Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/torsk-risotto/ Aftensmad Efterår, Festmad, Fisk & Skaldyr, Forår, Nytår, Sommer, Vinter

Torsk med risotto og italiensk rasp

Denne opskrift på torsk med risotto og italiensk rasp, serveret med spidskål er virkelig lækker både til weekenden, gæstemiddage og til en luksusskøn hverdagsaften.

Den knasende sprøde og krydrede italienske rasp – pangrattato – er nemt at lave selv af daggammelt brød og udgør et super krydderi og modspil til den saftige og milde torsk.

Den cremede risotto, den sprøde rasp og den smørmøre fisk. Det smager virkelig vidunderligt!

Prøv også: opskrift på ovnbagte grøntsager  >>

PT45MPT45M4

Torsk med risotto og italiensk rasp

Tid i alt45 min.
Arbejdstid45 min.
Antal4 pers.
Ingredienser
  • Risotto
  • 1 løg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 400 g risotto ris
  • 1 dl hvidvin
  • 9 dl grøntsagsbouillon
  • 50 g parmesan
  • salt
  • sort peber
  • Bagt spidskål
  • 1 spidskål, skåret i kvarte
  • 25 g parmesan, friskrevet
  • 40 g smør
  • flagesalt
  • sort peber, friskkværnet
  • Torsk med italiensk rasp
  • 150 g brød
  • 1 håndfuld frisk basilikum, finthakket
  • 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
  • 2 spsk frisk timian, finthakket
  • 1 spsk frisk rosmarin, finthakket
  • 1 tsk flagesalt
  • sort peber, friskkværnet
  • 600 g torskefilet
  • Til servering
  • 50 g parmesan
  • 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændt
Fremgangsmåde

Risotto
Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, til løgene er klare og bløde.

Tilsæt ris og rør det godt igennem. Hæld hvidvin i gryden og rør, til risene har ab­sorberet væden.

Kom grøntsagsbouillon i gryden, kog op til det simre svagt og læg låg på. Lad det simre svagt i cirka 25-30 minutter, til risene er møre. Rør risotto sammen med friskrevet parmesan. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Bagt spidskål
Læg de kvarte spidskål i et ovnfast fad. Pensl dem med smeltet smør og drys parmesan, timian, salt og peber over.

Bag spidskålen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 15­-20 minutter.

Torsk med italiensk rasp
Smuldr brødet og kom det på en bageplade med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 8-10 minutter. Vend et par gange undervejs.  Lad brødkrummerne køle af og kom dem i en minihakker med krydderurter og lidt salt. Kør til det er findelt til en lækker krydret rasp.

Skær torsken i passende størrelser. Sæt fisken på en bradepande med bagepapir og dup den med køkkenrulle. Fordel den krydrede rasp over laksen, pres det lidt ind i fisken, så det sidder godt fast. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter til kødet er perfekt mørt.

Servering
Anret risotto på tallerkener med torsk og et kvart spidskål. Drys med parmesan og finthakket persille.