Valdemarsro http://www.valdemarsro.dk/hjemmelavet-pizza/

Hjemmelavet pizza – grundopskrift på pizzadej

Her kommer opskriften på hjemmelavet pizza.

Opskriften på pizzadej er nem og fyldet bestemmer man jo helt selv. Jeg har selv udviklet på min pizzadej – faktisk så arbejdede jeg på et tidspunkt på et pizzaria, mens jeg gik på handelsskole og jeg har ladet mig inspirere af et par gode tips derfra.

Hjemmelavet pizzadej er ret nemt, og hvis man skruer ned for gærmængden til omkring 4-5 g og lader pizzadejen hæve i køleskabet i 16-24 timer, så bliver det faktisk endnu bedre! Kom også gerne et par spsk surdej i dejen, hvis man har.

Prøv også: Opskrift på pizzasauce + 8 tips til en lækker hjemmelavet pizza

PT+60M

Pizzadej

ca 2 pizzaer    +60 min.
ca 2 pizzaer
Ingredienser
  • 5-25 g gær (afhængig af hævetid)
  • 2 1/2 dl lunkent vand
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 500 – 600 g mel (jeg bruger enten hvede eller spelt, nogle gange halvt sigtet og halvt groft, ølandshvede er også godt og nogle gange erstatter jeg 150 g mel med durum eller tipo00, det giver ekstra sprødhed)
  • 1 spsk olivenolie til skålen
Udskriv opskrift
+60 min.
Fremgangsmåde

Hvor meget gær der skal bruges afhænger af den tid der er til hævning. Jo længere – jo bedre. Men indimellem kan man jo få lyst til pizza i sidste øjeblik. Beregn 5 g gær, hvis du laver dejen dagen før og 25 g. gær hvis du laver dejen samme dag. 

Opløs gæren i en skål med det lunkne vand.

Kom 1 dl mel, olivenolie og salt i og lidt efter lidt tilsættes resten af melet under omrøring og det æltes sammen til en smidig dej.

Ælt dejen på bordet i et par minutter.

Vask skålen og smør den med olivenolie, kom dejen tilbage i skålen og vend den, så den er dækket af olivenolie.

Du må endelig ikke lade være med at bruge olie i dejen, for at spare på fedtet. Olien gør dejen smidig, nem at arbejde med og skorpen ekstra god.

Lad dejen hæve i 45 minutter til en time, gerne længere på køl – hvis du har tid.

Derefter deles dejen i to og formes til to runde pizzaer på bordet. Den kan også lades være som den er og formes til en bradepandefirkant (stor pizza)

Vi har en pizzaplade og laver pizzaen på grillen, men ellers kan du også bruge alm bageplade og ovnen. Lad ovnen varme op til 250 grader (over/undervarme eller grill) med bagepladen i ovnen, så den bliver varm. Eller endnu bedre brug en stenplade. Det gør bunden på pizzaen sprødere.
Kom pizzaen på pladen, fyld dit favoritfyld på og bag i ca 10 minutter, eller til bunden er sprød.
Vi har tomatsauce, frisk mozarellaost,chorizopølse, soltørrede tomater, skiver af frisk tomat og et drys af friske krydderurter. Jeg laver normalt en stor skål grøn salat til.

P.S Opskriften rækker til to alm store pizzaer, men kan også fint bruges til at lave mange små pizzaer.