Få Premium
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano er en italiensk klassiker, fra byen Nerano. Det er en super simpel ret med tyndt skåret squash i skiver som friteres og serveres med en perfekt kogt pasta al dente og masser af parmesan.
Den sprødt stegte squash er cremet og nøddeagtig i smagen, når den tilberedes med spaghetti på denne helt vildt lækre måde.
Det er lidt som når man laver risotto, hvor stivelsen i risene gør retten perfekt cremet, her er det blot stivelsen fra pastaen, som skaber den lækre sauce sammen med den lækre parmesan.
Prøv også: opskrift på pesto pasta >>
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. Varm fritureolien op i en gryde til 180 grader. Friter squashskiverne i en lille portion ad gangen og tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende køkkenrulle. Fortsæt til alle squashskiver er friteret. Kog pastaen i en gryde med letsaltet vand, til den er halvvejs færdig. Hæld pastavandet i en skål – det skal bruges til saucen – og kom pastaen i en sigte. Kom olie i en stor sauterpande og varm op til middelhøj varme og kom de friterede squash på panden sammen med den halvkogte spaghetti og det knuste hvidløg. Kom 1-2 dl kogevand fra pastaen på og lav det simrekoge. Tilbered pastaen færdig i sauterpanden og tilsæt lidt efter lidt mere pastavand efter behov. Kom friskrevet ost i retten, når pastaen er tæt på at være perfekt al dente og juster igen retten med pastavand efter behov til retten er perfekt cremet. Smag til med salt og friskkværnet peber. Anret på tallerkener med et drys basilikumsblade, friskrevet ost og lidt ekstra friskkværnet peber.
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Spaghetti alla Nerano
Hold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Traditionelt serveres retten med spaghetti men alternativ til spaghetti vil også linguine, bucatino og andre pastavarianter være lækkert til denne pastaret.
- Nogle steder vil man opleve at der bruges æggeblommer til at gøre saucen cremet. Det giver en god fyldig og cremet smag, men er ikke absolut nødvendigt. Man kan fint få en cremet sauce blot af stivelsen fra pastaen og osten.
- Smag godt til med friskkværnet peber og sæt gerne en peberkværn på bordet, så man kan tilføje ekstra efter smag og behag.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “108”
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.