Få Premium
Langtidsstegt lammekølle i ovnen
Opskrift på langstidsstegt lammekøkken i ovnen, som bliver virkelig lækkert mørt og med en dejligste smag af lam, hvidløg, rosmarin.
Ved denne tilberedning af lammekølle i ovn, får man tilmed en vidunderlig skysauce til, som er perfekt at servere til lammekølle sammen med fx knuste kartofler, tzatziki, en græsk salat eller hvad man nu har lyst til – der er så meget godt tilbehør der smager fantastisk til lam.
Perfekt til påske og skulle der være rester, så er det enormt lækkert i fladbrød eller pita dagen efter.
Prøv også: opskrift på pasta alla norma >>
Arbejdstid 2 timer
Antal 8 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Langtidsstegt lammekølle i ovnen
- 2 kg lammekølle
- 4 fed hvidløg
- frisk rosmarin
- salt og friskkværnet peber
- Til stegning
- 5 dl rødvin
- 2 løg, i både
- 3 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, i tern
- 1 stængel frisk rosmarin
- 5 dl grøntsagsbouillon
- salt og friskkværnet peber
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtPuds lammekøllen af og rids et rudemønster med en skarp kniv i fedtlaget – pas på ikke at skære ned i kødet.
Kom hvidløg, rosmarin, salt og peber i en morter og stød godt sammen til en ensartet krydderblanding. Gnub krydderblandingen godt ind i lammekøllen og læg den i et smurt ovnfast fad. Dæk med køkkenfilm og sæt på køl til næste dag.
Kom gulerødder, løg, hvidløg og rosmarin i fadet til lammekøllen og sæt den kolde lammemørbrad i en kold ovn. Hæld rødvin og halvdelen af grøntsagsbouillon i fadet og tænd ovnen for 130 grader varmluft.
Hæld godt med væde/fond fra fadet over lammekøllen 1-2 gange i timen. Supplere med ekstra grøntsagsbouillon hvis nødvendigt undervejs.
Steg lammekøllen ved 130 grader varmluft i 2 ½ time, og skru derefter temperaturen op til 150 grader varmluft og steg i 30 minutter eller til kernetemperaturen i lammekøllen er 65 grader.
Sigt stegeskyen fra det ovnfaste fad ned i en skål og skum fedtet fra. Kom stegeskyen i en gryde og jævn evt med en anelse majsstivelse eller saucejævner. Smag godt til.
Lad lammekøllen hvile i 20 minutter på et skærebræt og skær derefter ud.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg gnider godt med hvidløgs- og rosmarinkryddersalt på lammekøllen og lader det trække smag til næste dag i køleskabet. Har man ikke tiden til det, så kan man godt nøjes med at lade det stå på køl fra morgen/formiddag og nogle timer frem til stegen skal i ovnen.
- Som alternativ til rosmarin kan man bruge timian eller salvie.
- Stegeskorpen på lammestegen bliver meget mørk og næsten sort, men det skal man ikke lade sig skræmme af – den er hverken branket eller forkullet. Det er stegeskyen med rødvin og stegeskorpen på lammekøkken der karamelliseret og smagen bliver virkelig dejlig og perfekt krydret.
- Det er afgørende at hælde stegeskyen med rødvin og grøntsagsbouillon over lammekøllen flere gange undervejs i stegningen. Jeg hælder over ca hver 45. minut, men minimum en gang i timen. Det giver smørmørt kød.
God at servere sammen med
- Kartofler i ovnen, fx knuste kartofler, kartoffelbåde eller råstegte kartofler
- Tzatziki
- Græsk salat
- Bagte gulerødder med rucola og feta
- Foccacia
- Find mange flere opskrifter på lækkert tilbehør her
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.