De bedste boller med røremaskine

lHej Ann – Christine.
Mange tak for dine mange skønne opskrifter. Jeg har tidligere, med stort udbytte, set en video hvor du bager koldhævede boller og har anbefalet andre at se den. Jeg har nu igen brug for at anbefale den, men kan ikke finde den. Vil du hjælpe mig?
Med venlig hilsen Lene

hej jeg har lige købt en ankarsrum og skulle selvfølgelig prøve din opskrift. jeg lagde en video op på facebook i en bagegruppe.. uha hvor fik jeg skældud over at køre på højeste hastighed.
hilsen Linda

Fantastisk opskrift, virkeligt lækre boller, bruger du en dejkrog eller hvilken røreenhed bruger du til dejen? Jeg brugte dejkrogen i min kitchenaid, den danser godt på bordet, men jeg holdt den på plads med hænderne. Ærgelig over jeg ikke havde set din opskrift og anbefalelse af røremaskine før jeg købte min kitchenaid.

Det er helt klart de bedste boller jeg har lavet. Havde gæster forleden, og flere ville have opskriften.
Jeg satser gladelig min røremaskine hver gang

Jeg elsker dine boller! Men har kun grahamsmel og ølandshvede herhjemme.

Tror du at man kan bruge det i stedet for hvedemel? ?

Tak for opskrift på “bedste boller” virkelig genial opskrift og nem. Jeg dog indtil nu kun brugt den til at forme/bage 4 flütes der hver gang forsvinder som dug for solen.
Tak for den❣️

De bedste boller på røremaskine er rigtig dejlige og sprøde, når de nydes friskbagte.
Dejen var i begyndelsen ret våd, men den samlede sig i nattens løb og var håndterlig ved formning af bollerne næste morgen.
Men har problem med frysning af bollerne, idet de bliver meget tørre ved optøning og efter de lunes i ovn. Har forsøgt at fugte bollerne inden opvarmningen.
Hvordan skal det gøres bedst, så de bliver lige så lækre som de nybagte?

Først og fremmest tak for mange gode opskrifter, som jeg tit benytter mig af. Dernæst har jeg et spørgsmål, som jeg håber, du kan besvare – og jeg har valgt at placere det i forlængelse af din opskrift på ‘de bedste boller’. Det bedste kuvertbrød, jeg har smagt i umindelige tider, fik jeg på en dansk kro for nogle måneder siden – og jeg spurgte lidt til tilberedningen, som dog kun lod sig delvist afsløre – måske du kan opklare resten. Kuvertbrødene var lavet i en ramekin eller lign. og dejen var øjensynligt badet i olien nede i ramekinen. Det gav en dejlig overflade – og så var de bløde og lækre indeni. Kan du regne resten ud?

Hej

Jeg vil rigtig gerne bage lækre sprøde boller med store lufthuller. Har nu netop forsøgt din opskrift på dine bedste boller fra app’en. Men den er tynd som kagedej i røremaskinen, så har puttet meget mere mel i, og den endte slet ikke med at slippe. Turde ikke putte mere i til sidst, og nu er den i køleskabet. Forsøgte en anden opskrift sidste uge med lignende fremgangsmåde, og oplevede samme problem der, hvor jeg også puttede meget mere mel end foreskrevet i. De blev stenhårde. Smagen og duften var god, men ingen lufthuller og stenhårde og kompakte. Hvad går lige galt for mig? Det er så frustrerende :/

Har før bagt koldhævede med våde deje, og de blev gode, men ikke med den der lækre sprøde mørke overflade. Bruger øko øland og øko hvede.

Mvh Karina

hvilken røremaskine har du

Hej,

På din video kommer du surdej i opskriften, men det er ikke i opskriften, kan det undværes ?

Hej.
Du putter surdej i. Hvordan laves det. Jeg skal lave dejen idag. Kan man evt bruge andet hvis det ikke kan nåes?

