Citronmuffins med birkes

Hej
Jeg har lavet disse muffins nøjagtig som det står, men de er blevet utroligt tørre i krummen. Jeg havde håbet på svampede muffins.
Hvad kan der være gået galt?
Kan jeg evt redde dem på en eller anden måde?
God påske 🐣
Susanne A

Den hyppigste synder. Bare 2–3 minutter for længe i ovnenkan gøre dem tørre.
2. For meget mel
Hvis du har målt mel i deciliter og “pakket” det lidt, kan du nemt få for meget i → tør krumme.
3. For lidt fedt eller væske
Smør, olie, mælk/yoghurt giver saftighed. Hvis der er for lidt, bliver de kompakte og tørre.
4. Overmixning af dejen
Hvis du rører for meget, udvikler du gluten → mere “brød-agtig” og tør tekstur.
5. For høj temperatur
Hvis ovnen er for varm, bliver de hurtigt bagt

Hej Susanne
Det lyder lidt mærkeligt, for de bliver altid rigtig saftige i krummen når jeg laver dem.
Hvilken marcipan har du brugt? hvis den er blevet lidt tør, kan det måske være årsagen.
Jeg ville nok vælge at pensle dem med en glace af 1 dl vand, 1/1 dl sukker og 1/2 dl citronsaft. Det kan give lidt fugt tilbage i kagerne.
Kh Ann-Christine

Hej
Tak det vil jeg prøve.
Apropos – marcipanen fra Coop og den var blød og lækker

Hej Ann-Christine. Vil bage disse muffins til påske, men altså allerede bage dem nu og smide dem i fryseren. Vil de være lækre ved alm optøning, eller skal de helst en lille tur i ovn eller mikroovn?
Mvh Helen

Hej Helen
Det lyder lækkert!
Jeg vil lade dem tø op i køleskabet eller på køkkenbordet, og hvis du har mulighed for det, så 4-5 minutters tid i ovnen, når de lige er tøet op. Så bliver de som friskbagte. Jeg har ikke selv mikro og har ikke haft det i 15 år, så den har jeg ikke erfaring med :)
God fornøjelse og rigtig god påske
Kh Ann-Christine

Hej.
Har du et bud på, hvor lang tid de skal have i ovnen, hvis jeg laver dem som minimuffins? 😊
Mvh Ditte

Hej Ditte
Det kan variere en del fra ovn til ovn, omkring 10-13 minutter i min ovn. Hold øje med den :)
Kh Ann-Christine

Hej,
Kan man lave dem uden blå bitkes? :-)

Kh Zenia

Hej Zenia
Ja, sagtens :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hvis jeg skal lave en hel brandepande i stedet for muffins, hvor mange gange skal jeg mon gange op?

Hej Andrea
Opskriften her kan bages i en springform på 24 cm – så kan du derfra omregne til din form størrelse her: https://www.valdemarsro.dk/beregning-fra-en-bageform-til-en-anden-bageform/
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hvilken størrelse muffins ?

Hej Helle
Dette er blot en helt alm standard størrelse muffin :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine,
Jeg overvejer at lave disse muffins, men er det muligt at skifte hvedemel ud med mandelmel? Jeg har cøliaki, og fandt en citronmåne bagt med nogenlunde samme ingredienser bare med mandelmel.

Kan dette lade sige gøre i denne opskrift? Og skal jeg ændre på bagetiden også eller er det den samme.

Mvh. Emma :-)

Hej Emma
jeg har ikke testet det, så skal ikke helt kunne sige hvordan konsistensen vil blive. Men prøv det endelig af, det er bestemt et forsøg værd.
Jeg ville gå med samme bagetid.
Skriv endelig igen, om det lykkedes – det vil helt sikkert være nyttig info til andre med cøliaki og glutenintolerance
Rigtig god fornøjelse med bagningen
Kh Ann-Christine

Tilbagemelding til folket med glutenallergi eller cøliaki!!
Jeg har netop fået afkølet mine muffins, og de er bare blevet perfekte!
Opskriften gav mig til 23 muffins, hvor heldigt!
Eneste justering jeg lavede var at bage dem i 22 minutter, da første omgang var lidt til den fugtige side, men ikke langt fra ‘perfekt’. Derfor tilføjede jeg 1 minut ekstra til runde 2.
Hvor smager de fantastisk, tak for opskrift :D

Mvh. Emma

Fantastisk! Jeg er glad for at det gik godt og stort tak for at dele din erfaring med en glutenfri version
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine. Hvad ville du gange opskriften med, hvis kagen skal bages i en springform ø24/ ø26 i stedet for i muffinsforme?

