Få Premium
Log på
Ragu
Langtidssimret ragu ala bolognese er en vidunderlig simreret, som giver det mest smørmøre kød man kan tænke sig.
Man skal ikke bruge lang tid i køkkenet, for så snart alt er i gryden, så kan man lave en masse andet mens gryden står og småsimrer på komfuret og spreder hygge og lækre dufte i køkkenet.
Når retten er færdig og klar til servering, så er det blot at koge pastaen perfekt al dente og servere hele herligheden med friskrevet parmesan.
Prøv også: opskrift på tacos med torsk >>
Ragu
- 1 kg oksebov
- 80 g bacon
- 2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 stængler bladselleri, i små tern
- 3 gulerod, i små tern
- 2 dl rødvin
- 4 dl oksefond
- 50 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 2 laurbærblade
- 1 tsk timian, tørret
- 1 dåse hakkede tomater
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 2 spsk olivenolie
- Tilbehør til servering
- 350 g pappardelle
- 75 g parmesan, friskrevet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Skær kødet i tykke skiver (jeg deler en oksebov på 800 g i 3-4 skiver).
Varm en støbejernsgryde op med olie ved høj varme og brun kødet godt på alle sider.
Tag kødet op af gryden, sæt det til side på en tallerken og skrue ned for varmen på gryden.
Steg bacon sprødt i gryden, tag op og sæt tilside.
Sauter løg i den samme gryde ved middelvarme, til løgene er klare og bløde.
Tilsæt hvidløg, bladselleri, gulerod og sauter i yderligere et minut.
Kom det brunede kød, finthakket sprødstegt bacon, bladselleri, gulerødder, rødvin, oksefond, soltørrede tomater, hakkede tomater, laurbærblade og timian i gryden.
Læg låg op og kog langsomt op til kogepunktet og juster derefter temperaturen, så retten blot simrer svagt. Lad det simre i cirka 3-4 timer til kødet er mørt som smør og falder fra hinanden.
Tag laurbærblade og kødet op og træk kødet fra hinanden i trævler. Kasser laurbærbladene.
Kom kødet tilbage i gryden og smag godt til med salt og peber. Læg låg på for at holde den serveringsklare ragu varm, og kog imens pastaen al dente.
Server papardelle med ragu og friskrevet parmesan.
Næringsindhold
Pr. 100 g
(xxx kcal)
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- som alternativ til oksebov, kan man bruge andre variationer af godt simrekød, det kan være fx oksetykkam eller spidsbryst, blot det er kød, som er egnet til at simre.
- Man kan vælge at skære kødet i mindre tern på fx 1×1 cm, men jeg synes det er ekstra lækkert med ragu som bliver trævlet. Gør endelig som du synes bedst.
- Oksefond kan erstattes af grøntsagsboullion eller okseboullion
- Bacon kan erstattes af pancetta, så brug gerne det som alternativ, hvis du kan skaffe det.
- Jeg tilbereder ragu i en støbejernsgryde og lader den stå på komfuret og simre ved svag varme, blot så man kan se det akkurat bobler svagt, når man indimellem tager låget af og ser til retten. Du kan også sætte gryden i ovnen ved 110 grader i cirka 3-4 timer.
- Parpardelle er en bredstrimlet pasta, som kan købes i de fleste større supermarkeder. Som alternativ kan du bruge friske lasagneplader, som du selv skærer i strimler eller du kan bruge fx tagliatelle eller spaghetti.
- Man kan med fordel lave en større portion, for retten kan fryses ned og er så dejlig at have i fryseren til travle hverdage.
- Ragu kan også sagtens tilberedes dagen før servering og skal blot varmes op igen, inden den vendes med pastaen.
- Soltørrede tomater og hakkede tomater er ikke traditionelt italiensk til ragu. Jeg tilføjer det da jeg synes det giver en super lækker smag til retten, du kan frit vælge det til eller fra efter smag.
Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>
Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.
Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
SPAR TID – SPAR PENGE
UNDGÅ MADSPILD
SPIS GODT OG VARIERET
MED MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din egen favoritside
- Filtrering på allergener fx gluten og laktose
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i Valdemarsro app og på hjemmesiden
Jeg købte en 4lt trykkoger for omkring 10 år siden som jeg endelig kom igang med at bruge under Covid/energi krisen til tørrede bønner. Jeg fandt sørme også en gammel hæftet basis opskriftsbog fra 1980 i en genbrugsbutik. Men der er jo sket meget med dansk madkunst siden fattigfirserne foruden nye opskrifter er der både jo også kommet Slowcookers med trykkoger funktion.
Så når jeg læser om denne lækre Okse ragu og mange andre langtids gryde opskrifter kunne jeg rigtig godt tænke mig at opskrifterne også foreslog brug af og hvordan Slowcooker og trykkoger bruges
Hej Joy
hvor dejligt du har glæde af den. Jeg bruger ikke selv trykkoger, så kan desværre ikke bidrage med tips til det. Men mon ikke du fint kan konvertere opskriften om med tips fra kogebogen og kogebøger specifikt til trykkoger/slowcooker
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej
Jeg er stor fan af jeres opskrifter, men jeg står fuldstændig af hvis jeg støder på stavefejl eller grammatiske ‘skrubtudser’
Ragu med oksebov ændres til ‘ragout’
Venlig hilsen
Aase Nielsen
Hej Aase
Dejligt at du er glad for mine opskrifter.
Ragout er fransk og ragu er italiensk – så alt er fint her :)
Kh Ann-Christine
Der er ikke tomat i en ragu.
Se tip under opskriften, hvor jeg skriver om netop dette ;)
Kh Ann-Christine
Hvor kommer baconen ind i retten ? Glæder mig til at afprøve den
Skal steges i den samme gryde, lige efter kødet er brunet.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hold nu op, hvor var det lækkert. Virkelig rigt på smag. Tak for en god opskrift!
Mvh Christina
Hej Christina
Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften.
Det er jeg glad for :)
Kh Ann-Christine