Få Premium
Koldhævet brunsviger
Koldhævet brunsviger er lækkert og samtidig også ret praktisk, da det meste laves aftenen før og så skal den blot bages i ovnen om morgenen.
I en rigtig brunsviger skal der være perfekt mængde snask og smovs fra remonce og så skal kagedejen også smage skønt og være både blød, saftig og uimodståelig. Dette er en nem og lækker opskrift, som er en koldhævet udgave af min klassiske brunsviger.
Prøv også: min opskrift på en lækker kringle >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 6 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Koldhævet Brunsviger
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Kagedejen
- 40 g smør, smeltet og afkølet til stuetemperatur
- 2 dl mælk, stuetempereret
- 10 g gær
- 1 æg
- 30 g sukker
- 1 knivspids salt
- 300 g hvedemel
- 1 knivspids stødt kardemomme
- Fyld
- 175 g brun farin
- 150 g smør, stuetempereret
Remonce
Kom brun farin og smør i en gryde og smelt ved lav varme under omrøring. Rør det godt sammen til en ensartet masse og lad det køle til stuetemperatur.
Dejen
Kom mælk i en skål og rør gæren i.
Tilsæt smør, æg, salt, sukker, kardemomme og mel, og rør dejen sammen, til den er smidig, lækker og blød.
Kom dejen i et ovnfast fad (30×20 cm) med bagepapir. Dejen vil være meget blød og klistret. Rør den afkølede remonce godt sammen og stik fingrene ned i reemoncen og prik derefter en masse huller i dejen. Fordel remonce i hullerne og fordel derefter al remonce over dejen og prik igen en masse huller, som remoncen kan løbe ned i. Læg et rent klæde over og stil på køl til næste dag eller i 10 timer.
Om morgenen
Tag brunsvigeren ud af køleskabet og lad den efterhæve på køkkenbordet i 30 minutter. Bag brunsvigeren i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 25 minutter.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Brunsviger skal spises, når den er nybagt eller inden for 1-3 timer derefter. Så er den allerbedst og helt perfekt.
- Hvis nu der, mod alle forventninger, skulle være en rest tilbage til dagen efter, så rist den lidt på brødristeren. Men det er ikke en kage jeg vil anbefale at bage dagen før for at servere for gæster, for det bliver den lidt kedelig af.
- Vil du gerne have kanel i din remonce, så kan du fint gøre det – og fx bruge denne opskrift på remonce
- Vil du bage den i en anden størrelse form, end den jeg bruger i opskriften, så har jeg lavet en beregner til dig her, som du kan bruge til at finde ud af hvor meget du skal gange opskriften op eller ned med.
Beregn din kage form til form her >> - Du kan også læse “ofte stillede spørgsmål til Valdemarsro Opskrifter”, hvor jeg blandt andet har samlet generelle tips til bagning af kager mv.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej☺️
Undrer mig lidt over blandingen med mælk og smeltet smør, da det jo klart vil klumpe sammen, når det kolde og varme mødes – hvilket mit også gjorde i går 😂🫣
Skal der måske stå, at det smeltede smør skal være afkølet først? Eller hvad tænker du?
Jeg startede forfra og rørte mælken ned i den smeltede smør, så det sammen blev håndlunt, inden gæren kom i🤷
Tak ellers for fantastiske opskrifter vi bruger flere gange ugentligt 🤗
Hej Nadia
Jeg bruger stuetempereret mælk og lader også smørret køle af til det er omkring stuetemperatur efter det er smeltet (jeg har lige opdateret opskriften med den info)
Tak for din søde hilsen, jeg håber det blev lækkert med brunsvigeren :)
Kh Ann-Christine
Kan den fryses efter køling?
Hej Ina
Ja, det kan den godt, men jeg ville gøre det mens den stadig er en anelse lun.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej.
Jeg tænker at bage denne til min søns fødselsdag lige om lidt, men hvordan fungerer det hvis man ikke kan have bradepanden i køleskabet? Vil det være bedre at lave to mindre eller? Og kan de i så fald bages på samme tid?
Vi skal helst nå det om morgenen inden skoletid. 😅
Hej Katja
hvis du har et lidt køligt bryggers eller lign, så kan du sætte bradepanden der natten over, og så blot nøjes med 5 g gær.
Alternativt vil jeg bruge 2 mindre bradepander og bage dem på samme tid, det kan du fint når det er varmluft, men hold øje med dem og byt evt plads til sidst i bagningen. Den bradepande der står på nederste rille skal evt også have et par minutter længere end den øverste.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine