Få Premium
Log på
Pappardelle med svampe, nødder og rosmarin
Efterår og svampesæson – pappardelle med svampe og nødder er en herlig og super nem vegetarisk hverdagsret, som smager forrygende.
Pappardelle er brede pastastrimler som snildt kan laves af at klippe frisk lasagneplader ud, man kan lave den selv af hjemmelavet pastadej eller blot erstatte med Fettuccine eller anden pastavariant.
Prøv også: min opskrift på hjemmelavet ravioli med svampe >>
Pappardelle med svampe, nødder og rosmarin
- 150 g champignon, skåret i skiver
- 150 g kantareller
- 2 spsk smør
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 stængler frisk rosmarin
- 1 tsk timian, tørret
- 75 g valnødder, grofthakket
- 1 dl hvidvin
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 100 g parmesan, friskrevet
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 400 g friske lasagneplader, eller pappardelle pasta
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Smelt smør på en stor pande og rist champignon og kantareller på panden til de er gyldne. Hvis kantarellerne er meget store, så kan de halveres eller skæres i skiver.
Tilsæt løg, hvidløg, timian og rosmarin til svampene og sauter ved middelvarme, til løgene er bløde og klare.
Hæld hvidvin og grøntsagsboullion ved og lad det simre, mens pastaen koges i en gryde med letsaltet vand.
Rør tilsidst friskrevet parmesan og valnødder i svampestuvningen til en cremet sauce og vend det med pastaen. Server straks og drys gerne lidt ekstra friskrevet parmesan og friskkværnet peber over inden servering.
Rosmarinkvistene tages op inden servering
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Valnødder kan sagtens erstattes af hasselnødder
- Kantareller kan erstattes af andre lækre varianter af spisesvampe, eller af flere champignon
- rosmarin kan undlades eller erstattes af frisk timian
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Uh, den ser god ud! Jeg kan godt lide pasta, men er ikke så god til at huske at lave det. Men denne opskrift må jeg prøve :-)
God weekend!
Mange tak og rigtig god fornøjelse med den :)
Skøn weekend til dig også
Kh AC
Hej Ann-Christine, denne ret smager bare fantastisk! ?. Jeg spiser ikke parmesan men kom lidt fløde i retten og et godt drys persille øverst. Virkelig lækkert, tak for den ??
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften ♡
Kh AC
Har du en bog kun med vegetarret
Ikke endnu … men måske det kommer på et tidspunkt. Der er dog også en del vegetarretter i min nye kogebog :)
Ku ikke få kanteraller men tilføjede 4×5 cm ØKO ingefær samt skallen af 1 ØKO citron samt 1/2 citron uden skrald. Lavede dobbelt portion men den rakte kun til 4. Fantastisk velsmagende?
Skønt at høre! Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften
Kh AC
Denne skal prøves imorgen :) Ser så skøn ud!
Har du forslag til noget grønt tilbehør mon?
Denne salat vil være skøn til :)
God fornøjelse
Kh AC
Kan man undvære hvidvin i denne ret? Eller evt erstatte med andet end alkohol? :)
Du kan bruge grøntsagsboullion i stedet
Kh AC
Hej Ann-Christine. Hvis man nu gerne vil have noget kød til, hvad ville du så foreslå? Jeg tænkte selv på en form for kødboller, men ved ikke helt om det ville passe til :)
Hej Camilla,
Jeg synes kyllingebryst med skind, eller en god bøf, skåret i tynde skiver ved servering. Kødboller vil også være godt og så kan du evt lade dig inspirere af krydderierne i opskriften.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hvis man skulle gøre retten ekstra luksus kan man så ikke udskifte boullion med fløde? 🤤
Jo, det vil også være lækkert
Kh AC