Jordbærlagkage
Lækker jordbærlagkage med vaniljecreme og friske jordbær.
Når det er sæson for friske danske jordbær, så er det endelig med at slå sig løs og nyde de dejlige solmodne bær.
Jeg har lavet denne jordbærlagkage med luftige kagebunde, en fyldig vaniljecreme og masser af skønne jordbær. Enkelt og lækkert! Mine børn har fødselsdag i slutningen af maj, så det passer så dejligt med jordbærsæson og der er derfor ofte en kage ala denne på fødselsdagsbordet.
Prøv også: min opskrift på en klassisk jordbærtærte >>
Jordbærlagkage
- Lagkagebunde
- 5 æg
- 70 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 g hvedemel
- 70 g mandelmel
- 1 tsk bagepulver
- Vaniljecreme med jordbær
- 5 dl sødmælk
- 1 vaniljestang
- 110 g sukker
- 30 g majsstivelse
- 5 æggeblomme
- Pynt
- 2,50 dl piskefløde, pisket til luftig skum
- 500 g jordbær
- 30 g mørk chokolade, grofthakket
- 30 g hvid chokolade, grofthakket
- 1 håndfuld frisk mynte
Lagkagebunde
Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggehviderne stive til de danner toppe.
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker til luftig æggesnaps i en ren skål.
Bland hvedemel, mandelmel og bagepulver i en skål og rør det i skålen med æggesnaps.
Rør først to skefulde luftige æggehvider i dejen og rør det godt sammen. Fold derefter nænsomt resten af æggehviden i skålen, uden at slå luften ud. Fordel dejen i en grundig smurt springform på 22 cm i diameter med bagepapir i bunden og stryg den jævnt ud med en palet.
Bag i en forvarmet ovn ved 170 grader varmluft i cirka 35-40 minutter.
Afkøl helt i springformen, inden kanten skæres løs, og tryk den afkølede lagkagebund ud af formen.
Vaniljecremen
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Skil vaniljekornene fra hinanden, ved at blande dem med sukker. Rør vaniljesukker, æggeblommer og majsstivelse godt sammen i en gryde. Pisk mælken i og varm langsomt op til kogepunktet under konstant omrøring til det tykner og bliver en lækker tyk vaniljecreme.
Hæld vaniljecremen i en skål og stil i køleskabet til cremen er helt kold.
Samle lagkagen
Skær lagkagebunden i 3 lige store cirkler. Læg den øverste med bunden ned på et fad eller tallerken.
Pisk flødeskum luftigt og rør vaniljecremen godt igennem med flødeskum.
Smør den første kagebund med vaniljecreme, læg jordbærstykker på og drys med lidt chokolade.
Kom den næste lagkagebund på og gentag. Læg den sidste kagebund på og pynt lagkagen med resten af vaniljecreme, jordbær og grofthakket chokolade, samt lidt mynteblade.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Lagkagebundene kan bages 1-2 dage før. Kagebundene skal opbevares lufttæt og kan også fryses.
- Vaniljecremen kan laves 1-2 dage før og opbevares i køleskabet.
- Del lagkagebunden nemt og enkelt. Skær en lille rille, rundt langs kanterne, hvor de to snit skal være. Læg en sytråd ind i rillen, slå en knude på tråden og stram. Tråden skærer bunden med et super skarp snit.
- Du kan dryppe kagebunden med et par teskefulde af en lækker hjemmelavet jordbærsirup, som smager skønt til. Saml derefter kagen med vaniljecreme, chokolade og jordbær
Jeg har blandt andet bagt denne lækre jordbærlagkage til mine børns 4 års fødselsdag, hvor vi pyntede den med et sukkerbillede af Hello Kitty og Cars. Siden hen har vi lavet den adskillige gange og serveret som her.
