Pæretærte
Pæretærte er en af efterårets skønneste kager og sidste weekend bagte jeg denne skøn tærte med mandelcreme og mørk chokolade (alternativt kan bruges marcipan, se tip under opskriften). Den får topkarakter på lækkerhedsskalaen.
Den kan serveres med cremefraiche, luftig flødeskum eller med vaniljeis – og så er den skøn til både eftermiddagste og dessert efter en skøn middag.
Hvis du ikke lige har pærer, så kan de naturligvis sagtens skiftes ud med anden frugt – men hvis det er af den mere syrlige slags, så kompenser gerne for det med en smule ekstra sukker i dejen.
Prøv også: Min bedste opskrift på pærekage >>
Pæretærte
- Mørdej
- 150 g mel
- 30 g rørsukker
- 1 knivspids salt
- 100 g koldt smør
- 1 æg, lille
- Mandelcreme
- 100 g smør, blødt
- 75 g sukker
- 100 g mandelmel
- 2 æg, str. L
- Fyld
- 4 pærer (ca. 250-275 gram), skåret i tynde skiver
- 50 Mørk chokolade
Mørdejstærtebund
Bland salt, sukker og mel sammen og smuldr smørret ud til det er som savsmuld. Her kan fint bruges en foodprocessor. Saml dejen med æg, og lad den hvile på køl i 30 minutter inden den rulles ud mellem to stykker meldrysset bagepapir og lægges i et smurt tærtefad.
Fyld til pæretærte
Pisk smør og sukker luftigt, rør mandelmel og æg i. Drys hakket chokolade over tærtebunden og fordel derefter mandelcremen ovenpå chokoladen. Læg pæreskiverne på et fint mønster.
Bagning
Bag tærten i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 30-35 minutter.
Tip til pæretærte med marcipan
Som alternativ til mandelmel og sukker, kan man fint bruge marcipan. Så røres marcipanen blot med æg og smør til konsistensen er ensartet og marcipancremen kan derefter fyldes i pæretærten.
Pæretærten holder sig glimrende frisk 1-2 dage efter den er bagt, så den er fremragende som kollegakage, eller blot til at bage til en anledning, hvor man gerne vil være lidt i god tid. Den opbevares bedst på køl og tages blot ud af køleskabet 30-45 minutter før den serveres.
Jeg har ikke testet det, men er overbevist om, at den også sagtens kan fryses ned.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 17. september 2018 kl. 13:37
Mums😋 Tak for en god opskrift. Pæretærten gjorde lykke ved søndagsmiddagen igår 😊
- 21. september 2018 kl. 14:01
Det ser så lækkæry ud!! Hvilken pæresort har du brugt?
- 22. september 2018 kl. 11:13
Den ser godt nok lækker ud, den må jeg prøve i weekenden 😍 Hvor stor er den tærteform du har brugt?
God weekend - 4. oktober 2018 kl. 08:52
Hvornår skal rørsukkeret i??
- 4. oktober 2018 kl. 18:29
Hvor meget marcipan skal man bruge, hvis man laver udgaven med marcipan?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
