tomme vaniljestænger til at koge med i marmelade, saft mv.) eller man kan bruge vaniljesukker eller vaniljepulver.
- Alternativt til cognac, kan være rom eller anden spiritus.
- Pæremarmelade er rigtig lækkert sammen med ost, særligt brie eller blåskimmelost.
- Jeg bruger ikke atamon eller andre konserveringsmidler der ikke er godkendt til økologisk brug. Så laver jeg hellere mindre portioner, skolder glas, låg og redskaber grundigt og slynger glasset i en anelse stærk spiritus, inden jeg kommer marmeladen i.
- Jeg bruger økologisk melatin, som kan købes i de fleste større supermarkeder, hvor det står sammen med produkter til syltning. Økologisk melatin er uden konserveringsmidler og er et naturligt tykningsmiddel til marmelader. Jeg bruger altid en anelse mindre end der står på emballagen, for jeg kan godt lide marmeladen ikke er alt for fast.
- Alternativt til melantin kan man erstatte ½ eller ¾ af sukkeret med syltesukker (det fås også økologisk, kan dog være lidt sværere at finde i supermarkederne)
- Opskriften på 2 glas giver cirka 550-600 g marmelade, alt efter hvor meget væde man lader fordampe.
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.