Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/blinis-med-stenbiderrogn/

Blinis med stenbiderrogn

Den første smag af foråret i køkkenet er uden tvivl den friske stenbiderrogn – det er akkurat lige så stor en fryd som når man spotter den første vintergæk i haven hvert år.

Foråret er på vej, stenbiderrognen er landet og fåes frisk og lækker hos fiskehandleren. Stenbiderrogn er i sæson fra februar til starten af maj, alt afhængig af vejret. Den friske stenbiderrogn er fantastisk lækkert i selskab med nylavede blinis, cremefraice, dild, rødløg og et glas kølig hvidvin. Det er smagen af forår!

Prøv også: min opskrift på luksus stjerneskud >>

PT45M

Stenbiderrogn på blinis

Tid i alt45 min.
Arbejdstid15 min.
Holdbarhed2 dage
Kan frysesJa
Antal4 pers.
Ingredienser
  • Blinis
  • 2 dl mælk, stuetempereret
  • 20 g gær
  • 100 g boghvedemel
  • 50 g hvedemel
  • 1 æg
  • 0,50 tsk salt
  • 1 spsk smør, til at stege i
  • Derudover
  • 200 g stenbiderrogn, frisk
  • 1 dl cremefraiche 38%
  • 1 rødløg, finthakket
  • håndfuld purløg, finthakket
  • 1 håndfuld frisk dild
Udskriv 
Fremgangsmåde

Kom mælk i en skål og rør gær ud i mælken, pisk derefter boghvedemel, hvedemel, salt og æggeblomme i dejen. Sæt æggehviden til side til senere.

Lad dejen hæve med et rent viskestykke over på køkkenbordet i 1 time.

Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen.

Smelt smør på en pande og kom små klatter dej på med en spiseske. Steg blinis gyldne på begge sider.

Anret de lune blinis med stenbiderrogn, creme fraice, rødløg, purløg og dild