Få Premium
Log på
Pæretærte
Pæretærte er en af efterårets skønneste frugttærter med mandelcreme og mørk chokolade. Den får topkarakter på lækkerhedsskalaen.
Den kan serveres med cremefraiche, luftig flødeskum eller med vaniljeis – og så er den skøn til både eftermiddagste og som dessert efter en skøn middag.
Hvis du ikke har pærer, så kan de skiftes ud med anden frugt – men hvis det er af den mere syrlige slags, så kompenser gerne for det med en smule ekstra sukker i dejen.
Prøv også: Min bedste opskrift på pærekage >>
Pæretærte
- Mørdej
- 150 g hvedemel
- 30 g flormelis
- 1 knivspids salt
- 100 g smør, koldt
- 1 æg
- Mandelcreme
- 100 g smør, stuetempereret
- 75 g sukker
- 100 g mandelmel
- 2 æg
- Fyld
- 175 g pære
- 50 g mørk chokolade
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Mørdejstærtebund
Kom hvedemel, flormelis, salt og smør i en foodprocessor og kør hurtigt til det er ensartet. Saml dejen med æg i en skål og rul den ud mellem to stykker bagepapir. Sæt dejen i køleskab og lad den hvile i 1 time. Anret dejen i en smurt tærte form på 24 cm i diameter. Kom bagepapir over dejen, og kom fyld i til blindbagning, fx bagekugler eller tørrede bønner. Blindbag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 10 minutter. Tag fyld og bagepapir af og lad kagen køle en anelse af, mens du gør fyldet klar.
Fyld til pæretærte
Pisk smør og sukker luftigt, rør mandelmel og æg i. Drys hakket chokolade over tærtebunden og fordel derefter mandelcremen ovenpå chokoladen. Læg pæreskiverne på et fint mønster.
Bagning
Bag tærten i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 30-35 minutter.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg bruger cirka 2-3 pærer til en tærte, alt afhængig af størrelsen.
- Som alternativ til mandelmel og sukker, kan du bruge marcipan. Rør marcipanen med æg og smør til konsistensen er ensartet og marcipancremen kan derefter fyldes i pæretærten.
- Pæretærten holder sig glimrende frisk 1-2 dage efter den er bagt, så den er fremragende som kollegakage, eller blot til at bage til en anledning, hvor man gerne vil være lidt i god tid.
- Den opbevares bedst på køl og tages blot ud af køleskabet 30-45 minutter før den serveres.
- Vil du bage den i en anden størrelse form, end den jeg bruger i opskriften, så har jeg lavet en beregner til dig her, som du kan bruge til at finde ud af hvor meget du skal gange opskriften op eller ned med.
Beregn din kage form til form her >> - Du kan også læse “ofte stillede spørgsmål til Valdemarsro Opskrifter”, hvor jeg blandt andet har samlet generelle tips til bagning af kager mv.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Mums! Tak for en god opskrift. Pæretærten gjorde lykke ved søndagsmiddagen igår
Hvor er det dejligt at høre :)
Tak for din fine hilsen ♡
Kh AC
Det ser så lækkert ud!! Hvilken pæresort har du brugt?
Jeg tror det var Clara Friis, der blev brugt denne gang – men brug endelig bare hvad du har :)
Den ser godt nok lækker ud, den må jeg prøve i weekenden. Hvor stor er den tærteform du har brugt?
God weekend
Det lyder hyggeligt! Jeg mener den er omkring 24 cm i diameter.
Rigtig god fornøjelse og god weekend
Kh Ann-Christine
Hvor meget marcipan skal man bruge, hvis man laver udgaven med marcipan?
Omkring 175 g (måske blot 150 g, hvis den er meget sød), rørt med æg og smør.
Hvor lang tid vil du bage tærten hvis den bliver lavet i små tærteforme?
Nok omkring 14-17 minutter, men hold endelig godt øje med dem, så de ikke får for meget :)
Mange tak for svar, og for mange gode opskrifter!
Hej Ann-Christine
Du skriver i opskriften at den er lavet i et ‘tærtefad’ er det en i porcelæn du bruger? Mvh Rita
Ja, enten i metal eller porcelæn – og man kan også fint bruge en springform.
Kh AC
Hvis den bages dagen før, vil du så lune den inden servering, eller blir den for tør i så fald ?
Det kan den sagtens og den kan fint lunes. Gerne overdækket.
Kh AC
Jeg vil gerne lave denne pæretærte til min søns konfirmation den 5. september. Eller det vil sige, at jeg også gerne vil lave med blommer. Hvilke mængde blommer vil du skyde på, at jeg skal bruge til opskriften? Planen er, at jeg allerede nu vil lave tærterne, fryse dem og så tø dem op på dagen. Der vil jeg dysse dem med flourmelis og mandler (eller nødder, pistacie). Noget jeg IKKE skal gøre? Håber du har mulighed for at svære hurtigt. ;-)
Hej Mirja,
Jeg har ikke testet opskriften med blommer, så det er kun gæt herfra men jeg ville umiddelbart bruge samme mængde blommer som pære til tærten.
Rigtig god fornøjelse, det lyder super lækkert
Kh AC
Hvor meget marcipan, skal der bruges, i pæretærte, hvis man udelader mandelmel og sukker?
Tusind tak for de dejlige opskrifter
Knus
Anette Damborg
Hej Anette,
jeg ville erstatte 1:1 med samme mængde i gram.
Rigtig god fornøjelse og tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine
Ser mega lækker ud og har mange pærer i haven i år. Mit spørgsmål – mandelmel – er det noget specielt du køber eller kan jeg blot blende hele mandler meget fint??
Hej Tina,
Jeg køber som regel mandelmel på pose, det kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder og urtekram har blandt andet den i sortiment.
Du kan også sagtens blende mandler helt fint selv, det fungere akkurat lige så fint. Jeg smutter som regel mandlerne først og rister dem derefter i ovnen ved 70-80 grader varmluft i 10 minutters tid – de skal ikke tage farve!
Kh AC
Superlækker pæretærte, min favorit
Hvor er det dejligt at høre!
Mange tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine
Skal tærtebunden forbages i fx 10 minutter eller er det ligegyldigt?
Kh Dan
Det kan du fint gøre for en endnu sprødere bund, men den er også god selv om du springer forbagning over.
Kh Ann-Christine
Kan den fryses ned, eller bliver det sørgeligt efter optøning? Og hvis man kan, bør man så varme den op eller spise kold?
Hej Simone
Du kan se fryseegnethed i opskriften, samme sted som mængde, tid, holdbarhed mv.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan man evt fryse kagen ned, før afbagning?
Hvis man vil afbage den på et andet tidspunkt eller har lavet mere end en?
Jeg vil anbefale at bage den først
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Vi gangede opskriften op til 12 personer – det var godt nok meget smør (400 Gram i alt) tærten blev helt flydende – hvad er gået galt ?
Hej Birthe og Ole
Hvis I ganger opskriften op på en kage, så skal I samtidig bruge en dobbelt så stor form eller lave to kager i den angivne form. Det ved jeg ikke om I har gjort?
Mængderne på opskriften er nemlig perfekt til én kage til 6 personer – og den fungere også som den skal, også hvis man laver den i en form der er dobbelt så stor, hvis man fordobler mængden på alle ingredienser. Men ikke hvis man bager den i den samme størrelse form, som til én kage til 6 personer.
Når man ganger mine opskrifter op, så skal man altid selv tage sig sine forholdsregler ift tilberedningen, større forme mv.
Kh Ann-Christine