Få Premium
Cremet orzo med langtidssimret lam
Cremet orzo med langtidssimret lam er en lækker weekendret, som smager dejligt året rundt. Jeg laver oftest simreretter i vinterhalvåret, men denne går også fint an i sommermånederne og er hyggelig at tilberede på regnvejrsdage hvor vejret ikke er til en grillaften.
Her skal man bruge kød, der bliver mørt som smør ved at simre ved lav temperatur længe. Det er også ofte de lidt billigere udskæringer og resultatet er så lækkert. Smagfuld orzo som tilberedes i den fond – eller suppevand, om man vil – som lammekødet bliver tilberedt i. Smagt til med parmesan, aromatisk citronskal og persille. En ret som denne serveres gerne som en risotto, uden yderligere tilbehør til, men man kan fint supplere med fx et bagt spidskål, hvis der skal være lidt ekstra grønt.
Prøv også: opskrift på svinekæber braiseret med øl >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Langtidssimret lam med cremet orzo
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Langtidssimret lam
- 750 g lammebov, lammehals eller lign.
- 20 g smør
- løg
- gulerødder
- bladselleri
- hvidvin
- grøntsagsbouillon
- frisk rosmarin
- tørret timian
- salt og friskkværnet peber
- Til orzo
- pasta orzo
- parmesan
- bredbladet persille
- øko citron
- salt og friskkværnet peber
Langtidssimret lam
Fjern sener fra lammekødet og dup dem tørre med køkkenrulle. Brun lammekødet af i smør i en gryde og sæt dem derefter til side på en tallerken. Kom løg, gulerødder og bladselleri i gryden og sauter det ved middelvarme, til løgene er bløde. Tilsæt det brunede kød, hvidvin, grøntsagsbouillon, rosmarin, timian, salt og friskkværnet peber.
Sæt låg på, kog langsomt op og skum af et par gange. Skrue derefter ned til lav varme, læg låg på igen og lad retten simre svagt i 2 ½ time ved lav varme, til kødet er perfekt mørt som smør.
Tag kødet op af gryden, sigt fyldet og kom halvdelen af suppevandet i en gryde med orzo. Kog op under omrøring og tilbered til orzoen er perfekt mør – tilføj mere suppevand efter behov til orzo er mør. Vend imens persille og citron skal sammen.
Rør grøntsagsfyldet fra den langtidssimrede lam i den færdigkogte orzo, smag til med salt og friskkværnet peber.
Kom orzo i dybe tallerkener, pluk kødet og fordel på orzo. Drys citronskal og persille over retten, sammen med fintrevet parmesan og lidt friskkværnet peber.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg bruger hvidvin, det kan erstattes af øl eller grøntsagsbouillon, hvis man gerne vil undgå alkoholen.
- Brug kød der egner sig godt til at langtidssimrer, fx bov, lammehals, nakkesteg eller lign. Som alternativ til lam, kan man bruge gris eller okse.
- Den langtidssimrede lammegryde kan tilberedes dagen i forvejen. Opbevares i fonden og varmes op igen inden servering. Tilbered først med orzo lige inden servering.
- Kan fryses.
- Kødet kan også tilberedes i Römertopf eller i en stegeso, så kommer man blot det hele deri efter at have sauteret løg og brunet kødet af mv.
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.