Få Premium
Log på
Peanut sauce og sød/sur chili dip
Fyldig peanutsauce og en skøn hjemmelavet vietnamesisk sød/sur chili dip hører til de vietnamesiske retter og mens den cremede peanutdip primært bruges til de vietnamesiske forårsruller, så er den sur/søde chili dip et helt fast indslag på bordet og serveres som krydderi til stort set alle vietnamesiske måltider i Vietnam.
Så smager man til ved bordet fuldstændig som når mange danskere har tradition for at sætte salt og peber på middagsbordet, så man hver især kan justere efter egne smagsløg.
Peanutsauce og vietnamesisk sød sur chili dip
- Peanutsauce
- 1 stængel citrongræs, banket på langs og fintstrimlet
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl vand
- 4 spsk peanutbutter, crunchy
- 1 tsk sukker, eller kokossukker
- 2 tsk kokosolie
- 1 spsk saltede peanuts, finthakkede
- Sød/sur chili dip
- 2 lime, saften herfra
- 2 tsk sukker
- 3 spsk fishsauce
- 5 spsk vand
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 0,50 rød chili, skåret i tynde skiver
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Peanut sauce
Kom kokosolie, hvidløg, og citrongræs i en lille gryde og lad det varme op, til det dufter. Tilsæt vand, peanutbutter og sukker og lad det simre i et par minutter under omrøring.
Fjern citrongræs og hæld peanutdippen på et glas eller en lille skål til servering.
Sød/sur chili dip
Opløs sukkeret i limesaft, tilsæt fishsauce, vand samt hvidløg og chili.
Smag evt til med mere fishsauce eller sukker, hvis ønsket.
Næringsindhold
Pr. portion
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Til gode asiatiske dips som disse peanut sauce og sur sød chili dip – og til asiatisk mad kan det godt betale sig at få fat i en god vietnamesisk fishsauce.
De kan købes hos de fleste asiatiske købmænd – vi har købt denne i vores lokale asiatiske forhandler. Den er fra øen Phu Qouc i Vietnam, som er kendt for at være de bedste til produktion af fishsauce – et produkt som nok godt kan sidestilles med fx balsamico, hvor der er stor forskel i kvalitet og smag. Sådan en sag her er drøj i brug og kan bruges som salt og krydderi i mange gode retter.
Tidligere på ugen havde vi en vietnamesisk menu på programmet – som jeg derfor tilberedte disse lækre dips til. Vi skulle have Bahn Xeo, som var en af vores favoritter mens vi rejste rundt i Vietnam – en ret vi bestilte både på Phu Qouc, i Hoi An (flere gange) og i Hanoi. Det er en sprød rispandekage med rejer og svinekød, serveret med håndfulde af frisk koriander, mynte og friske bønnespirer. Man skærer de varme pandekager ud og spiser dem i friske forårsruller og det smager vidunderligt.
Og så er det så her, jeg kan afsløre, at det er ikke alt der lykkedes herhjemme i mit køkken ;)
Hånden på hjertet, det lykkedes faktisk det meste – men Banh Xeo kæmper jeg virkelig med at lave en opskrift, der er lige i øjet og helt perfekt til at dele med jer. Det er noget med at skulle bruge de råvarer der nu engang er til rådighed her i landet (og ikke alt for svære at få fat i), noget med at have den helt rigtige pande og måske også noget med at have et gasblus eller en kogeplade, som kan blive varm nok …
Men mon ikke det snart lykkedes, med små skridt så kommer jeg det ønskede resultat lidt nærmere for hver gang, men den skal virkelig sidde lige i skabet! For det er virkelig en favorit og potentiel ny livret – når den altså smager, som den skal og når konsistensen er i top.
Indtil da, så deler jeg lige et par nemme og lækre dips- som kan bruges både til de skønne friske vietnamesiske forårsruller og til de sprødstegte forårsruller.
Få en lækker madplan hver uge!
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Valdemarsro APP ♡
+ Medlem af Valdemarsro Premium
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før. Der er kommen en ny og lækker forside i appen fyldt med inspiration + appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og super nyttig i hverdagen >> Hent appen her <<
FÅ ADGANG TIL:
- Ugentlige madplaner, som du nemt kan tilpasse til dit eget behov.