Fantastiske boller. Hvor længe kan man strække hævetiden, når man koldhæver

Har prøvet at lave dem flere gange. De smager skønt og krummen er fin.

Men de vil ikke hæve som de skal. Bruger groft ølands hvede og hvedemel. Hele processen går fint som den skal. Dejen kører i Blomsterbergs røremaskine glutentest mv. Overnatter i køleskab.

Men når de skal hæve dagen efter sker der intet. De er svære at håndtere selv med spatel på bordet. De er meget klistrede. Det ligner ikke boller selv om de hæver lidt når de bages. Kan det være Hvedemelet? brugt 2 spsk surdej.

Hej
Jeg synes det er nogle fantastiske lækre boller, som jeg nu har bagt for anden gang. Jeg skal have nogle boller med i morgen. Har du nogle gode fif til opvarmning af dem fra enten optøet tilstand eller frossen så de stadig er lækre og sprøde?

Jeg har bagt de skønne boller for første gang, og de blev rigtig gode :-) Min billige Severin røremaskine klarede det fint ;-)

Jeg har ikke erfaring med længerørt dej med ølandshvede, så lige et spørgsmål: Min dej blev meget elastisk og lidt mere våd end din i videoen. Skulle der kommes lidt mere mel i, lidt længere køretid, eller lidt kortere? Min glutentest var fin.

Tak for dine superfine opskrifter, som jeg ofte bruger :-)

Jeg har lige prøvet opskriften og min dej var stadig meget klistret efter jeg havde tilføjet den angivne mængde mel, og den ville slet ikke slippe skålen, så endte med at tilføje en del ekstra mel… hvad tror du der var problemet? Gav den i hvertfald 7 min. På fuld styrke i røremaskinen men det hjalp slet ikke..

Lækre boller! Men hvordan opbevarer du dem, så de kan holde sig. Mine var mugne om morgenen på 3. dagen

Hej AC
Endnu engang er jeg igang med at bage disse lækre boller ?
Og så kommer jeg til at tænke på, om man mon ikke kan lave det som franskbrød istedet? Altså simpelthen ploppe dejen op i rugbrødsform?
MH Stine og rigtig go sommer ?

Super lækre boller det giver.
Hvis man blot lige rører det hele sammen uden salt, på maskinen så der ikke er noget tørt mel, lader det stå med et viskestykke 15-20 min. og første derefter putter saltet i, så skal dejen ikke æltes så længe før der kan laves glutentest :)
Det kaldes autolyse og gør at melet opsuger vædsken og gør dejen super elastisk helt af sig selv

Hej Ann-Christine
Du har den dejligste blog, jeg kommer tilbage på den gang på gang efter dejlige opskrifter. Og de boller er i sandhed også de bedste jeg har smagt. De er allerede bagt en del gange nu, og serveret både herhjemme men har også haft dem med i byen, og alle siger det samme, de bedste boller jeg nogensinde har smagt!
Jeg har i dag linket til opskriften, for sæt nu der er nogen der går glip af dem:-P))))
Hilsner Anette

Hej Ann Christine,
Jeg synes din surdej ser meget flydende ud på videoen, hvordan kan det være?
?. Har selv en surdej men den er slet ikke ligeså flydende
Mvh Jasmin

Hej
Super lækre boller som vi er vilde med her i huset. Jeg er kommet til at tænke på om opskriften kan bruges til et stort brød, vil man evt kunne give en hævekurv nok mel til at den ikke hænger ved… Måske det bare er at prøve ?

Jeg har prøvet opskriften 2 gange – første gang med stor succes og anden gang blev de meget flade. Jeg kan desværre ikke huske om jeg brugte den anbefalede meltype. Men første gang, fik dejen lov at hæve længere på bordet om morgenen.

Jeg spekulerer på, om man kan “forme” bollerne allerede efter æltningen og lade dem hæve på en bageplade i køleskabet/garagen?
Kan man på den måde undgå at ødelægge lufthullerne?