Hej Ida
Denne opskrift på 12 muffins passer med en springform på 24 cm.
Kh Ann-Christine

De smager sygt godt, jeg lavede dem til min 13 års fødselsdag og alle var glade for dem, fik komplimenter på hvor gode de var. Super god opskrift, nem at følge og at læse. Jeg kan anbefale denne opskrift. Rigtig god combi med blå birkes og citron, jeg elsker selv citron i alt, så der kan aldrig være for ‘meget’ citron, ifølge mig XD. Rigtig god frosting.
S.M.G

hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften!
– og hjerteligt tillykke med din 13 års fødselsdag :)
Kh Ann-Christine

Fin opskrift, men en noget tør dej. Har hældt ekstra æg i, men muffinsne kom stadig tørre ud. Bager man i en industri ovn, kan jeg anbefale at skrue ovnen ned på 165 grader, og bage dem i 18-20 minutter. Vi bagte dem i 19 minutter, ved 175 grader og blæser på 100%. De blev desværre tørre og fik vulkan i midten. Man kan undgå vulkanen ved at skrue ned for varmen. Men fin smag i kagerne

Hej Cecilie
Mange tak for din hilsen og tilbagemelding.
Jeg oplever ikke selv dejen som tør, hvilken marcipan har I brugt, og hvilke størrelse æg?
Jeg bager mine opskrifter i almindelig ‘ovn til privat brug’ og jeg skal ikke kunne sige om der skal justeres væsentligt ift industriovne. Det er ikke noget jeg har hørt fra andre – men det kan sagtens være tilfældet, når også almindelige ovne kan variere en del i bagetid og temperatur.
Kh Ann-Christine

Vi brugte Odense marcipan, mener det var bage versionen. Og æggene var en medium størrelse. Vi havde pasteuriserede helæg i køleren, så dem hældte jeg i som ekstra. Men dejen var stadig utroligt tør :/

Bageversionen af marcipan har jeg ikke prøvet, så jeg kan ikke vurdere om den kan gøre forskellen. Jeg oplever ihvertfald ikke at dejen er spor tør, det bør den heller ikke være med de ingredienser og mål i opskriften.
Kh Ann-Christine

Hej
Kan man fryse frostingen? Det skulle vel kunne lade sig gøre?
De smager himmelsk. Er vild med dem….
Det kunne være dejligt at fryse både muffins og frostingen til et venindebesøg – ellers bliver de spist de næste par dage.
mvh Karin Mogensen

Tusind tak og ja, det kan du sagtens gøre.
Kh Ann-Christine

Lækre muffins😜
Der står 1 citron i opskriften og kun 1 spk citron i fremgangsmåden. Kan det være årsagen til at nogen oplevede problemer med deres frosting? For meget citron?

Kan jeg undlade marcipan ? Erstatte evt. med 100 gr hvid chokolade?

Hej Judith,
Så vil jeg i stedet anbefale en sandkage dej og der kan du fint tilføje 100 g grofthakket hvid chokolade + tilføje både birkes og måske lidt ekstra citronskal og lidt citronsaft.
Kh Ann-Christine

Kan man lave dem i air fryer? Og hvis man kan hvad vil du så anbefale man stiller den på?

Hej Anna
Du kan få en smart omregner til airfryer her Så får du både temperatur og tid når du skal lave en ovnret i airfryer.
Airfryeren er jo en mini varmluftsovn, så det tænker jeg fint du kan.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Jeg vil gerne lave disse som mini-muffins – mon der så bliver dobbelt op af dem, eller hvad tror du?
Og kan jeg ligesom i citronkagen erstatte marcipan med mandelmel+honning?

Det kan godt være der bliver et par stykker mere end dobbelt op, men sådan cirka – og jeg vil tro at mandelmel og honning kan være et lækkert alternativ til marcipanen i disse også
Det må du endelig prøve af – skriv gerne hvordan det gik :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej
Jeg bagte dem i weekenden dagen før vi skulle have dem, men dagen efter er de lidt klæg og falder ud af formene, hvad kan årsagen være til dette?

Hej Maria
Lyder næsten til at de måske skulle have haft få minutter mere i ovnen?
Kh Ann-Christine

Jeg har lige lavet opskriften -og har jeg samme problem som ovenstående kommentar, med at frostingen er for flydende og ikke vil sætte sig. Jeg har brugt rigtig smør og “rigtig flødeost” -ikke light, og den har været i køleskabet hele natten (skal bruges til børnefødselsdag her til morgen) –jeg har hverken flødeost eller smør tilbage, men kan jeg gøre den tykkere med mere flormelis?

Det forstår jeg ikke helt, for jeg får selv sådan en lækker tyk frostning når jeg laver denne opskrift.
Men ja, du kan godt gøre den tykkere med mere flormelis – og den kan også sætte sig lidt i køleskabet, når smørret bliver koldt igen.
Kh Ann-Christine

Der står 0,5 økocitron i opskriften til frostingen – men i fremgangsmåden skriver du 1 spsk – der kan jo være stor forskel på, hvor meget saft, der er i en citron – måske er det derfor nogle får frosti gen for flydende?

