Fransk Bondesalat
Fransk bondesalat hitter stort på vores menu i øjeblikket.
Det er en skøn mættende salat til frokost og til aftensmaden gør den sig glimrende som et helt måltid eller som tilbehør til andre skønne retter – og spise kylling, bønnedeller, squash frikadeller, eller hvad man nu lige har lyst til … -Og man kan spise den sammen med godt brød og måske et par kogte artiskokker til et særligt festligt måltid.
Jeg har i øvrigt brugt dette grydebrød til at lave de sprøde brødcroutoner.
Fransk Bondesalat kan varieres alt efter sæson, men når der er friske grønne asparges i salaten sammen med små kogte kartofler, så smager den særligt skønt og det er derfor lidt en sen forårs/sommerspise for mig.
Fransk bondesalat
- 2 æg (eller evt et æg pr person)
- 2 skiver bacon (undlades hvis vegetar)
- 2 skiver godt brød, skåret i tern – fx mit grydebrød
- 100 g grønne friske asparges, knæk nederste tørre stykke af.
- 2 tsk smør
- 200 g kogte små kartofler, halveret
- 125 g grøn salat, fx feldsalat eller babysalat miks, skyllet
- 100 g grønne friske bønner, dampede
- 1 lille rødløg, skåret i tynde ringe
- 30 g lækre oliven
- 3 spsk finthakket purløg
- Flagesalt og friskkværnet peber
- Dressing
- 1 tsk dijon
- 1 tsk honning
- 1 tsk olivenolie
- 1 tsk æbleeddike
- 1 spsk mayo
Porcheret æg (eller smilende æg)
De porcherede æg tilberedes ved at bringe en gryde med vand i kog. Når vandet koger swirles det rundt med en ske eller piskeris, så og ned i midten slåes et æg ud. Saml det med en hulsske og tag det op, når det har fået omkring fire minutter.
Alternativt kog æggene i en gryde i 7-8 minutter til de er smilende, pil æggene og skær i kvarte til salaten.
Bacon, brød og asparges forberedes
Steg bacon skiverne på en pande ved middel varme. Tag de sprøde skiver bacon af og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Kom en tsk smør på panden sammen med brødskiver i tern og steg dem sprøde og lækre. Drys med salt og peber.
Tag brødskiverne af panden, kom endnu en tsk smør på og lynsteg de grønne asparges i et lille minut.
Dressing
Rør eller ryst eddike, dijon, honning og olie sammen til det er helt ensartet i konsistensen. Rør tilsidst mayo i og smag til med salt og peber.
Anret bondesalaten
Fordel salat på et stort fad hvis salaten skal serveres som tilbehør, sammen med rødløg i skiver, dampede bønner, halve kartofler, asparges, brød i tern, baconstykker og oliven. Læg de pocherede æg på, fordel dressingen i små klatter og drys med purløg.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 19. april 2017 kl. 19:31
Det ser let og lækkert ud, sikkert egnet til en varm sommerdag på terrassen med et glas køligt hvidvin☺
- 19. april 2017 kl. 19:51
Det må prøves – ser rigtig lækkert ud. Kan man bytte oliven ud, med noget andet lækkert ? Har du et godt forslag ?
- 21. april 2017 kl. 11:14
Er der et alternativ til rødløg?
- 22. april 2017 kl. 17:10
Hvilke oliven bruger du?
- 18. maj 2017 kl. 10:13
Hej Ann-Christine. Jeg læser med glæde dine sider. Det er så lækre opskrifter du har, og siderne er smukt sat op. Derfor undrer det mig at du har accepteret en annonce fra spillehallen.dk. Den passer ikke ind i stilen og slet ikke moralsk. Hilsen fra Kirsten m
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