Mon bollerne kan tåle at hæve længere end 12-14 timer? Jeg tænker at lade dem stå i næsten 20 timer. Nogen erfaring med det?

Hej Ann-Christine!
Dette – for at fortælle dig, hvor glad, jeg er blevet din blog!! Jeg har startet en surdej efter din opskrift og har i dag brugt den for anden gang, denne gang til gulerodsboller.
Dine dadelkugler er også supergo’e, og her var videoen god! Granola laver i ovnen. Og jeg kunne blive ved ….
Anbefaler den til andre og oplever at de, som kender bloggen, er lige så begejstret.
Hilsner fra der sy’fynske – Else

Kan jeg lave dobbelt portion af disse boller, har samme Anckersrum som dig. Hvad med æltetiden, skal den forøges?
Hilsen Marianne

Min dej forbliver bare havregrøds konsistens selvom jeg har puttet 500 g hvedemel og 150 g grahamsmel plus 0,5 dl hvedemel ekstra. Og maskinen har kørt i 20 min på max. Hvad gør jeg forkert? Dejen vil ikke slippe skålen.

Hej,
Min søn er allergisk overfor Honning er der noget andet man kan bruge til de dejlige boller.
I øvrigt syntes jeg der er mange fantastiske opskrifter på din blog.

Hej

Tak for opskriften. Er gået i gang med at bage, trods at jeg ikke har redskaberne til det. Gik dog i gang alligevel med denne dej, da bollerne ser vildt lækre ud – kun med brug af et piskeris ???

Det lykkedes dog efter 20-25 minutters sved på panden og et par helt udkørte hænder! Men den er elastisk og klare fint glutentesten.

Så hvis I har brug for lidt fingerkræfter, så er det bare at komme i gang ?

Spørgsmål: ved du i øvrigt, om den forlængede æltetid kan have positiv virkning på brødet?

Vh

Jeg har efterfølgende tænkt på, at tricket med de gode boller er som følger: Rør på langsom hastighed i 5 minutter. Og så på fuld hammer i 2-3 omgange, med pauser ind imellem. Da min kone skulle ud af døren slukkede jeg nemlig for maskinen i ca. 5-10 minutter – for at spare hende for støjen i byggerset. Det var det, der gjorde den store forskel: Hold pause et par gange under æltningen.

Valdemarsro – de bedste boller jeg har smagt. De har kørt 1 time i røremaskinen. Efter 50 min. tilsatte jeg mere mel – ca. 100 g – først da slap dejen skålen. Jeg brugte kun 500 ml. vand. Bollerne er svære at lave forid dejen bliver ret flydende. Det er lettere at få dejen ud af skålen, hvis man smører denne med planteolie først. Jeg bruger også olie på kniven, når jeg laver bollerne efter koldhævningen.

Anden gang jeg prøvede gik det bedre. Stadig meget flydende dej, med de fød ikke sammen denne gang. De havde også kør 4 min i røremaskinen, og jeg havde tilsat 1 dl mel to gange. Men de ER meget velsmagende og lækre :-)

De bedste boller blev super mislykkede. Men smagte udmærket. Det blev slet ikke dej – nærmere en grød der flø ud til een stor plade

Hej Ann-Christine!

Jeg er fan af bollerne – de blev sindssygt lækre!
Til andres inspiration kan jeg sige at jeg lavede dem lidt mindre end i din video og bagte dem ca. 10 min. ved fuld smadder = 250 grader i min ovn. Jeg brugte grahamsmel og en blanding af ølandshvedemel og “almindeligt” hvedemel.

Spørgsmål! Jeg vil gerne lave dobbelt portion men jeg er i tvivl om hvorvidt jeg også skal øge mængden af gær? Nogle erfaringer med det?

