Få Premium
Log på
Jordbærsyltetøj
Jordbærsyltetøj er en af mine børns favoritter til pandekager, vafler, på en ostemad og andet godt.
Den hjemmelavede jordbærsyltetøj er jo bare ekstra god og smager vidunderligt af solskin og sommersøde danske feriedage.
Hvis man gerne vil have jordbærsyltetøj uden klumper, så kan man give den færdige syltetøj en hurtig tur med stavblenderen. Jeg bruger i stedet gerne et piskeris eller en grydeske, til at mose de største jordbærstykker, men lader gerne lidt struktur være tilbage.
Prøv også: min opskrift på hjemmelavet jordbæris >>
Jordbærsyltetøj
- 500 g jordbær
- 350 g sukker
- 0,50 citron, 2-3 spsk saft herfra
- 0,50 tsk vaniljepulver
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Rens jordbærrene og skær dem i mindre stykker, kom dem i en gryde med sukker og vaniljepulver. Hvis der bruges en halv vaniljestang, så flæk den på langs, skrab kornene ud og vend dem i sukkeret først. Kom både vaniljekorn og den halve flækkede vaniljestang i gryden til at give smag.
Kog jordbær, vanilje og sukker uden låg ved høj varme i 3-5 minutter under konstant omrøring til sukkeret er helt smeltet og det tykner. Tilsidst kommes 2-3 spsk citronsaft i.
Kom den færdige jordbærsyltetøj på rene skoldede glas der er skyllet med 1-2 spsk cognac.
Holdbarhed i køleskab: 2 måneder uåbnet og 2 uger efter åbning.
Næringsindhold
Pr. glas
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- I min opskrift har jeg brugt friske jordbær, men man kan nu også sagtens bruge frosne jordbær. I så fald skal man blot være opmærksom på at de kan være en anelse mere vandede og derfor kan det færdige resultat blive lidt mere flydende, hvilken en smule pektinpulver fint kan afhjælpe.
- jeg bruger ikke atamon i mine opskrifter, men sørger i stedet for at skolde glassene med kogende vand. Lader dem lufttørre, inden jeg skyller med cognac og laver derudover hellere mindre portioner.
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Mine syltetøjsglas får altid 20 minutter i ovn ved 80-100 grader, lige inden syltetøjet kommes i.
Efter jeg er begyndt at bruge den metode, holder syltetøjet sig næsten uendeligt i køleskab.
God ide! Tak for tippet og for at dele :)
Prøv at erstatte vaniljepulver med en håndfuld hyldeblomster – det smager fantastisk!
Uhm, det kan jeg fint forestille mig ♡
Hej, sikke en fin tallerken! Hvor er den fra?
Jeg ved det desværre ikke … der er ikke navn eller print under, og den er købt for længe siden i en lille butik, der ikke længere har dem.
– men ja, den er fin ♡
Kh AC
Hej Ann-Christine
Jeg lavede din jordbærsyltetøj igår. Kom den på køl i glas. Idag ser jeg, at den er meget tynd – for tynd, synes jeg. Kan jeg koge den op igen og lade den koge længere og evt tilføje pektinpulver?
Vh Brit
Hej Brit,
Du kan sagtens koge den op igen og komme lidt pektinpulver i til du synes konsistensen passer (den vil blive mere marmelade agtigt – hvilket jo bestemt også er lækkert!)
Kh AC
Af nysgerrighed, da jeg er totalt ny indenfor syltning: Er der en særlig grund til, at du ikke bruger atamon? Det lyder som et princip :-)
Ja, det er også rigtigt … Jeg bruger det aldrig selv.
– og det er så fint at du spørger.
Det aktive stof i Atamon er natriumbenzoat også kaldet E 211, og er ikke er tilladt i økologiske produkter.
Engelske forskning tyder på stoffet kan udløse ADHD, når det anvendes i sammenhæng med andre tilsætningsstoffer (cocktaileffekten) + det kan give udslæt og ja, jeg er bare ikke fan og synes personligt ikke Atamon hører hjemme i fødevarer. (men vil heller ikke være den der går og løfter pegefingeren overfor de der vælger at bruge atamon, når de sylter)
Jeg vil i stedet anbefale at lave mindre portioner, skolde glassene og låg og derefter skylle dem i alkohol. Alternativt kan man fint fryse både saft, marmelade og syltetøj ned og på den måde opbevarer til efterår, vinter og det tidlige forår.
