Få Premium
Paella med rejer og chorizo
Her får du min opskrift på paella med rejer og chorizo, som smager skønt og er fyldt med god smag og lækre råvarer.
Paella er en spansk risret, som varieres på et utal af måder og med stor passion!
Der er mange meninger om hvad en ægte spansk paella er. Alt efter hvor i landet man kommer fra, hvilken traditioner der har været i den enkelte familie og ikke mindst hvad man har spist og nydt på dejlige ferier i det spanske. Ens personlige favorit forbinder man nok hver især med den ’ægte paella’. Her er min opskrift, som er med skaldyr og chorizo.
Prøv også: melon med skinke, en god tapas til forret >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Paella med rejer og chorizo
- 500 g muslinger, fx blåmuslinger
- 1 løg, finthakket
- 50 g chorizo, skåret i små tern
- 350 g risotto ris
- 1 knivspids safran, stødt
- 1 tsk sød paprika
- 2 dl hvidvin
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 3 fed hvidløg, pressede
- 2 stængler bladselleri, finthakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- 400 g hakkede tomater
- 30 g koncentreret tomatpuré
- 200 g rejer, med og uden skal
- 50 g friske ærter, evt. frosne ærter
- 8 kammuslinger
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 øko citron, fintrevet skal herfra
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
Skrub muslingerne og tjek at skallerne er lukkede. De åbne skaller kan du banke blidt mod køkkenbordet, hvis de ikke lukker sig, så skal de kasseres. Sæt de rengjorte muslinger til side.
Sauter løg og chorizo på en stor pande med olivenolie, til løgene er bløde. Tilsæt ris, safran, paprika og hvidvin og rør det godt igennem, mens risene absorberer væden fra hvidvinen. Tilsæt grøntsagsboullion, hvidløg, bladselleri, peberfrugt, hakkede tomater og tomatpuré og lad det simre ved lav varme i 10 minutter.
Tjek om risene er ved at være møre – de skal ikke være helt klar endnu, men omkring 5 minutter fra færdigtilberedt – og kom ærter, rejer samt muslinger på panden. Sæt låg på og lad muslingerne åbne sig i den varme ret. Det tager cirka 5 minutter.
Rist kammuslingerne på en varm pande i olivenolie og krydr dem med salt og peber.
Anret paella med ristede kammuslinger. Smag til med salt, peber og drys med finthakket persille og fintrevet citronskal inden servering.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
Send
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Du kan supplere med mere fisk og skaldyr efter smag – og på samme måde kan du også frit undlade fx blåmuslinger og kammusliner, hvis du vil lave denne ret lidt ekstra budgetvenlig og hverdagsvenlig.
- Skal det være ekstra luksuriøst, så kan du supplere med jomfruhummer og hjertemuslinger.
- Jeg bruger et helt stykke chorizo, som jeg skærer i tern. De giver en vidunderlig smag, når det bliver stegt sammen med løgene og giver masser smag og krydderi til retten.
- I stedet for grøntsagsboullion kan du bruge fiskefond, for en mere kraftig fiskesmag.
Jeg kommer grønt i som det passer til min smag, og som jeg synes supplere den lækre ret – og så skal der i min optik safran i ’min ægte paella’. Jeg er vild med den smag og synes det passer perfekt til denne ret.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Tomat mængden, er det drænet vægt ???, hvis man altså kører med dåse tomat.
Hej Jane
Jeg bruger 400 g hakket tomat fra dåse.
I alle mine opskrifter hvor der står 400 g hakkede tomater, kan der altid bruges dåsetomater :) men man kan også fint variere med friske hakkede tomater eller tomatpassata
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
En dåse er 400 gram total, drænet vægt 240 gram.
Så ved 400 gram, 1 dåse eller ca. 1,5 dåse ?
:O)
Hej igen
400 g hakkede tomater = 1 dåse hakkede tomater.
jeg dræner aldrig tomater, som jeg gør med eksempelvis bønner og kikærter. Ved hakkede tomater bruger man hele indholdet i dåsen.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej!
Jeg er vild med dine opskrifter og bruger dem ofte. Jeg vil nu gerne lave din paella, men har brug for at vide, om den kan opvarmes. Kan den det?
Mange hilsner Vinni
Mange tak, det er jeg glad for at høre.
Jeg vil mene at paella helst skal spises frisklavet og samme dag
Kh Ann-Christine