Få Premium
Græskar
Fra september og frem til jul er græskar i sæson.
Her får du alle mine opskrifter med hokkaido græskar og andre spisegræskar, for det er sådan en fantastisk anvendelig sag i køkkenet. Både i det salte og i det søde køkken kan græskar nemlig noget enestående lækkert! Jeg køber altid gerne et par stykker ekstra, som pynter efterårshyggeligt på køkkenbordet, indtil jeg bruger dem i madlavningen – og de får hurtigt ben at gå på i mit efterårskøkken.
OPSKRIFTER MED GRÆSKAR
TIL EN SØD HYGGESTUND
Græskarmuffins Lækre krydrede græskarsmuffins som er perfekte til eftermiddagshygge i græskarsæsonen, til efterårsferie og til halloween. Man kan nemt pynte de skønne græskarmuffins med lidt halloween pynt, men de er også lækre at spise som de er ,eller med en skøn syrlig frosting, af flødeost rørt med lidt flormelis og citronsaft eller appelsinsaft. Græskar er sådanLæs opskriften her ››Mad med græskar
Jeg elsker en god klassiske hokkaidosuppe eller butternut squash suppe, det er så lækkert og hyggeligt at servere på efterårets kolde dage. I boller og brød river jeg græskar groft og kommer de i dejen, hvor det giver både smag og fugt til bagværket. De lækre søde græskarmuffins og pumpkin pie fylder jeg med de dejlige varmende krydderier, som af gode grunde kaldes pumpkin spices fordi de er som skræddersyet til græskar i det søde køkken.
Græskar er meget alsidigt, de kan bages i ovnen eller blendes til puré og bruges i cremede saucer eller en gylden risotto.
ALLE OPSKRIFTER MED GRÆSKAR
Salte Græskarvafler med bagte grøntsager
Pasta med græskar
Græskarrisotto med salvie og brunet smør
Græskarsalat med grønkål og feta
Pumpkin Bread
Græskarbrød
Butternut Squash suppe
Hokkaidosuppe
Halloweenboller
Fyldte græskar med chiligryde
Græskarmuffins
Græskarboller
Græskarmos
Fyldt bagt hokkaido græskar
Bagte græskar
Græskarkage
Mexicansk græskarsuppe
Græskartærte - amerikansk pumpkin pie
Grøntsagsgryde med kikærter
Kan man spise græskarskallen?
Ja, ved fx hokkaido græskar kan man blot skrubbe og vaske græskarret godt inden brug. Så kan skrællen sagtens bruges i maden. Nogle græskar har en hårdere skal og der kan man blot skrælle græskarret med en kartoffelskræller.
Holdbarhed
Et friskt helt græskar kan holde sig i flere uger når det opbevares køligt og tørt. De fine spisegræskar kan stå og pynte i et køligt bryggers, hvor det skaber en hyggelig efterårsstemning eller man kan lade dem pynte på køkkenbordet, hvis de skal bruges i løbet af en uge eller to, det holder de fint til.
Når græskarret er skåret op, så kan det opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder, skåret i tern eller skiver og klar til brug. Man kan også fryse det.
Et helt, uåbnet græskar kan holde sig i flere uger – nogle gange måneder – hvis det opbevares køligt og tørt. Når det først er skåret over, skal det i køleskabet og bruges inden for 3-5 dage. Rester kan fryses som tern eller som mos og bruges senere i supper eller bagværk.
Græskar hører efteråret til, både til halloween i oktober og i køkkenet til madlavningen. De danske græskar høstes fra september til november, og hvis man ikke selv dyrker dem, så er de altid nemme at finde både i supermarkeder, gårdbutikker og på grøntmarkeder.
Når efterårets starter, kommer græskar i sæson 🎃🍂
Det er en af sæsonens mest alsidige og hyggelige råvarer, for græskaret både pynter hyggeligt i køkkenet og smager vidunderligt som ingrediens i både det søde og salte køkken og jeg anvender græskar i alt fra supper og gryderetter til bagværk og søde kager.
Jeg håber I får glæde af mine opskrifter med græskar og vil nyde at lave en masse lækkert i køkkenet.
