Få Premium
Oksehalesuppe
Oksehalesuppe med gulerødder og porre er en af de dejligste simresupper, som smager helt fantastisk.
Den klare suppe er fyldt med næring, smag og det mest smørmøre kød, man kan drømme om.
Jeg lader den simre med oksehalerne i timevis ved lav varme, så bliver kødet mørt som smør og benene i oksehalerne giver masser af saft og kraft til suppen. Det kan varmt anbefales, både til en lækker aftensmad, til gæstemad og til en forret.
Prøv også: opskrift på gule ærter >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Oksehalesuppe
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 1 kg oksehaler
- 2 porre, halveret
- 3 gulerødder, i tern
- 3 stængler bladselleri
- 1 løg, skåret i både
- 3 fed hvidløg, halveret
- 25 g koncentreret tomatpuré
- 1 tsk sød paprika
- 4 stængler frisk timian
- 5 stængler persille
- 2 laurbærblade
- 2 dl rødvin
- 1,50 liter vand - til det dækker
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk sukker
- 3 spsk olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 2 gulerødder, i små tern
- 1 porre, skåret i tynde ringe
Del oksehalerne i ledene, hvis de ikke allerede er delt. Skær synligt fedt af oksehalerne. Dup oksehalerne tørre med et stykke køkkenrulle. Brun oksehalerne godt af på alle sider i en stor gryde i olie.
Kom gulerødder, porre, løg, hvidløg, bladselleri og tomatpure i gryden og sauter i et minuts tid. Tilsæt paprika, timian, persille, laurbærblade, rødvin, koldt vand til det dækker kød og grønt, samt salt og friskkværnet peber. Kog langsomt op til kogepunktet.
Fjern evt skum på overfladen, sæt låg på og lad retten simre i ved smag varme 3-4 timer. Skum suppen et par gange undervejs.
Tag de møre oksehaler op og sæt til side på en tallerken.
Sigt suppen 2 gange gennem en fintmasket sigte og kasser grøntsagerne og urterne. Kom den sigtede klare suppe tilbage i en ren gryde og hold den varm. Kom gulerødder og porre i suppen og lad det simre i 10 minutter.
Pil det møre kød fra oksehalerne og riv det fra hinanden med to gafler.
Smag suppen godt til med salt, peber, æblecidereddike og sukker – og server suppen med gulerødder, porre og kødet fra oksehalerne.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Oksehalesuppen kan sagtens tilberedes dagen før den skal serveres – det gør det nemmere at dele fedtet fra og få en klar flot suppe.
Den kan dog sagtens tilberedes på dagen. - Oksehaler kan købes eller bestilles hos slagteren eller online.
- Opskriften til 4 personer vil række fint til en forret til 6 personer.
- Pil kødet mens det er varmt og brug til 2 gafler til at rive kødet lidt fra hinanden.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
tak for tippet. men familien ønsker oksekødsuppe. er i tvivl om det bedste kød og kogetid, godt nytår til alle,
Hej Helle
Oksebov, skank, okseklump er godt til simreretter, og dermed også til en langtidssimret oksekødssuppe. Sørg for at temperaturen holdes, så det akkurat simrer let, men ikke koger meget. Jeg ville koge langsomt op, skumme af og skrue ned til 3 ud af 9 på mit komfur. Med låg på gryden.
Lad det simrer i 3-4 timer.
God fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Hej. Den er super lækker. Jeg skal lave gammeldags oksekødssuppe til nytår. Hvad vil du anbefale af kød…. og en ca kogetid.. Jeg brugte oksebryst sidst og det blev piv tørt. God Jul til alle. Mvh helle
Hej Helle
Jeg ville bruge oksehaler og lave oksehalesuppe, det smager virkelig godt og bliver så lækkert mørt.
Rigtig god fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Hvad vil du foreslå som hovedret, hvis suppen er en forret?
Hej Ulla
det kommer lidt an på selskabet, men nogle forslag kunne være Andebryst á l’orange, svinekæber a la bourguignon eller måske en Beef Weellington . Man kunne også gå i den retning at servere en vegetarisk hovedret, som fx den bourguinon eller au vin der er i min nye vegetar bog.
Det kunne altsammen være virkelig lækkert!
God fornøjelse
Kh Ann-Christine