Få Premium
Log på
Paella med rejer og chorizo
Her får du min opskrift på paella med rejer og chorizo, som smager skønt og er fyldt med god smag og lækre råvarer.
Paella er en spansk risret, som varieres på et utal af måder og med stor passion! Der er mange meninger om hvad en ægte spansk paella er. Alt efter hvor i landet man kommer fra, hvilken traditioner der har været i den enkelte familie og ikke mindst hvad man har spist og nydt på dejlige ferier i det spanske. Ens personlige favorit forbinder man nok hver især med den ’ægte paella’. Her er min opskrift, som er med skaldyr og chorizo.
Prøv også: melon med skinke, en god tapas til forret >>
Paella med rejer og chorizo
- 500 g muslinger, fx blåmuslinger
- 1 løg, finthakket
- 50 g chorizo, skåret i små tern
- 300 g risotto ris
- 1 knivspids safran, stødt
- 1 tsk sød paprika
- 2 dl hvidvin
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 3 fed hvidløg, pressede
- 2 stængler bladselleri, finthakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 30 g koncentreret tomatpuré
- 200 g rejer, med og uden skal
- 50 g friske ærter, evt. frosne ærter
- 8 kammuslinger
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 øko citron, fintrevet skal herfra
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Skrub muslingerne og tjek at skallerne er lukkede. De åbne skaller kan du banke blidt mod køkkenbordet, hvis de ikke lukker sig, så skal de kasseres. Sæt de rengjorte muslinger til side.
Sauter løg og chorizo på en stor pande med olivenolie, til løgene er klare og bløde.
Tilsæt ris, safran, paprika og hvidvin og rør det godt igennem, mens risene absorberer væden fra hvidvinen.
Tilsæt grøntsagsboullion, hvidløg, bladselleri, peberfrugt, hakkede tomater og tomatpuré og lad det simre ved lav varme i 10 minutter.
Tjek om risene er ved at være møre – de skal ikke være helt klar endnu, men omkring 5 minutter fra færdigtilberedt – og kom ærter, rejer samt muslinger på panden. Sæt låg på og lad muslingerne åbne sig i den varme ret. Det tager cirka 5 minutter.
Rist kammuslingerne på en varm pande i olivenolie og krydr dem med salt og peber.
Anret din paella med ristede kammuslinger. Smag til med salt, peber og drys med finthakket persille og fintrevet citronskal inden servering.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Du kan supplere med mere fisk og skaldyr efter smag – og på samme måde kan du også frit undlade fx blåmuslinger og kammusliner, hvis du vil lave denne ret lidt ekstra budgetvenlig og hverdagsvenlig.
- Skal det være ekstra luksuriøst, så kan du supplere med jomfruhummer og hjertemuslinger.
- Jeg bruger et helt stykke chorizo, som jeg skærer i tern. De giver en vidunderlig smag, når det bliver stegt sammen med løgene og giver masser smag og krydderi til retten.
- I stedet for grøntsagsboullion kan du bruge fiskefond, for en mere kraftig fiskesmag.
Til servering
- Godt brød, som fx koldhævet flutes.
Jeg kommer grønt i som det passer til min smag, og som jeg synes supplere den lækre ret – og så skal der i min optik safran i ’min ægte paella’. Jeg er vild med den smag og synes det passer perfekt til denne ret.
Få en lækker madplan hver uge!
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Valdemarsro APP ♡
+ Medlem af Valdemarsro Premium
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før. Der er kommen en ny og lækker forside i appen fyldt med inspiration + appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og super nyttig i hverdagen >> Hent appen her <<
FÅ ADGANG TIL:
- Ugentlige madplaner, som du nemt kan tilpasse til dit eget behov.
- Smart indkøbsseddel, som lægger ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild.
- Din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter og nye opskrifter du vil prøve.
- Mulighed på at filtrere opskrifter for at undgå allergener, som fx gluten og laktose.
- Energiberegning på alle opskrifter
- Dit eget private notefelt på alle opskrifter
- Login både på Valdemarsro.dk og i Valdemarsro app
- Du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med din husstand, så madplan og indkøbsseddel automatisk opdateres mellem jer.
-og når du er medlem af Valdemarsro, så forsvinder alle reklamebannere for dig her fra siden, når du er logget ind
>> Læs om Valdemarsro medlemskab her <<
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Hej!
Jeg er vild med dine opskrifter og bruger dem ofte. Jeg vil nu gerne lave din paella, men har brug for at vide, om den kan opvarmes. Kan den det?
Mange hilsner Vinni
Mange tak, det er jeg glad for at høre.
Jeg vil mene at paella helst skal spises frisklavet og samme dag
Kh Ann-Christine