- Smart indkøbsseddel, som lægger ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild.
- Din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter og nye opskrifter du vil prøve.
- Mulighed på at filtrere opskrifter for at undgå allergener, som fx gluten og laktose.
- Energiberegning på alle opskrifter
- Dit eget private notefelt på alle opskrifter
- Login både på Valdemarsro.dk og i Valdemarsro app
- Du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med din husstand, så madplan og indkøbsseddel automatisk opdateres mellem jer.
-og når du er medlem af Valdemarsro, så forsvinder alle reklamebannere for dig her fra siden, når du er logget ind
>> Læs om Valdemarsro medlemskab her <<
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Jeg holdt lige vejret et øjeblik, da du nævnte Bahn Xeo og håbede, at du havde den magiske opskrift!
Jeg har rejst rundt med min mand og børn i Vietnam for 2 år siden og jeg elsker Bahn Xeo, men de gange, jeg har forsøgt, er det ikke rigtig lykkedes. Men du har ret – en meget varm pande kræver det i hvert fald!
Jeg venter spændt på, at du knækker koden!
Jeg tester videre med stor ildhu ;) Vil også så gerne knække den kode, og så dejligt at du også godt kunne bruge sådan en opskrift – den er nemlig særlig god :)
Kh AC
Ej, hvor lækkert. Dem skal jeg helt sikkert lave næste gang, at vi skal have forårsruller. Jeg lavede faktisk forårsruller i går, hvor jeg forsøgte mig med hjemmelavet filodej. Det blev så lækkert. Jeg huskede heldigvis at skrive opskriften ned, så jeg kunne dele den :)
Det er længe siden vi har lavet dem i filodej – godt at du huskede mig på den lille detalje, for det er nemlig et super tip og giver gode sprøde forårsruller :)
Først og fremmest tak for en flot blog. Min søster og jeg forsøger os tit med dine lækre opskrifter og det lykkedes næsten også altid for os :)
Min kæreste og jeg har selv boet i Hanoi i omkring 3 år og vi har savnet bahn xeo lige siden vi rejste tilbage til Danmark. Håber du på et tidspunkt kommer med en opskrift på dette! Det ville være meget påskønnet.
Rigtig god weekend til dig!
Tusind tak for din søde hilsen, Rikke! Det er dejligt at høre.
Og sikke en oplevelse det må have været at bo i den skønne by og i det fantastiske land så længe!
Jeg vil gøre mig ekstra umage for at komme op med en god Bahn Xeo opskrift, det skal bare lykkedes og det er skønt at høre at vi er flere der savner den ret her i Dk
Dejlig weekend til dig
Kh AC
Hej Christine. Tusind tak for en inspirerende madblog som hurtigt er blevet min go to når jeg mangler en opskrift. Bruger faktisk aldrig mine kogebøger mere da jeg jo altid kan finde det jeg leder efter herinde :) Skal denne chilidip spises med det samme eller kan jeg lave små portioner og bruge som spiselige julegaver? Jeg har en chiliplante som sætte absurd mange små vanvittige stærke chilier, men med 4 små børn i huset går der ikke så meget chili til hverdag. Jeg synes dog det er så synd hvis de bare skal gå til spilde så jeg er lidt på jagt efter opskrifter som kan holde længe og som jeg evt kan dele med venner og familie. Har du nogle gode ideer til hvordan jeg ellers kan bruge hele chilier? God jul til dig og din familie
Hej Louise,
Tusind tak for din søde hilsen, det er jeg rigtig glad for at høre :)
Denne dip kan fint holde sig nogle dage, og ellers er der også denne chiliolie, som måske kunne være et hit. Den holder længe. Ellers kan det måske være en ide med hjemmelavet chilisalt. Hvor du kværner chilien med salt og tørrer det i ovnen inden det kommer på glas.
Rigtig glædelig jul til dig og dine
Kh AC
Hej!
Jeg glæder mig til at prøve disse to dip’er. Kan de begge to holde sig nogle dage i køleskabet? Så man evt. kan lave dem dagen før gæsterne kommer.
Ja, det kan de sagtens.
Hej :-) Kan man bruge begge dips til friske vietnamesiske forårsruller?
Ja, sagtens
Kh Ann-Christine