Få Premium
Kartoffelvafler ala TexMex
Her får I en lækker opskrift på kartoffelvafler ala TexMex som jeg serverer med pico de gallo – en frisk sprød salat af tomater, en cremet limedressing og med avocado skiver.
Det smager så godt og er en dejlig ret at servere til en let sommermiddag eller som en frokostret, og man kan sagtens servere dem til en let gæstemiddag. Jeg har så mange tomater i vores drivhus lige nu og lækre friske jalapenos chilifrugter, så det er den perfekte ret til sommermaden!
Vaflerne med kartofler og cheddar bliver lækre, sprøde og kan også toppes med andre dejlige lækkerier.
Prøv også: opskrift på madvaffel med hummus og avocado >>
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. Kartoffelvafler Kom kartoflerne i en skål sammen med resten af ingredienserne og rør det godt sammen. Steg kartoffelvaflerne en ad gangen i et vaffeljern smurt med lidt olie, til vaflerne er sprøde og gyldne. Sæt dem på en rist, eller hold dem lune i ovnen, mens resten af vaflerne steges. Pico de gallo Smag godt til med mere chili, limesaft og limeskal, salt og peber efter smag. Limedressing Servering
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Kartoffelvafler ala TexMex
Hold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Kom kartoflerne i en skål og vend dem godt sammen med lidt salt. Lad kartoflerne trække væde i et kvarter, kom kartoflerne i en sigte og pres så meget væde fra som muligt.
Kom alle ingredienserne i en stor skål – start med blot halvdelen af chilien – og vend det godt sammen.
Rør cremefraice og mayonnaise sammen og smag godt til med limeskal, lidt limesaft, salt og friskkværnet peber.
Server de varme vafler med pico de gallo, avocado, limedressing og et drys koriander og chiliflager.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Man kan også komme små agurketern i pico de gallo.
- Kartoflerne kan være med eller uden skræl – hvis skrællen er fin, så skrub blot kartoflerne godt og riv dem med skræl.
- Man kan frit bruge et alm vaffeljern eller et til belgiske vafler. Har man ikke et vaffeljern, så kan man bage dem på en pande som tykke rösti pandekager.
- Vaflerne kan laves i forvejen og kan varmes i ovnen, ved 200 grader varmluft i 7-10 minutter. Det bliver de blot ekstra sprøde af.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “34”
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.