Kh AC
Hej Ann-Christine.
Du skriver at syltetøj og marmelade kan fryses ned.
Ved du om man kan fryse det ned i glas?
Vh Pia
Det kommer lidt an på glassene, om de er frostsikre.
Jeg ville undlade at fylde dem helt og blot lægge låget på, når det er frosset kan låget nok skrues let på.
Kh AC
Hej, Vi elsker din jordbærsyltetøj, den bedste vi nogensinde har smagt, og i den forbindelse tænkte jeg, om man i stedet for 500 g jordbær kan bruge 500 g abrikoser ? Min datter “svømmer” i abrikoser.
På forhånd tak.
Hvor er det dejligt at høre ♡ og ja, det tror jeg sagtens I kan.
Det er da virkelig lækkert med et overflødighedshorn af abrikoser :)
Kh AC
Hej
Det er første gange jeg nogensinde har syltet noget som helst… Nu har jeg prøvet, at lave syltetøjet efter din opskrift og glæder mig meget til, at smage…. Men nu har jeg hældt den varme syltetøj på glassene. Skal jeg bare lukke glassene mens syltetøjet er varmt og sætte det i køleskabet, eller skal jeg lade dem afkøle på køkkenbordet med åbne låg? ☺️
Hej Maja,
Hvor er det dejligt at høre!
Jeg sætter låg på med det samme og sætter dem på køl, for så undgår du risiko for bakterier der i værste fald kan forkorte holdbarheden.
har du ladet dem køle af først, så går det nu nok alligevel, hvis det spises inden for de kommende uger
Kh AC
Ved du, om man kan lave syltetøjet med frosne jordbær i stedet for friske?
Det kan du sagtens :)
God fornøjelse
Kh AC
Kære Valdemarsro.
Har netop prøvet din skønne opskrift på jordbærsyltetøj. Uhhhmmm
Hentede bær i fryseren og netop lavet en stak pandekager og dejlig eftermiddagsthe….
Tak for din opskrift ( 5 stjerner ud af 5 for den )
Det gør coronadagene nemmere at komme igennem.
God påske til dig og dine
KH Kirsten Husum, 8464 Galten
Kære Kirsten
Tusind tak for din søde hilsen, hvor er det dejligt at høre.
Det er jeg glad for!
Rigtig god påske til dig og dine, håber du har det godt i disse tider og dejligt at få det bedste ud af det
Kh Ann-Christine
En særlig årsag til du bruger cognac til at skylle glassene? Kan man bruge vodka eller anden form for alkohol? (Gider ikke bruge penge på cognac, da jeg aldrig drikker/ bruger det) ?
Du kan sagtens bruge andre former for stærk spiritus, som fx vodka, smagsneutral snaps eller lign.
Kh AC
Jeg syntes det er vigtigt at være opmærksom på, at der er enormt stor forskel på jordbær, både sorter og vækstbetingelser, som gør smagen mere eller mindre kraftig. Jeg har lige kogt en portion små bær – kender ikke sorten – og tilsæt 80 g. Sukker, som faktisk var mere end rigeligt! Jeg syntes 350 g sukker lyder helt vildt til friskplukkede bær!!!
Det kommer mest af alt an på, om man laver en kompot som skal spises inden for relativt kort tid for så er det glimrende med en meget lille sukkermængde. Jordbær smager jo dejligt og sødt i sig selv. Men hvis man vil lave syltetøj eller marmelade med en lang holdbarhed, så skal der sukker til for konserveringen. Det har intet at gøre med om jordbær er friske eller frosne, men om holdbarheden af den færdige syltetøj.
Kh AC
Hvad er vanille pulver?
Sukker?
Det er usødet vaniljepulver, fra pulveriseret vaniljestang – urtekram har det blandt andet i sortiment.
Kh AC