Få Premium
Kålsalat med crispy kylling og mangodressing
Opskrift på kålsalat med crispy kylling og mangodressing.
En velsmagende og mættende salat med hele tre fiberrige kålsorter og en fuldstændig fantastisk mangodressing med skøn smag, som står forrygende til den sprøde panerede kylling, avocado og cashewnødder. Uhm, det er smovs!
Mangodressingen er virkelig god og den passer godt til kylling. Jeg smager den til med hvidløg, ingefær, lime og fisksauce, samt cremefraiche. Så den har sødme fra mangoen, men er også krydret, spicy og kan bruges til mange lækre aftensmadsretter. Prøv også at bruge den som dip til friske forårsruller. Det er virkelig lækkert.
Prøv også: flere opskrifter på måltidssalat >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kålsalat med crispy kylling og mangodressing
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Mangodressing
- 100 g mango, skåret i tern
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 0,50 tsk røget paprika
- 0,50 tsk chiliflager
- 1 spsk fishsauce
- 1 øko lime, fintrevet skal og saft
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 2 spsk mayonnaise
- Sprød spicy kylling
- 400 g kyllingefilet
- 1 spsk hvedemel
- 1 tsk sød paprika
- 2 æg
- 100 g pankorasp
- olivenolie, eller anden stegeolie
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 250 g spidskål, fintsnittet
- 150 g rødkål, fintsnittet
- 150 g grønkål, fintsnittet
- 1 avocado, i skiver
- 50 g cashewnødder, grofthakket
- 2 spsk bredbladet persille, finthakket
- salt og friskkværnet peber
Mangodressing
Blend mango, hvidløg, ingefær, røget paprika, chiliflager, fishsauce, limeskal og limesaft sammen til det er helt ensartet. Kom i en skål og rør sammen med cremefraiche og mayonnaise. Smag til.
Pankopaneret kylling
Pisk æg i en dyb tallerken og kom pankorasp i en anden dyb tallerken.
Vend kyllingefiletterne med hvedemel, paprika, salt og friskkværnet peber. Vend dem derefter i sammenpisket æg og til sidst i tallerkenen med pankorasp.
Steg på en pande ved middelvarme i olie i cirka 6 minutter på hver side til de er sprøde og gyldne. Tjek at de er gennemstegte.
Servering
Vend spidskål og grønkål sammen med et par spsk mangodressing og kram/masser kålen i en skål i 1-2 minutter til den falder lidt sammen og bliver mør.
Anret i en stor skål sammen med rødkål. Dryp mangodressing over og anret med avocado og kylling i skiver.
Drys med cashewnødder, persille, salt og friskkværnet peber.
Føj til indkøbsseddelSæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Kyllingen kan paneres om morgenen, og kan fint lægge i en frysepose på køl til den skal steges om aftenen. Når paneringen får tid til at sætte sig, bliver kyllingen blot endnu mere sprød og saftig efter den er stegt.
- Jeg bruger både spidskål, rødkål og grønkål i denne kålsalat. Det ser flot og appetitvækkende ud, men man kan godt nøjes med 1-2 varianter eller supplere med salat som fx spinat, rucola eller dampede broccolibuketter.
- Alternativt til cashewnødder kan man drysse saltede peanuts eller ristede sesamfrø over salaten.
- Her har jeg drysset salaten med persille inden servering, det kunne også være frisk koriander (som jeg er vild med!, så har du det på samme måde, så er der frit valg mellem koriander og persille)
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.