Tak for en fantastisk opskrift! Endelig er det lykkedes mig at bage boller med gode luftbobler i, og som har masser af smag, uden brug af surdej. Desværre er min ovn lidt ustabil i forhold til at opnå høje temperaturer, men de blev virkelig gode alligevel :-)

Hvor meget er 15 gram salt i teskefulde?

Tak for en super god opskrift! God sprød skorpe og bløde inden – uhm rigtig lækre. Opskriften er gemt i vores arkiv.

Har brugt siden som inspiration et par gange, men aldrig rigtigt brugt jeres opskrifter.
Har lavet opskriften på koldthævet brød.. den virker selv uden surdej!!!!
Det smager super!!!
Men ølandshvede har helt klart noget at sige.

Skaf ølandshvedemel og følg denne simple opskrift – det virker.

Hvor længe lader du bollerne efterhæve?

Hej og tusind tak for en skøn blog og en virkelig god opskrift! Jeg har samme røremaskine som dig, men har ikke kunnet få din opskrift til at fungere rigtig længe. Da vi simpelthen ikke har råd til at bruge en god økomel fra Meyer bruger jeg derimod en helt standard mel fra supermarkedet (dog ikke den billigste, det skal man endelig ikke gøre!). Efter mange forsøg så vil jeg komme med to tips til sådan nogle fattigrøve som mig:
1) brug ca. 1dl mindre vand (god mel suger ufattelig meget vand, det gør almindelig mel ikke)
2) lad dejen ælte i ca. 20 minutter i røremaskine (glutenproteinerne i almindelig mel er åbenbart lidt mere sløve..). Jeg tjekker altid efter 15 minutter men dejen er først elastisk nok efter ca. 20 minutter. Håber nogen kan bruge mine tips! God dag :)

Vildt lækre boller… har længe afprøvet koldhævede morgen bolle opskrifter i massevis, men nu er min søgen slut..
Må altså lige spørge til din frugtskål hvor er den fra? Den er jeg ret vild med?

Jeg har nu bagt disse boller et par gange, og jeg må sige at de er intet mindre end fantastiske! :-)
Jeg hæver dem i køleskabet, men jeg er nysgerrig på om de mon kan tåle at hæve længere, end de 14, 15 timer?
Jeg vil gerne bage dem til fødselsdag til på fredag, men det kræver at jeg skal igang med køkkenmaskinen sent om aftenen, ift hævetid. Vi bor småt, og min lille søn ligger og sover ved siden af køkkenet, så det dur ikke :-/
Tror du det kan gå at de hæver et døgns tid? :-)

Hej Ann-Christine

Jeg har lige prøvet denne opskrift og jeg er helt enig! De er MEGAGODE! Krumme og skorpe og smag er helt perfekt. Dog synes jeg mine boller blev lidt flade. Har du et forslag til hvad jeg skal skrue på til næste gang? Vand, mel, gær?…

Tak for en god side og dejlig inspiration. Jeg er vild med dine opskrifter.

KH Katrine

P.S: Jeg har næsten lige købt min KitchenAid Artisan og den er fantastisk! (Den hopper ikke engang under æltningen af disse boller :-)) Det var lige et input til dén debat, selvom jeg kan se den er lidt gammel…

Hej! Jeg har lige bikset dejen sammen, og glæder mig til resultatet i morgen tidlig :) Et lille fif – min kitchenaid begyndte også at danse hen over køkkenbordet, men efter jeg stillede den på en opvredet karklud, så flyttede den sig kun minimalt under den sidste del af æltningen ;) Tak for nogle lækre opskrifter!!

Du siger, at der kan være meget forskel på mel. Hvilke mærker bruger du? Jeg har brugt de meltyper du nævner i opskriften, men min dej bliver også for fugtig og kræver pænt meget mere mel.

En video-opskrift ville bare være fantastisk, for jeg vil ha’ det her til at virke :-) de ser så gode ud.

