Få Premium
Log på
Vegetarisk Shepherds Pie
Vegetarisk Shepherds Pie er en fyldig og mættende ret, som er spækfyldt med dejlige grøntsager. Måske vi i virkeligheden skulle kalde den for Gardeners Pie – med alt godt fra køkkenhaven toppet med kartoffelmos ♡
Finthakket champignon tilføjer en skøn umami smag – og man bemærker dem sådan set ikke, da de er finthakkede i retten. Sammen med masser grøntsager og dejlige krydderurter, bliver resultatet en mættende, velsmagende og nærende ret. Perfekt på dage, hvor man trænger til noget ekstra rart – for den egenskab har en luftig cremet kartoffelmos.
Prøv også: Min bedste opskrift på vegetar moussaka >>
Vegetarisk Shepards Pie
- 2 løg, finthakkede
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 200 g champignon, finthakkede
- 30 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 2 gulerod, groftrevede
- 1 squash, groftrevede
- 2 stængler bladselleri, groftrevede
- 1 aubergine, groftrevet
- 1 dåse hakkede tomater
- 100 g koncentreret tomatpuré
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 100 g røde linser
- 1 tsk rosmarin, tørret
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 tsk timian, tørret
- 1 tsk røget paprika
- 2 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Kartoffellåg
- 1 kg kartoffel
- 50 g smør
- 1 dl sødmælk
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 2 spsk rasp
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Sauter champignon, løg og hvidløg i lidt olie i en gryde ved middelvarme og steg til løgene er bløde.
Tilsæt soltørrede tomater, gulerødder, squash, bladselleri, aubergine, hakkede tomater, tomatpure, grøntsagsboullion, røde linser, fennikelfrø, rosmarin, timian og røget paprika. Kog op og lad det simre under låg i 20 minutter. Smag til med salt og peber.
Lad det simre videre uden låg, til væden fordamper lidt.
Kartoffelmoslåg
Kog kartoflerne og kom derefter de møre varme kartofler i en stor skål sammen med koldt smør skåret i små tern. Pisk med en håndmikser til luftig mos og tilsæt lun mælk til kartoffelmosen er cremet og luftig. Smag til med salt og peber.
Fordel saucen i et smurt ovnfast fad og læg et låg af kartoffelmos over. Drys rasp over og bag retten i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 30-45 minutter.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Til kartoffellåget kan man tilføje ekstra rodfrugter, prøv at erstatte en fjerdedel af kartoflerne med tilsvarende kogte gulerødder, søde kartofler eller pastinakker.
- Som alternativ til røget paprika, kan du bruge sød paprika. Den røgede paprika tilføjer et strejf af ’tilberedt over bål’ til retten, som jeg er ret begejstret for.
- Her er brugt alm rasp, men panko rasp til kartoffellåget er også lækkert og giver blot ekstra sprødhed.
- Jeg har givet opskriften en lille update, hvor jeg har tilsat ekstra krydderier – fennikelfrø, rosmarin og så tilføjer jeg nu lidt røde linser til retten. Det giver gode proteiner og fylde, som gør retten ekstra mættende og nærende. Tidligere har jeg tilsat worchestershire sauce, som dog ikke traditionelt er vegetarisk, men man kan dog skaffe vegetarisk worchestershire hos enkelte helsekostforretninger.
Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>
Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.
Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
SPAR TID – SPAR PENGE
UNDGÅ MADSPILD
SPIS GODT OG VARIERET
MED MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din egen favoritside
- Filtrering på allergener fx gluten og laktose
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i Valdemarsro app og på hjemmesiden
Så er der handlet ind til den til ugens madplan. Nøj hvor jeg glæder mig til at smage den :-)
Har du en god idé til erstatning for champignon hvis man ikke tåler svampe? :-)
Ja, jeg vil anbefale at undlade dem og i stedet komme ekstra røde linser i retten.
Kh AC
Mange tak for svar :) Så vil jeg gå på jagt. Vi er iøvrige også fans af din anden opskrift på Shepard’s pie – mums, den er lækker!
Hej og tak for altid god inspiration og i særdeleshed, at du har lagt lidt flere opskrifter ind på vegetarretter. Nu vil jeg prøve denne version af en klassiker, og har ofte også lavet den kødholdige version.
Jeg skal lave denne ret hvor gæsten er veganer (men spiser fisk). Har du nogen gode ideer til hvordan jeg kan lave kartoffellåget?
Jeg er så glad for dine opskrifter. Jeg laver dem næsten hver dag.
Venligst,
Anne
Hej Anne,
Tusind tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre :)
Jeg ville selv vælge at lave en anden vegetar/vegansk ret, men ellers kan du evt. prøve eksperimentere med plantealternativer til kartoffellåget … Du kan finde masser inspiration her under vegetaropskrifter
Kh AC
Hej Ann-Christine
Jeg elsker at bruge dine opskrifter :)) Jeg bemærker, at du tit skriver, at man skal bruge grøntsagsboullion. Er det noget, du selv laver? Eller køber du det?
Hej Sara
Hvor er det dejligt at høre!
Du kan ofte erstatte med andre typer boullion eller fond, men jeg bruger oftest grøntsagsboullion når jeg laver mine opskrifter og min favorit er den fra Herbamare, som jeg altid har i køkkenskuffen :)
Kh Ann-Christine
Top lækker ret. Alle i familien var begejstrede. Jeg fintilsmagte og afrundede smagen i grøntsagssovsen med en smule hyldeblomsteddike og lidt honning
Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften, det er jeg glad for at høre!
– og det lyder spændende og lækkert med hyldeblomsteddiken :)
Kh Ann-Christine