Rodfrugter i kokosmælk


Rodfrugter i kokosmælk er en virkelig nem og velsmagende ret til aftensmad der både mætter godt og længe.
En nem, økonomisk, lækker og velsmagende ret, som sagtens kan varieres med lidt kylling eller med ekstra sprødt knas på toppen.
Brug endelig bare de rodfrugter du bedst kan lide. Fx, dem du allerede har i køleskabet eller køkkenhaven, hvis du er så heldig.
Prøv også: opskrift på dhal >>
Arbejdstid 10 min.
Antal 4 pers.

Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Rodfrugter i kokosmælk
- 1 tsk stødt kardemomme
- 2 tsk stødt spidskommen, hel
- 2 tsk stødt koriander
- 0,50 tsk sort peber
- 400 g kartofler, i tern
- 500 g gulerødder, i tern
- 400 g sød kartoffel, i tern
- 2 rødløg, finthakket
- 0,50 rød chili, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk ingefær, friskrevet
- 800 ml kokosmælk
- 1 spsk sesamolie, eller anden olie til at stege i
- salt
- Til servering
- 100 g baby spinat, grofthakket
- 30 g cashewnødder, til drys
- 1 dl cremefraiche 18 %
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter

Rist kardemomme, spidskommen, koriander og lidt peber i en tør gryde, til det dufter skønt og krydret. Skru ned for varmen, tilsæt kartofler, gulerødder, sød kartoffel, rødløg, chili, hvidløg og ingefær samt olie til at stege i. Rør det godt igennem et par minutter.
Tilsæt kokosmælk, rør rundt og læg låg på gryden.
Lad rodfrugterne simre ved svag varme i 20 minutter, til rodfrugterne er møre. Smag til med salt og peber.
Server retten med grofthakket spinat, et drys hakkede cashewnødder, cremefraiche og evt. lidt godt brød
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Jeg står og er ved at lave denne ret, som forresten dufter forrygende. Men der er en del uoverensstemmelser i opskriften ift. ingrediensliste og vejledning. Der står forskellige ingredienser og i vejledningen bliver panden til en gryde 🤔🤷♀️ Det plejer der ikke at være i dine opskrifter, så jeg ville lige gøre dig opmærksom på det 🙂
Mange tak for din søde hilsen, håber det smagte dejligt.
Pande og gryde er rettet og står rigtigt nu :)
Skøn dag til dig
Kh AC
Serveres det som “sovs” til ris, eller spiser man det bare, som det er? :)
Vi spiser det bare som det er, med godt brød til. Men du kan sagtens servere ris til også, hvis du synes
Kh AC
Nam nam