Vh Mads

Hej, jeg har forsøgt at bage disse boller 2 gange fordi de ser så lækre ud. Jeg havde dog ikke surdej, men har så puttet det ekstra gær i som der står. Ellers er opskrift fulgt 100% også i forhold til æltning(intet problem, jeg har også en ankarsrum). Begge gange blev de dog helt flade, så ærgerligt. Hvad går der galt?

Tak for en fin side hvor jeg finder meget inspiration.

Vh Janne

Jeg kan se jeres røremaskiner hopper og danser, eller slet og ret brænder sammen. Må jeg forslå at skal i have ny maskine, så overvej en Ankersrum. Den er dyr ja, men er så fantastisk og det eneste der bevæger sig når man røre disse fantastiske boller er skålen. :-D Jeg satte mig rolig ned med en kop kaffe mens maskinen klarede opgaven. Den er alle pengene værd.

Hejsa,

Jeg er en KitchenAid fan :-) Jeg har haft min i 3 år og den fungerer perfekt til mit behov – den bruges ca. 2-3 gange om ugen til brød, kager, cookies. Det længste jeg har udsat den for ifbm æltning er 15-20 min ved bagning af focaccia (Meyer’s opskrift som kan anbefales) – jeg kører ikke ved højeste hastighed, og derfor hopper den ikke (den ville hoppe, hvis jeg kørte ved højeste). Jeg har derudover investeret i glasskål så jeg har to der kan bruges – hvilket er meget praktisk til tider. Jeg har også købt kødhakker tilbehør, så vi selv kan lave kyllinge, fiske, og kødfars (vi bor i udlandet hvor man som regel kun kan købe kødfars).

Jeg ELSKER min KitchenAid….ville ikke bytte den for noget. Den passer til mit behov – og det er det vigtigste. Og så er den smuk :-) Jeg har sidenhen også investeret i blender og vaffel jern. Begge dele lidt dyrere end andre modeller, men jeg elsker også dem.

Pøj pøj med jagten ;-)

Jeg bager også ofte denne type brød – med inspiration fra Meyer. Det der med surdej er jeg ikke rigtig nået til endnu men i stedet bruger jeg at erstatte 1½-2 dl af vandet med hvidtøl. Det giver en god smag og en flot mørk farve til brødet.

Jeg kan også kun anbefale Kenwood – dog skal jeg også holde på maskinen de sidste 10 min så den ikke danser af bordet.

Kh Gitte

Hej igen Ann-Christine
Jeg har brugt almindeligt hvedemel og vores lokale Brugs havde desværre udsolgt af Ølands fuldkornshvedmel, så jeg købte istedet Skærtoft Mølle’s økologiske hvedefuldkorns mel.
Jeg laved “testen” om dejen var æltet nok – og det var ok. Dejen var også fint hævet – bollerne er også “moderat” i højden efter bagningen.
Så, jeg tænker om jeg skal tilsætte lidt mere hvedemel ? inden æltningen – eller ?
Mange hilsner Mai

Har brugt flere af dine opskrifter med stor succes.
Disse boller er lige taget ud af ovnen – de var så perfekte, at de måtte deles på IG med din blog som hashtag.
Tak for lækre billeder og dejlige opskrifter.

PS. dejen er rørt på en Kitchen Aid – lille model ;-)

Starter lige med at sige at jeg ikke har læst alle de mange kommentarer ovenfor så jeg gentager måske lidt :) TAK for en dejlig blog og bollerne i opskriften her er nu i ovnen – som brød… Spændt på resultatet!! Dejen blev rørt i min Kenwood Major Titanium (købt brugt til en rigtig fornuftig pris af en mand der skulle opgradere til en Björn fordi han bagte VIRKELIG meget) som er SUPER. Stor motor der kan holde til alt (tror jeg :o) ) og den flytter sig INGEN steder! Jeg har hørt at man ikke skal købe kitchen aid hvis man gerne vil bage mange brød og lignende for deres motor er simpelthen ikke stærk nok… selv om de er smukke…! Tilbehør er der masser af til kenwood og kan ofte også findes brugt (=stort set ubrugt) og vi er allermest glade for vores blender og minihakker dertil. Kværner nemt og hurtigt kaffe, krydderier med videre i minihakkeren. Du vil aldrig fortryde en Kenwood :o)
Og tak for en dejlig blog skal da også siges. Vi er selv en småbørnsfamilie og der er så mange dejlige tips til os i hverdagen som vi nyder meget – super food snackkuglerne blev (på opfordring af vores 4,5 søn) lavet til fredagssnoller i går aftes sammen med æblestykker….

