Få Premium
Græsk yoghurt med pocheret æg og nduja
Opskrift på græsk yoghurt med pocheret æg og nduja, som er noget af det lækreste til en frokost eller brunch.
Jeg er fuldstændig vild med denne ret i øjeblikket og jeg har lavet den flere weekender i træk til vores morgenmad, til frokost og til aftensmad en enkelt gang. Jeg er stadig vild med den!
Det er simpelthen så lækkert og den cremede spicy yoghurt med sauterede løg, der er tilpas krydrede af den italienske nduja, serveret med pocherede æg, et lille drys krydderurter og godt surdejsbrød.
Nøj det er godt! Jeg vil varmt anbefale jer at lave denne ret til en god brunch i weekenden.
Prøv også: opskrift på nduja pasta >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 2 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Græsk yoghurt med pocheret æg og nduja
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 250 g græsk yoghurt 10 %
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- ½ øko citron, fintrevet skal og en smule saft herfra
- 25 g pinjekerner
- 2 løg, finthakkede
- 1 spsk nduja
- 150 g cherrytomater
- 2 spsk frisk oregano
- 10 g smør, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- Pocherede æg
- 4 æg
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk salt
- Til servering
- 4 skiver brød
Krydret græsk yoghurt
Kom græsk yoghurt i en skål og rør sammen med hvidløg, fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber. Smag godt til med en smule citronsaft og lad yoghurten trække smag ved stuetemperatur, mens resten af retten tilberedes.
Løg, tomater og nduja
Varm en pande op og rist pinjekernen til de er smukt gyldne. Tag pinjekernerne af varmen og sæt til side til servering. Kom smør på den varme pande og lad det bruse af. Tilsæt nduja og løg og sauter til løgene er bløde. Tilsæt tomater og skrue ned for varmen. Lad det simre svagt ved lav varme til tomaterne bliver bløde og falder let sammen.
Pocherede æg
Bring en gryde med vand i kog. Slå hvert æg ud i en lille skål. Tilsæt æblecidereddike, når vandet koger og tag gryden af den direkte varme. Brug en ske eller piskeris til at lave en hvirvel rundt i vandet, så der kommer et hul i midten.
Kom et æg i midten af hvirvlen og sæt gryden tilbage på varmen. Kog ægget i cirka 3 minutter, tag det forsigtigt op med en hulske og læg det på en tallerken – fortsæt på samme måde med de andre æg. Trim til sidst æggene med en skarp kniv, så de er flotte og glatte i overfladen.
Servering
Fordel yoghurten på et stort fad. Anret pocherede æg på yoghurten og fordel den varme løg-ndjuja-tomatblanding på. Drys med pinjekerner, frisk oregano og lidt friskkværnet peber.
Server straks med godt brød.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Man spiser retten ved enten at dyppe brødene i fadet eller komme lidt af retten på brødene. Man kan også portionsanrette, så hver kan sidde med eget lille fad eller skål med retten i.
- Min favorit er med ristet surdejsbrød eller godt fladbrød.
- Som alternativ til græsk yoghurt kan man dræne yoghurt og lave en god labneh.
- Det er også lækkert at servere avocado i skiver til, eller lidt rucola, feldsalat eller lign.
- Frisk oregano kan erstattes af timian, persille, koriander eller dild.
- Nduja er en italiensk smørbar chilipølse, som kan købes i større supermarkeder. Man kan købe den på glas eller i små pakker og man skal ikke bruge så meget ad gangen, da den kan være ret stærk i smagen. Juster endelig til efter smag.
- Man kan erstatte nduja med en chilipasta som fx chuchum i denne ret.
- Har du saltede citroner på lager? Så kom 1 tsk af dem i yoghurten i stedet for frisk citronskal og saft + undlad salt, for det er i de salte citroner.
- Man kan fint erstatte græsk yoghurt med lige dele skyr og græsk yoghurt.
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.