Få Premium
Log på
Ramsløgspesto
Skøn og forårslækker ramsløgspesto med den lækre hvidløgsduftende grønne forårsbebuder, som titter op af jorden og er plukkeklar og meget anvendelig til mange retter i køkkenet.
Jeg har lavet den skønne pesto med parmesanost og cashewnødder – men man kunne også køre den nordiske stil og bruge solsikkekerner, vesterhavsost og rapsolie … uanset, så lover jeg at det bliver et skønt resultat. Pesto med ramsløg er super lækkert og kan bruges præcis som traditionel pesto med basilikum. Vi kommer det på laksefilet, inden vi bager den i ovnen eller på grill. Smører sandwich med ramsløgspestoen, vender kartofler i eller bager disse lækre hvidløgsflutes med pesto.
Ramsløgspesto
- 3 håndfulde ramsløg, blade
- 30 g cashewnødder
- 40 g parmesan, groftrevet
- 0,50 citron, saft herfra
- 3 spsk olivenolie
- flagesalt, til at smage til
- sort peber, friskkværnet, til at smage til
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Kom det hele i en blenderskål og blend godt med en stavblender.
Smag til med salt og peber + evt mere olie.
Se videoen, hvor jeg laver opskriften her >>
Opskriften giver ca 1 dl
Næringsindhold
Pr. portion
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til ramsløg
- Jeg har plantet ramsløg i vores have. De bringer glæde, når de som noget af det første titter frem i slutningen af vinteren og begyndelsen af foråret.
- Ramsløg kan også fint plukkes i de danske skove, men man skal dog være lidt forsigtig med ikke at forveksle de grønne blade med andre giftige slags.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 326
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
mm ramsløg er godt, havde ikke tænkt på man kan havde det i haven
Tillykke med manden
Mange tak :)
Glæder mig til at modtage opskrifter mm. Jeg bor i Frankrig og tror at jeg fint kan kombinere dine opskrifter medde franske råvarer.
Hanne.
Det tror jeg også fint du kan med mange af dem :)
Rigtig god fornøjelse med dem
Kh AC
Skovbunde dækket af ramsløg..? Ja! Ja! tænkte jeg! Men hvor er det? Og så har jeg i et par år været så omsorgsfuld over for de 5-6 ramsløg der er plantet i mit blomsterbed! Efter sigende skulle de kunne brede sig, og plukkede derfor bare få blade til salatskålen. For en uge siden lærte jeg vores skov bedre at kende, for lige i et bestemt område “vælter” det bare frem med ramsløg! :-) Så nu er de sunde blade en del af både frokost og aftensmad menuen!!
Den skønne skov kan blive ved med at overraske med ramsløg og stikkelsbærbuske ;)
Hejsa har du prøvet at lave den medpinjekerner, hvoraf bliver resultatet?? Det er lige det jeg har i skabet. ?
Hej. vil du så bruge to skefulde,som med cashewnødderne eller er andet forhold?
Ja, det passer glimrende :)
Pinjekerner kan du sagtens bruge, det bliver super lækkert :)
Prøv gerne at riste dem i et par minutter på panden først, de skal ikke være mørke eller tage farve, men blot varmes godt igennem
Kan man fryse den færdige pesto, hvis ikke hvordan kan man så opbevarer ramsløg? ?
Ja, det kan du sagtens :)
Smager også fortrinligt, hvis der også er skvalderkål i!
Mon mandler kan erstatte cashewnødder? Mvh Lisbeth
Ja, det kan du fint. Valnødder, solsikkefrø og pinjekerner er også lækkert :)
Hvor længe kan pestoen holde i køleskabet? :)
4-5 dage, og ellers kan den også fryses.
Kh AC
Hej Ann-Christine,
Jeg går i gang med denne ramsløgs pesto, og laver nok en større portion. Vil blot vide om holdbarheden, kan sidestilles med de pestoer, man køber, evt. ved at dække den med oliven olie i glasset ?
Mange hilsner
Kim
Hej Kim
Jeg forventer selv en holdbarhed på 4-5 dage – men ellers kan det fryses i portioner og dermed holde sig fint i 1-2 måneder.
Kh AC
Hvor længe kan pestoen holde sig
4-5 dage
Hejsa. Tak for dejlige opskrifter?. Fik lige lavet pestoen her til aften, men synes altså den mangler syre helt vildt?.
Jeg fik så efterfølgende set videoen, hvor du også putter citron i, og nååh ja, det gjorde jeg så også og så blev den god.
Så skriv gerne citron i selve opskriften også, for os der ikke lige får set videoerne i tide?.