Hej!
De der boller ser virkelig lækre ud! Selv om jeg er meget mere en kagepige, så elsker jeg altså boller med en god kvalitetsmarmelade eller hjemmelavet nutella.
De skal altså prøves .. Snart!
Jeg er 13 år, så jeg har ikke min egen Kithen Aid. Men min mor og jeg deler (jeg bruger den faktisk mest!) en stoor rød Kithen Aid min mor havde med hjem fra USA. De er virkelig geniale de der Kithen Aids.

“Maj 2013 TÆNK kårer Teddy til kongen af mixere og skriver bl.a.: “Klarede sig i sær flot med hensyn til at ælte dej i vores test. Laboratoriet skrev at modellen er meget støjsvag, og decideret behagelig at høre på.””
TÆNK, Læs test
I dag spænder produkterne fra den kompromisløse kompakte 5 L TEDDY til vores store 200 L industrielle blandere.
TEDDY ™ er en top moderne bordrøremaskine/mixer. Kapacitet 5 L smuk og kompakt i størrelse og meget nem at rengøre. TEDDY ™ er en perfekt partner i ethvert køkken, bageri eller restaurant. Den multifunktionelle betjeningsknap er ergonomisk korrekt placeret på begge sider af maskinen, og gør betjeningen samt montering af værktøjer og skål meget enkel.

Rigtig god fornøjelse med at søge efter køkkenmaskine :-)… Men synes tit Metro har dem på tilbud

Hej Ann Christine.
Så er dejen lavet til de skønne boller, måske kan jeg smage en til aften kaffen.
Ang. Køkkenmaskine har jeg også en Kitchen Aid, er glad for den, men den kan ikke klare de store portioner. Den er super til kager og lette brød. Efter hvad jeg har hørt, klarer den op til 1 kg. Mel. Da jeg bager rugbrød efter min svigersøns opskrift, er den for lille, der bliver 4-5 brød ( ca. 1 kg. pr. Brød) Jeg har været heldig at låne en Electrolux Master Mixer, (kan varmt anbefales) den er super, og klarer sagtens min rugbrøds portion, som også æltes i 15 min. Held & lykke til med dit valg. Tak for mange skønne opskrifter. Jane

Jeg har Kitchen Aid og er meget glad for den. Ja den hopper lidt, men jeg har ikke oplevet at den brænder sammen. Jeg bager både kager, boller og rugbrød med den… Det eneste jeg kan klage over er at skålen ikke er så stor. Men den der assistent har jeg også hørt virkelig godt om!

Mht dine boller – så laver jeg tit lidt samme salgs, og en anden fordel ved dem, ud over at de er sindsygt gode, er at dejen holder sig fint i køleskabet i flere dage – så man behøver bot lave en stor portion, og så er der friskbagt morgenbrød hele weekenden :)

De ser da helt ufatteligt lækre ud de boller. Nu får jeg helt lyst til at bage. Jeg må have gang i en surdej igen, så der kan bages vinteren igennem, men jeg fristes da til at tyvstarte med gærdejen alene ;) Jeg har en Kenwood køkkenmaskine, den har langt fra det smukke ydre som en Kitchen Aid, men den kan for alvor tæske en dej igennem. Den bliver brugt meget i perioder og andre gange står den læææænge i skabet. Men så falder man lige over en lækker gang boller som dine her og så får man jo bare lyst til at finde den frem igen :)