Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/skumfiduser/

Skumfiduser – 3 varianter

Hjemmelavede skumfiduser er faktisk rigtig nemt at lave selv og et rigtig weekend hyggeprojekt her i efteråret.

Smagen er helt vildt lækker og meget mere luksus end købevarianterne og de har helt samme egenskaber (eller bedre) ift at smelte i varm kakao eller at blive ristet over bål.

Jeg har lavet tre forskellige varianter. Hindbær, matcha og med pebermynte swirl inspireret af julens bismarchstokke.

Prøv også: Opskrift på hjemmelavede brændte mandler

PT3H

Skumfiduser

Tid i alt3 timer
Arbejdstid30 min.
Holdbarhed2 uger
Antal50 stk.
Ingredienser
  • 2 dl vand
  • 400 g sukker
  • 2 vaniljestang, kornene herfra, eller 1 tsk vaniljepulver
  • 12 husblas, blade
  • 4 spsk flormelis, til drys
  • Smagsgivere forslag
  • Hindbærdrys
  • 3 spsk frysetørret hindbær
  • 1 dråbe rød frugtfarve
  • Pebermynte
  • 2 dråber rød frugtfarve
  • 4 dråber pebermynte essens
  • Lakrids
  • 1 tsk rålakridspulver
Udskriv 
Fremgangsmåde

Kom arkene med husblas i en skål med vand et efter et og lad dem stå i blød.

Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud og bland dem med sukkeret. Kom sukker, vand og vanilje i en gryde og lad det koge op til 118 grader.

Tag gryden af varmen. Vrid husblassen godt for vand og kom husblas i den varme sukkermasse. Rør det godt rundt og lad det derefter køle af i ca. 10 minutter.

Hæld sukkermassen i en skål og pisk sukkermassen på en røremaskine eller med en elpisker. Det skal piskes længe til det er helt tykt, sejt og stift, det tager 10-15 minutter.

Kom smag og farve i et par minutter inden det er helt færdigpisket.

Sigt godt med flormelis på et stykke bagepapir i et tæt lag. Fordel skumfidusmassen på bagepapiret. Det er noget klistret stads, brug et par skeer til det. Drys godt med flormelis over og glat det lidt ud, uden at trykke det flat.

Lad skumfidusmassen køle af i et par timer eller til dagen efter. Klip skumfiduserne ud med en saks og vend dem alle i en smule flormelis.