Få Premium
Pommes Frites
Sprøde og varme pommes frites er noget af det lækreste, hvis de er veltilberedt og stegt til perfektion.
De bedste pommes frites jeg nogensinde har smagt, var i en lille bod i Belgien, og rygtet sagde også at det var her man fik de bedste fritter i byen, hvilket vi naturligvis måtte prøve af. Disse hjemmelavede fritter kommer meget tæt på og de er virkelig lækre! Det er dog ikke en vupti, fiks og færdig på 5 minutter opskrift – der skal hygges og nusses lidt om dem, og jeg lover det er det hele værd!
Prøv også: min opskrift på tatarsauce >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pommes Frites
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 8 bagekartoffel
- 2 tsk salt, til at koge kartoflerne i
- 3 spsk æblecidereddike
- 2 liter fritureolie
- 1 spsk flagesalt, til drys
Skrub eller skræl kartoflerne. Hvis der blot sidder en tynd fin skal, så er det fint blot at skrubbe dem.
Skær kartoflerne i lige store pommes frites og kom dem i en stor skål med koldt vand. Skift vandet 5-6 gange i løbet af en time, så stivelsen udvandes fra kartoflerne.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende saltet vand tilsat æblecidereddike og kog dem i cirka 10 minutter, til de er næsten møre. Hæld vandet fra og lad dem køle af på et viskestykke.
Step 1 – forkog pommes frites første gang
Varm fritureolien op til cirka 150 grader. Kog lidt pommes frites ad gangen. Det er afgørende for et godt resultat at man tager sig tid og blot koger nogle stykker ad gangen, så de ikke ligger for tæt i olien. De skal have cirka 5 minutter og blot lige knap tage lidt farve. Læg dem på et stykke bagepapir, efterhånden som de er kogt i olien.
De forkogte pommesfrites kan nu gemmes til lige inden servering, de kan fryses ned eller de kan tilberedes færdigt.
Step 2 – lige inden servering
Varm fritureolien op til 180 grader og steg pommes frites – igen en lille portion af gangen – til de er sprøde og smukt gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og server straks de varme fritter.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Skal du lave pommes frites til mange, så kan du kort lune dem i ovnen på en bageplade med bagepapir ved 190 grader varmluft straks efter de sidste pommes frites er kogt færdigt. Giv dem 4-5 minutter i ovnen.
- Jeg bruger flagesalt, for det smager drøngodt til fritter – du kan også bruge anden groft havsalt.
- Som fritureolie, bruger jeg en økologisk solsikke olie som er velegnet til høje temperaturer og hvor det står på emballagen at den er god til friture . Gå efter de der står fritureolie eller stegeolie på. Der kan både bruges rapsolie, solsikkeolie eller et miks.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Jeg vender dem i lidt marizena ved første opkog, så bliver de ekstra chrispy
Hej Tom
Tak for at dele tippet, det må jeg prøve af næste gang :)
Kh Ann-Christine
Syntes jeg følger opskriften, men mine pommes fritter bliver bløde nok i midten, men ligeså bløde udvendig og lidt for mørke.
Hej Sune
har du målt temperaturen på olien?
Kh Ann-Christine
Hvis man fryser dem ned skal de så optøs inden de kommer i frituren.
Hej Jette
Jeg fritere dem direkte fra frys, men ikke for mange af gangen, så olien falder for meget i temperatur.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine