Hjemmelavet pizza – grundopskrift på pizzadej

Så kommer opskriften på aftenens hjemmelavede pizza. Opskriften på pizzadejen er nem og fyldet bestemmer man jo helt selv. Jeg har selv udviklet på min pizzadej – faktisk så arbejdede jeg på et tidspunkt på et pizzaria da jeg gik på handelsskole og har snuppet et par gode tips derfra.

Opskrift på pizzadej til en pizza til 2-4 personer (afhængig af, om man spiser en god salat til)

• 15-25 g gær eller evt 1 spsk tørgær
• 2 1/2 dl lunkent vand
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 500 – 600 g mel (jeg bruger enten hvede eller spelt, nogle gange halvt sigtet og halvt groft, ølandshvede er også godt og nogle gange erstatter jeg 150 g mel med durum, det giver ekstra sprødhed)
• 1 spsk olivenolie til skålen.

Opløs gæren i en skål med det lunkne vand. Kom 1 dl mel, olivenolie og salt i, lidt efter lidt tilsættes resten af melet under omrøring og det æltes sammen til en smidig dej. Ælt dejen på bordet i et par minutter. Vask skålen og smør den med olivenolie, kom dejen tilbage i skålen og vend den, så den er dækket af olivenolie.

Du må endelig ikke lade være med at bruge olie i dejen, for at spare på fedtet. Olien gør dejen smidig, nem at arbejde med, skorpen ekstra god og så er det altså også sundt.

Lad dejen hæve i 45 minutter til en time, gerne længere hvis du har tid. Derefter rulles dejen ud på bordet.

Vi har en pizzaplade og laver pizzaen på grillen, men ellers kan du også bruge alm bageplade og ovnen. Lad ovnen varme op til 250 grader med bagepladen i ovnen, så den bliver varm. Eller endnu bedre brug en stenplade. Det gør bunden på pizzaen sprødere.

Kom pizzaen på pladen, fyld dit favoritfyld på og bag i ca 10 minutter, eller til bunden er sprød.

Vi har tomatsauce, frisk mozarellaost,chorizopølse, soltørrede tomater, skiver af frisk tomat og et drys af friske krydderurter. Jeg laver normalt en stor skål grøn salat til.