Få Premium
Vegetarisk Lasagnesuppe
Her får I min opskrift på en vegetarisk lasagnesuppe, som er virkelig lækker og nærende. Fyldt med gode grøntsager og linser, så den mætter længe og er meget budgetvenlig at lave.
Jeg bruger både røde linser og belugalinser i denne ret, for de røde linser koger ud i suppen og gør den dejlig cremet og de lækre belugalinser holder formen og giver et godt bid til suppen.
Resultatet er en virkelig lækker suppe fyldt med god smag, som er et hit i hos hele familien og den er nem at lave på en hverdag. Det er jo virkelig lækkert med sådan en skål dampende varm suppe på en kold dag, og jeg håber I vil synes rigtig godt om den.
Prøv også: opskrift på lasagnesuppe med oksekød >>
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. Sauter løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri og soltørrede tomater i en gryde med olie ved middelvarme, til løgene er bløde. Kom krydderier, røde linser, belugalinser, hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden og kog op. Læg låg på og lad det simre i 30-40 minutter eller til linserne er møre. Skær lasagnepladerne i mindre stykker og kom dem i suppen. Lad lasagnesuppen simre i 3-4 minutter til pastaen er mør og smag godt til med salt og friskkværnet peber. Rør frisk basilikum i retten og server den dampende varme suppe i skåle toppet med burrata, friskrevet ost og frisk basilikum.
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Vegetarisk Lasagnesuppe
Hold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Suppen kan fryses, men helst uden pasta.
- Man kan tilsætte anden pasta efter smag og behag. Tørret pasta skal have lidt længere tid i suppen, før den er mør.
- Linser skal blot skylles, men ikke iblødsættes inden de koges med i suppen. De tilberedes i suppen til de er møre og lækre. Man kan også bruge linser fra dåse eller brik, de er forkogte, og så er retten hurtigere at lave.
- I alle mine opskrifter hvor der står hakkede tomater, kan man bruge hakkede tomater på dåse eller brik hele året rundt. Om sommeren kan man bruge hakkede friske tomater, hvis man fx selv dyrker dem i haven eller drivhus.
- Jeg er vild med smagen af soltørrede tomater i supper og gryderetter, de giver en dyb og lækker umamismag, og man kan hakke dem helt fint, så de ikke er tydelige i retten. Hvis man foretrækker koncentreret tomatpuré kan man blot bruge det i stedet.
- Tørret rosmarin giver ligeledes en lækker dyb krydret smag til retten, den kan man erstatte af timian, oregano eller stødt fennikelfrø.
- Har du lyst til flere grøntsager i suppen, så kan man tilføje groftrevet squash, små broccolibuketter eller et par håndfulde frisk babyspinat.
- Som alternativ til burrata kan man bruge friskrevet ost, ricotta eller frisk mozzarella.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “260”
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.