Hej Dorrit
Ja, det er rigtigt. Der skal 1 spsk saft i, fra den halve citron og fintrevet skal af den halve citron.
Kh Ann-Christine

Har bagt dem i dag, og de er lækre. Dog er min frosting for flydende
typisk når de skulle bruges til gæster i morgen til 60 år fødselsdag. Og ja ved godt jeg kan lave en ny portion frosting……… men portionen er til 24 så det er lidt små pebret at lige købe ind igen. Og ja det er Lurpak smør der er brugt. Men smagen er skøn

Har du brugt almindelig flødeost (og ikke en light udgave, for det fungere ikke til frostning)?
Jeg oplever altid den bliver lækker med disse mængder i opskriften her, men ellers kan du stille den på køl og se om den ikke sætter sig.
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Tak for dine skønne opskrifter!
Jeg vil gerne bruge kagen som tal-kage til min søns fødselsdag – har du forsøgt dig med dejen i bradepande? Jeg er nemlig lidt i tvivl i forhold til bagetid…
Mange hilsener Janni

Hej Janni,
mange tak for din søde hilsen :)
Du kan evt tage udgangspunkt i denne kage + i denne omregner til formen: https://www.valdemarsro.dk/beregning-fra-en-bageform-til-en-anden-bageform/
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Jeg er ikke så glad for kemi i det, jeg spiser, så jeg bagte dem i dag uden bagepulver. De blev rigtig gode, så det er ikke sidste gang jeg prøver dem

dejligt at høre!
Tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

Hej. Bruger du røremaskine eller håndmixer

Jeg bruger håndmikser, men begge dele fungere fint
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Jeg bagte dem i går, og jeg må sige, at det er absolut den bedste muffin-opskrift jeg nogensinde er faldet over.
Jeg tog en af mine gæster i at sidde og smile for sig selv efter at have taget de første par bidder – den er røget direkte i top 3! SKØN OPSKRIFT!

Årh, hvor dejligt! Det er jeg sørme glad for at høre! Tusind tak for din søde hilsen og skønneste tilbagemelding på opsrkiften
Kh Ann-Christine

Kan de bages aftenen før?

Ja, det kan du fint gøre.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kan man lave dem uden birkes? 😊

Hej.
Kan de fryses?

Ja, sagtens – blot uden frosting
Kh Ann-Christine

Ja, det kan du
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hejsa Ann-Christine

Jeg elsker disse muffins, de smager fantastisk men jeg har lige spørgsmål. En i vores familie er allergisk over for mandler/marcipan så kan man lave dem uden eller med en anden ingrediens i stedet for?❤️
KH Helle

Hej Helle,
Det er dejligt at høre! Hvis det skal være uden marcipan vil jeg anbefale en sandkage version, som du sagtens kan supplere med citron og birkes.
Rigtig god fornøjelse
Kh AC

Hej Ann-Christine.
De ser bare gode ud. Tænker jeg vil lave dem til et morgenmads / brunch bord på job.
Kan man mon lave frostingen om morgenen, og så den tage den med i posen, og først pynte dem før de skal spises ?
Eller er det en bedre ide, at lave en glasur i stedet ?
Jeg skal have det med på cykel, og skal nok lave min 24 stk.
er cupcake og muffins der sammen ? Det er bare str som afgør det ?
Bedste hilsner mette

Hej Mette,
De er skønne både med glasur og frosting og hvis du vælger frostning, så synes jeg det er en skøn ide at komme det i en post og først pynte dem lige inden servering.
Rigtig god fornøjelse.
Kh AC

Gåsebarnet har bestilt disse små lækkerheder til uddeling i klassen i morgen, så i eftermiddag holder vi store bagedag.. :D
Kh. Sine

Hvor lyder det hyggeligt!
God fornøjelse til jer
Kh Ann-Christine

Har netop bagt dine citron/birkes cupcakes, da min søn fylder 2 i morgen. Har prøvesmagt en enkel, endnu uden frosting, men hold da op hvor smager den skønt! Super lækker konsistens og velafstemt smag. Glæder mig bare endnu mere til at pynte dem i morgen, med lækker frosting og måske et hindbær :)

Mange tak for endnu en lækker opskrift. Bruger ofte dit register.

Venligst Katrine

Stort tillykke med din søn :)
Jeg håber I får en skøn dag og jeg er glad for at høre at opskriften på citron/birkesmuffins hitter :)
Rigtig god dag
Kh Ann-Christine

Mums, de ser lækre ud… Og hvor er de festlige de forme :-)

Haps! Sådan en bette sag kunne sagtens gøre min eftermiddagskaffe selskab :) Meeen her er en frugttærte også allerede på plakaten – med sommerens første grønne stikkelsbær :)

Det lyder lækkert! Jeg tjekker vores stikkelsbærbusk hver dag – som om det hjælper på modningen af de eftertragtede bær ;)

Mums, hvor ser det lækre ud. En fin hapser

Ja, man kunne snildt spise to ;)

Citronmuffins med birkes