Lyst til mere kage? Prøv også:
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Som 4-årig skal man aldrig gå ned på Cars og Hello Kitty ;-) Og jordbærkage i alle afskygninger er også vældigt populære hjemme hos os. Men min 4-årig er mere til jordbær end til kage. Mærkelig nok …
Nej, det skal man nemlig ikke :) Mine børn spiser også primært alle jordbærrene og lader det meste af resten af kagen stå – men de elsker synet af kagen og det at der er lavet en kage helt til dem.
Hvor fantastisk! 1000 tak…
Jeg glæder mig SÅ meget til at lave denne fantastiske kage!
Rigtig god fornøjelse :) Jeg tror godt vi kan få en jordbærlagkagetradition til fødselsdagen herhjemme – det er jo lige årstiden til det
Hvor ser den lækker ud. Hvor er du god!! Og jeg kunne da let forestille mig selv i den alder eller lille kusine blive lykkelig over sådan en kage. Mums. Den skal prøves
Tak :) Rigtig god fornøjelse med den
Mmm, hvor ser de bare lækre ud! Jeg tror, at der skal jordbærkager på bordet, når der skal fejres i den kommende weekend :D
Det lyder som en skøn ide ;)
Har kun en kommentar. Mmmmmmmm
:)
Så er der “dømt” 4 års fødselsdagsfest i morgen a la “Valdemarsro”… Der er bagt lagkagebunde (som faldt lidt sammen, så det bliver til to og ikke tre lag :) ), lavet jordbærsirup, vaniliecreme, bunde til hindbærsnitter som skal samles i morgen og endeligt skal speltsalaten forberedes til pølser og bøffer på grillen..
Tak for kæmpe inspiration, både til fest og hverdag. jeg elsker at surfe på div. mad og kage blogs, men din skal altid checkes ud først, og er
ubetinget førsteprioritet for inspiration og opskrifter…
Hej Charlotte,
Sikke da en virkelig dejlig kommentar at få!
Tusind tak, den blev jeg rigtig glad for og hvor er det altså skønt at tænke på at mine opskrifter bliver brugt til jeres fødseldagsfest.
Stort tillykke, jeg håber I havde en skøn børnefødselsdag :)
Kh Ann-Christine
Kære Ann-Christine,
Jeg vil forsøge at være lidt i forvejen og bage lagkagebunde til næste weekends fødselsdag, her i løbet af ugen :) monstro om dine lækre mandelbunde kan fryses og så tages op lørdag morgen? tænker at bygge kagen på de frosne bunde og på den måde holde kagen frisk indtil gæsterne kommer kl 15 ..
Jeg tænker at du må være den absolut bedste til at bedømme den slags, og hvis jeg ikke havde haft en så presset uge, havde jeg nok fulgt din opskrift til punkt og prikke, men nu må der altså snydes lidt. Hvad tænker du?
Mvh Freja
Hej Freja,
Hvis du bager lagkagebundene et par dage før, så tror jeg måske godt at du kan fryse kagebundene ned, inden du skærer den og lade den tø langsomt op i køleskabet.
Alternativt, så vil jeg tro at den kan op til bages to dage før og så blot opbevares i springformen, som du pakker godt ind med film eller i en stor frostpose.
Jeg tror ikke det går at samle kagen på frosne lagkagebunde – tror den kommer til at danne kondens, som gør kagen smattet.
God fornøjelse :) Jeg håber det bliver godt!
Kh AC
Hej Ann-Christine
Tror du man kan bage dine mandelbunde med rismel i stedet for alm. mel? Får en lille børnehavegæst, som ikke kan tåle gluten. Jeg ved der er mange opskrifter på glutenfri mad på nettet, holder bare meget af disse bunde ;)
Mange hilsner
Christina
He Christina,
Jeg har ikke selv forsøgt det. Det må næsten komme an på en prøve, men mon ikke der er en glutenfri mel du kan bruge i stedet? Jeg tror det kunne fungere med rismel, men det er ikke testet …
Rigtig god fornøjelse med dem – jeg håber de bliver rigtig gode :)
Kh AC
Mange tak! ELSKER dine opskrifter, har ikke fejlet med en eneste endnu :-)
♡ Tusind tak!