Du har helt ret, det har været smuttet ud da vi opdaterede opskrifterne for noget tid siden.
Tak for lige at gøre mig opmærksom på det.
Kh AC
Den bedste ramsløgpesto, jeg har lavet, og jeg har da prøvet nogle.
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen
Kh AC
Kan pestoen fryses eller kan ramsløg fryses?
Jeg har ofte puttet ramsløg i fryseren. Skyller, tørrer og i portioner i lufttæt pose og som passer til en omgang pesto. Det holder sig fint i måneder.
Ja, pestoen kan sagtens fryses. Jeg har ikke prøvet at fryse ramsløg.
Kh AC
Hej AC
Når du skriver 3. håndfulde ramsløg blade, hvor mange ca. er det så ??
Mvh.Henrik.
Hej Henrik,
Jeg har ikke talt, men det kommer sig ikke helt så nøje. Det er ikke store håndfulde, og om det er 2 eller 3 håndfulde vil gå fint.
Kh AC
Det er en herlig pesto?
Vi har plantet ramsløg under en stor bøgebusk/træ.
Ramsløg er glade for at vokse under bøg og trives der. Så er der bøgeskov nær dig, vil det ofte være her ramsløgen kommer?
Er det korrekt, at ramsløgbladene ikke skal skylles….før brug…
Hilsen Anette
Det har jeg ikke hørt … men jeg skyller dem :)
Kh AC
Kære Ann-Christine,
Har nu igen i år lavet en kæmpe portion ramsløgspesto, og kan se der skal laves endnu 1 på søndag: det er sommerens ynglings tilbehør til grill, salater, pasta, kartofler, og så meget mere.
Jeg fryser pestoen i mindre portioner så den kan holde længst muligt. Og så kan man også blande den op med creme fraiche :-)
Mange tak for denne skønne opskrift!
Kære Trine,
Sikke et skønt projekt, det er så lækkert med hjemmelavet ramsløgspesto i fryseren til sommermaden.
Skøn weekend til dig og tusind tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine
Kan man bruge Prima Donna ost ( den røde) istedet for parmesan? Det er nemlig lige den jeg har liggende :-)
Ja, det kan du sagtens :)
Kh AC
Lige nu er der ramsløg! Plukkede ved Vejrhøj ved Dragsholm Slot i dag.
Kan man fryse den lækre pesto?
Det kan du sagtens
Kh AC
Hej
Vi laver ramsløgspesto hver år, vi har det at stå i spisekammeret/ køleskab og vi har lige i går taget den sidste glas, fra sidste års produktion, så det kan godt holde sig, vi har så ca 1 cm olie der dækker hele toppen. Og smagen aftager lidt med de sidste glas, men heller det man selv laver end det købte. Go jagt på de nye skud, har lige været ude og plukke en masse.
#røgvarefrakrik
Hilsen Steen Christensen
Hej
Min ramsløgspesto er blevet alt for stærk, hvordan kan jeg bedst gøre den lidt mindre stærk?
Kh Anni
For stærk af ramsløgssmag? Jeg ville nok bløde den op ved at bruge den rørt op med fx creme fraiche eller lign, som mildner smagen.
Kh Ann-Christine
Tak for en dejlig og velsmagende opskrift. Det var for første gang jeg lavede den og det bliver ikke sidste gang. Tak for mange gode opskrifter du har på din side. God sommer.
Hilsen Marianna Recke
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften.
Skøn sommer til dig også
Kh Ann-Christine
Har smagt mange ramsløgspestoer uden at blive begejstret. Denne er virkelig god. Citronsaften gør hele forskellen. Kunne dog ikke få mig selv til at bruge det dyre flagesalt når flagerne alligevel skal opløses. Alt salt kommer oprindeligt fra et sted – inddampet hav, og i blindsmagninger kan ingen smage forskel når det er opløst i en ret.
Hej,
Jeg har også plantet ramsløg i min have her i vinters.
Jeg vil jo gerne skylle de blade jeg høster i nærliggende skove. Hvordan tørrer du bedst bladene?
God sommer.
Hej Nina,
Du kan tørre ramsløg ved at hænge det i et lunt og luftcirkuleret rum – eller du kan gemme det ved at hakke det i pesto eller ramsløgssmør og fryse det ned, jeg foretrækker sidstnævnte.
God fornøjelse og skøn sommer til dig også.
Kh Ann-Christine
Hvis man vil have ramsløg i haven, er det så bare en plante fra skoven man graver op? Breder de sig meget?
Man kan også købe det på planteskoler, og det breder sig en del over tid.
Kh Ann-Christine