Få Premium
Vegetarisk Shepherds Pie
Vegetarisk Shepherds Pie er en fyldig og mættende ret, som er spækfyldt med dejlige grøntsager. Måske vi i virkeligheden skulle kalde den for Gardeners Pie – med alt godt fra køkkenhaven toppet med kartoffelmos ♡
Finthakket champignon tilføjer en skøn umami smag – og man bemærker dem sådan set ikke, da de er finthakkede i retten. Sammen med masser grøntsager og dejlige krydderurter, bliver resultatet en mættende, velsmagende og nærende ret. Perfekt på dage, hvor man trænger til noget ekstra rart – for den egenskab har en luftig cremet kartoffelmos.
Prøv også: Min bedste opskrift på vegetar moussaka >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Vegetarisk Shepards Pie
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 2 løg, finthakkede
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 200 g champignon, finthakkede
- 30 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 2 gulerødder, groftrevede
- 1 squash, groftrevede
- 2 stængler bladselleri, groftrevede
- 1 aubergine, groftrevet
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 100 g koncentreret tomatpuré
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 100 g røde linser
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk røget paprika
- 2 spsk olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- Kartoffellåg
- 1 kg kartofler
- 50 g smør
- 1 dl sødmælk
- salt og friskkværnet peber
- 2 spsk rasp
Sauter champignon, løg og hvidløg i lidt olie i en gryde ved middelvarme og steg til løgene er bløde.
Tilsæt soltørrede tomater, gulerødder, squash, bladselleri, aubergine, hakkede tomater, tomatpure, grøntsagsboullion, røde linser, fennikelfrø, rosmarin, timian og røget paprika. Kog op og lad det simre under låg i 20 minutter. Smag til med salt og peber.
Lad det simre videre uden låg, til væden fordamper lidt.
Kartoffelmoslåg
Kog kartoflerne og kom derefter de møre varme kartofler i en stor skål sammen med koldt smør skåret i små tern. Pisk med en håndmikser til luftig mos og tilsæt lun mælk til kartoffelmosen er cremet og luftig. Smag til med salt og peber.
Fordel saucen i et smurt ovnfast fad og læg et låg af kartoffelmos over. Drys rasp over og bag retten i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 30-45 minutter.
Føj til indkøbsseddelSæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Til kartoffellåget kan man tilføje ekstra rodfrugter, prøv at erstatte en fjerdedel af kartoflerne med tilsvarende kogte gulerødder, søde kartofler eller pastinakker.
- Som alternativ til røget paprika, kan du bruge sød paprika. Den røgede paprika tilføjer et strejf af ’tilberedt over bål’ til retten, som jeg er ret begejstret for.
- Her er brugt alm rasp, men panko rasp til kartoffellåget er også lækkert og giver blot ekstra sprødhed.
- Jeg har givet opskriften en lille update, hvor jeg har tilsat ekstra krydderier – fennikelfrø, rosmarin og så tilføjer jeg nu lidt røde linser til retten. Det giver gode proteiner og fylde, som gør retten ekstra mættende og nærende. Tidligere har jeg tilsat worchestershire sauce, som dog ikke traditionelt er vegetarisk, men man kan dog skaffe vegetarisk worchestershire hos enkelte helsekostforretninger.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 246
Forslag til servering
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hvad ville du servere til denne ret? En salat eller 2? Foreslå gerne et par stykker af dine som du mener kan matche 💛🙏
Hej Lykke
dejligt du skriver og spørger :) -jeg har lige tilføjet nogle flere stykker til opskriften, dem kan du finde lige under “Tip til opskriften”
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Halløj skal prøve denne skønne opskrift i morgen ville dog lige høre om der kunnes tilføjes hakket kød i denne opskrift & hvorhenne ville du tilfækge det så ? ( ved godt det er vegetarisk)
Knus Maja
Hej Maja,
Det kan du sagtens. Jeg vil brune kødet lige efter løg og svampe og evt sætte dem til side imens.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan retten fryses ?
Eller laves i forvejen ?
Hej Mette
ja, det kan den fint. Både fryses og laves i forvejen
God fornøjelse
Kh Ann-Christine