Få Premium
Koldhævet focaccia med tomat og hvidløgsolie
Koldhævet focaccia med tomat og rosmarin, dryppet med hvidløgsolie og et drys flagesalt. Focaccia er et evigtlækkert og nemt brød at bage. Dette brød skal forberedes dagen før, men det meste af tiden skal dejen blot have tid til at hæve, og blive fyldt med god smag og saftighed i krummen. Gode ting tager tid, og sådan er det også med dette dejlige brød.
Nyd brødet til tapas, salat, buffet, snup det med i picnickurven eller snack det til et glas køligt vin. Det er også fantastisk som tilbehør til dampende varm suppe eller til ostebordet.
Prøv også: flere opskrifter på madbrød >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 1 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Koldhævet focaccia med tomat og hvidløgsolie
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 3½ dl stuetempereret vand
- 10 g gær
- 200 g hvedemel
- 200 g durummel
- 50 g fuldkornshvedemel
- 1½ tsk salt
- Derudover
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, presset
- 100 g cherrytomater
- 1 rødløg, i tynde både
- 3 stængler frisk rosmarin, nålene herfra
- 1 tsk flagesalt
Opløs gæren i en røreskål med stuetempereret vand og tilsæt melet, rør kort dejen sammen, til det er ensartet. Lad dejen hvile tildækket til autolyse i 45 minutter. Kom salt i og rør dejen ved lav-medium hastighed på røremaskine i 1-2 minutter, eller fold dejen nogle gange, til dejen er blank og glat.
Kom dejen i skål, smurt med olivenolie. Dæk skålen med et låg eller rent klæde og stil til hævning i 2 timer på køkkenbordet. Sæt derefter dejen i køleskabet natten over eller minimum 8-12 timer.
Næste dag
Tag dejen ud af køleskabet 3 timer før bagning. Lad den hvile i skålen i 1 time, og hæld derefter dejen ud i en lille bradepande eller et ovnfast fad på ca 23 x 30 cm, beklædt med bagepapir.
Kom koldt vand på hænderne og træk forsigtigt i dejen, så dejen fylder bradepanden ud til kanterne. Lad dejen hæve i bradepanden 2 timer et lunt sted, til den hæver til dobbelt størrelse.
Lav små huller i dejen med fugtige fingerspidser. Vær forsigtig med ikke at trykke fingerspidserne ned til bradepandens bund. Rør olivenolie sammen med presset hvidløgsfed til det er ensartet. Dryp det over brødet og fordel både rødløg og cherrytomaterne i dejen, tryk dem lidt ned i dejen. Drys med grofthakket rosmarinnåle og flagesalt.
Bag foccaciabrødet i en forvarmet ovn ved 210 grader varmluft i cirka 25 min, til brødet er sprødt og gyldent.
Føj til indkøbsseddelSæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften på koldhævet focaccia
- Du kan tilføje 2 spsk bageklar surdej eller overskudssurdej til opskriften som smagsgiver, uden at ændre yderligere i opskriften.
- Du kan udskifte cherrytomater med soltørrede tomater i olie, omkring 50 g soltørrede tomater vil være passende.
- Focaccia kan godt fryses. Frys det helst mens det er helt friskbagt. Lad det tø op i 45 minutter på køkkenbordet og og lun det derefter i ovnen cirka 7-10 minutter ved 175 grader, inden servering.
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Kan den godt stå i køleskabet i 24 timer og koldhæve uden der sker noget ved det?
Hej Anne
Ja, det kan den godt, hvis den blot ikke overhæver. Hvis den hæver over, så vil den falde sammen og brødet vil blive klægt og tungt.
Men hvis du på forhånd ved at du gerne vil have den til at hæve i 24 timer, så kan du blot lade den hæve 20-30 minutter på køkkenbordet og derefter sætte i køleskabet, så vil det gå fint.
Hvis den allerede har hævet så længe, så bag den endelig bare, hvis dejen ikke er faldet sammen.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Tak for virkelig mange gode opskrifter 😍
Kan det her spises koldt? Jeg skal lave brød til 30-40 mennesker og der er umiddelbart ingen mulighed for at varme det.
Har du eventuelt andre idéer til madbrød, som jeg kan lave?
Hej Nana
Ja, det kan det fint. Jeg vil dog anbefale at bage det samme dag som det skal serveres.
Jeg har flere gode madbrød samlet her.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Omkring Focaccia, hvad er blank og glat ?
Når dejen er let skinnende og ser helt helt glat ud i overfladen – så er den æltet perfekt.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine