Gnocchi med butternut squash
Gnocchi med butternut squash er en lækker velsmagende efterårsret.
Det er så hyggeligt her i efteråret, når det er højsæson for græskar, butternut squash og sæson for rodfrugter og kål er i fuld gang. Jeg holder meget af at bruge de dekorative græskar både som pynt i indretningen og i særdeleshed som råvare i køkkenet, for græskar er så anvendeligt i både det søde og det salte køkken.
Her tilbereder jeg butternut squash med rosmarin og fennikelfrø, det smager virkelig godt og er meget lækkert sammen med gnocchi. Man kan sagtens servere denne som en let hovedret i sig selv, men jeg synes også den er virkelig lækkert serveret med kylling til og måske en god dip eller dressing.
Prøv også: min opskrift på gnocchi i tomatsauce >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Gnocchi med butternut squash
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 700 g butternut squash, i tern
- 1 tsk tørret rosmarin
- ½ tsk fennikelfrø, stødt
- 700 g gnocchi
- 200 g spinat
- 3 fed hvidløg, fintrevet
- 100 g parmesan, eller anden hård ost, friskrevet
- 50 g smør
- 3 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Kom butternut squash på en bageplade sammen og vend dem godt i olivenolie, rosmarin, fennikelfrø, salt og peber. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i cirka 20 minutter, til de er møre og gyldne.
Varm en stor pande op med olie, kom smørret på og lad det bruse af. Rist gnocchi på den varme pande i 4-5 minutter under hyppig omrøring til de begynder at få en smuk gylden stegeskorpe. Kom fintrevet hvidløg og spinat på panden og steg til spinaten falder sammen. Smag godt til med salt og peber.
Vend retten sammen med græskar og server på tallerkener med friskrevet parmesan.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Frisk gnocchi fra køledisken er et must til denne ret, for de skal ikke koges, før de tilberedes på panden.
- Som alternativ til butternut squash kan man bruge hokkaidogræskar.
- Som alternativ til spinat vil grønkål være rigtig lækkert.
- Prøv endelig fennikel og rosmarin i retten for det er virkelig lækkert! Vil du gerne have et alternativ, så forslår jeg timian og røget paprika.
- Da gnocchi bliver sprød og saftig af at blive ristet og butternut squash bliver mør og smovset, så tilføjer jeg ikke en dressing til retten. Vil man gerne have dette, så kan man servere alt fra hummus til en lækker sennepsdressing til.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “130”
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.