Få Premium
Log på
Paella med rejer og chorizo
Her får du min opskrift på paella med rejer og chorizo, som smager skønt og er fyldt med god smag og lækre råvarer.
Paella er en spansk risret, som varieres på et utal af måder og med stor passion! Der er mange meninger om hvad en ægte spansk paella er. Alt efter hvor i landet man kommer fra, hvilken traditioner der har været i den enkelte familie og ikke mindst hvad man har spist og nydt på dejlige ferier i det spanske. Ens personlige favorit forbinder man nok hver især med den ’ægte paella’. Her er min opskrift, som er med skaldyr og chorizo.
Prøv også: melon med skinke, en god tapas til forret >>
Paella med rejer og chorizo
- 500 g muslinger, fx blåmuslinger
- 1 løg, finthakket
- 50 g chorizo, skåret i små tern
- 300 g risotto ris
- 1 knivspids safran, stødt
- 1 tsk sød paprika
- 2 dl hvidvin
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 3 fed hvidløg, pressede
- 2 stængler bladselleri, finthakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 30 g koncentreret tomatpuré
- 200 g rejer, med og uden skal
- 50 g friske ærter, evt. frosne ærter
- 8 kammuslinger
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 øko citron, fintrevet skal herfra
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Skrub muslingerne og tjek at skallerne er lukkede. De åbne skaller kan du banke blidt mod køkkenbordet, hvis de ikke lukker sig, så skal de kasseres. Sæt de rengjorte muslinger til side.
Sauter løg og chorizo på en stor pande med olivenolie, til løgene er klare og bløde.
Tilsæt ris, safran, paprika og hvidvin og rør det godt igennem, mens risene absorberer væden fra hvidvinen.
Tilsæt grøntsagsboullion, hvidløg, bladselleri, peberfrugt, hakkede tomater og tomatpuré og lad det simre ved lav varme i 10 minutter.
Tjek om risene er ved at være møre – de skal ikke være helt klar endnu, men omkring 5 minutter fra færdigtilberedt – og kom ærter, rejer samt muslinger på panden. Sæt låg på og lad muslingerne åbne sig i den varme ret. Det tager cirka 5 minutter.
Rist kammuslingerne på en varm pande i olivenolie og krydr dem med salt og peber.
Anret din paella med ristede kammuslinger. Smag til med salt, peber og drys med finthakket persille og fintrevet citronskal inden servering.
Næringsindhold
Pr. 100 g
(xxx kcal)
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Du kan supplere med mere fisk og skaldyr efter smag – og på samme måde kan du også frit undlade fx blåmuslinger og kammusliner, hvis du vil lave denne ret lidt ekstra budgetvenlig og hverdagsvenlig.
- Skal det være ekstra luksuriøst, så kan du supplere med jomfruhummer og hjertemuslinger.
- Jeg bruger et helt stykke chorizo, som jeg skærer i tern. De giver en vidunderlig smag, når det bliver stegt sammen med løgene og giver masser smag og krydderi til retten.
- I stedet for grøntsagsboullion kan du bruge fiskefond, for en mere kraftig fiskesmag.
Til servering
- Godt brød, som fx koldhævet flutes.
Jeg kommer grønt i som det passer til min smag, og som jeg synes supplere den lækre ret – og så skal der i min optik safran i ’min ægte paella’. Jeg er vild med den smag og synes det passer perfekt til denne ret.
Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>
Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.
Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
SPAR TID – SPAR PENGE
UNDGÅ MADSPILD
SPIS GODT OG VARIERET
MED MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din egen favoritside
- Filtrering på allergener fx gluten og laktose
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i Valdemarsro app og på hjemmesiden
Hej!
Jeg er vild med dine opskrifter og bruger dem ofte. Jeg vil nu gerne lave din paella, men har brug for at vide, om den kan opvarmes. Kan den det?
Mange hilsner Vinni
Mange tak, det er jeg glad for at høre.
Jeg vil mene at paella helst skal spises frisklavet og samme dag
Kh Ann-Christine