Skønt at starte på et nyt og friskt år, ikke mindst glæder jeg mig rigtig meget til at dagene bliver længere og lysere snart. Både fordi jeg elsker foråret og så fordi det er en pokkers udfordring nogle gange at knipse et hæderligt billede med indendørsbelysning, elektriske pærer og tusmørke. Vi startede 1 januar med en let og lækker blomkålssuppe, den smager fantastisk, cremet og fyldig. Tro mig, man bemærker ikke, at der ikke er den mindste fløde i suppen ;)
I dag har jeg en stor flot hanekylling til at simre i en stor gryde fyldt med grøntsager og urter – jeg har planer om at der skal være mad til flere i dag i sådan en kødfyldt krabat. Mere om det i morgen ….
Opskrift på blomkålssuppe til 4 personer
- 1 l vand
- 1 blomkålshoved
- 1 fed knust hvidløg
- 1 tsk finthakket ingefær
- 1 grøntsagsboullion terning
- en halv ‘tom’ vaniljestang*
- lidt fintrevet muskatnød
- 1/2 tsk salt
- lidt friskkværnet peber
- 2 spsk olivenolie
- saften fra 1 citron
- Tilbehør: ristet rugbrød
Blomkålen skæres i grove stykker og det hele, undtagen citronsaft, kommes i en gryde og koger i 8-10 minutter under låg. Derefter fiskes den tomme vaniljestang op og resten af suppen blendes helt fint. Tilsæt citronsaften. Smag til med salt og friskværnet peber. Serveres med ristet rugbrød.
*tom vaniljestang: jeg gemmer altid de vaniljestænger hvor jeg kun har skullet bruge kornene fra vaniljen. Den tomme vaniljestang kommer jeg tilbage i glasset og bruger til at koge med, når jeg laver supper, sirup og andre retter hvor vaniljen kan koges med. Der er masser smag og power i sådan en tom vaniljestang.