Det er jeg glad for at høre :)
Det lyder som en super lækker lagkage jeg vil prøve at lave til min søns fødselsdag imorgen. Hvis nu jeg skal lave 2 stk. Kan jeg så bare doble opskriften op, eller skal jeg lave det over to omgange ? :)
Jeg ville lave kagebundene over to omgange.
Rigtig god fornøjelse med dem og tillykke med din søn
Kh AC
Det er den skønneste lagkage jeg har lavet/smagt. Har du erfaring med brug af andre bær. Jeg har fødselsdag sidst i oktober og vil gerne lave en lignende lagkage der.
Tak for alle de gode opskrifter.
Helle
Hej Helle,
Hvor er det skønt at høre :) Tak for din søde hilsen
Jeg synes denne opskrift er dejlig, også med fx blåbær og efterårets hindbær, som vi selv har så rigeligt af i øjeblikket. Brombær vil også være skønt og en kombination af det hele vil være super lækkert.
Rigtig god fornøjelse og god fødselsdag til dig.
Kh AC
Jeg blev inspireret af denne luftige og lækre opskrift til tre eller fem forskellige jordbærdesserter og to forskellige kager. Jeg synes det er en rigtig lækker opskrift, og jeg glæder mig til at se mere godt fra Valdemarsro her på webbet. Kærlig hilsen David fra Albertslund.
Er det muligt at bage i alm. ovn? Og i så fald ved hvilken temperatur? Min ovn i USA har dsv. ikke varmluft… TAK :)
Ja, det kan du fint. Helt generelt kan du blot justere temperaturen op med 15-20 grader fra varmluft til alm ovn i mine opskrifter.
Kh AC
Et lille fif til alle Jer der synes det er svært at dele en kage i bunde. Marker snittet med en savtakket kniv – bare lige en rille. Læg en sytråd ind i rillen, slå en knude på tråden og stram. Tråden skærer bunden med et super skarp snit. Ingen krummer eller skæve bunde. Prøv det ?
Hej Ann-Christine!
Super dejlig kage, men har du ikke ændret opskriften? Var sikker på at du oprindeligt blandede jordbærsiruppen i flødeskummet og cremen? Vil lave kagen igen men hvordan var det nu det var?:)
Hej Charlotte
Ja, det er en ældre opskrift, der er blevet forbedret med nye billeder. Ingredienser og fremgangsmåde er helt som før, blot med jordbærsirup som tip i stedet for med i selve opskriften. Du kan røre et par dryp jordbærsirup i, men pas endelig på ikke at komme for meget i, så cremen falder sammen.
Kh AC
Hej Ann-Christine.
Jeg skal forsøge at lave denne lagkage til i morgen. Jeg havde tænkt mig at lave cremen i dag, så jeg bare skal samle den i morgen. Ville du vente med at vende cremen i flødeskummen til i morgen eller ville du lave den helt færdig i dag?
Tak for en masse lækre opskrifter😍
Hej Natalie,
Jeg ville vente med at røre flødeskummet i, men begge dele vil gå fint.
Rigtig god fornøjelse og mange tak for din søde hilsen ♡
Kh Ann-Christine
Jeg er har lige taget min(e) bund(e) ud af oven. Mit livs første forsøg på at lave lagkage. 😬 Gæsterne kommer kl. 13. Jeg er meget spændt. Dog synes jeg ikke den har hævet ret meget, måske vil det kun lykkedes mig at dele den i to. Er der forskel på bagepulver?
Jeg håber det bliver godt – der kan godt være forskel på bagepulver, og bagepulvers bageevne falder løbende efter beholderen er åbnet.
Kh AC
Den ser lækker ud – den vil jeg prøve at lave til fødselsdag i morgen :-) Hvad er det grønne du har pyntet med på billedet? Citronmelisse? Mynte?
Det er mynte og er fluks opdateret i opskriften.
Rigtig god fornøjelse ♡
Kh Ann-Christine