Valnøddeboller

Kan man bruge sukker i stedet for honning? Og hvis, hvor meget så?

Hej Jette
Ja, det kan du fint. Omkring 1 – 2 tsk sukker
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Prøvede at bage valnødde-boller efter din nye opskrift, med følgende ændringer: 15g gær i stedet for 5g, grahamsmel i stedet for fuldkornshvedemel.
Efter en god tur i røremaskinen var dejen stadig så flydende, at jeg ikke kunne forestille mig, at den kunne håndteres som foreslået, når langtidshævningen var til ende. Efter 4 timer på køkkenbordet er den stadig alt for våd.
Hvad er forklaringen? Grahamsmelet med dårligere hæveevne sammenlignet med fuldkornshvedemel? eller hvad?

Ole

Hej Ole
Dejen bliver fastere og nemmere at håndtere når den er koldhævet i køleskabet. 5 dl vand til 600 g mel bør ikke give en flydende dej, men en ret blød dej, der dog efter koldhævning fint kan skæres ud til boller.
Grahamsmel har en lidt dårligere hæveevne end ren hvedemel, men bør fint kunne erstatte fuldkornshvedemel i opskriften 1:1. Prøv evt næste gang at komme 10-15 g mere hvedemel i, til du oplever dejen er nemmere at håndtere, derefter kan du skrue lidt ned for mængden igen. Jo mere mel, jo mindre luftige og tungere boller.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Er de fryse egnede??

Hej Hanne
Ja, sagtens! Helst mens de er helt friskbagte og stadig lidt lune, så er de som nybagte når de lunes igen.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Tak for opskriften :) de smager super dejligt. Kan man erstatte gæret med surdej? Hvis ja hvor meget surdej til denne opskrift ville man skulle bruge? Tak for lækre boller og På forhånd tak for svar :) mvh Linda

Hej Linda
Tak for din søde hilsen, det er jeg glad for at høre!
Du kan prøve at komme valnøddekerner i denne opskrift på surdejsboller. jeg vil anbefale at komme det i til sidst i foldningen af dejen.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Lidt sen kommentar, men vi har altid brugt din “gamle” opskrift på
valnøddeboller, og der kommer vi jo en spsk honning i. Det nævner du ikke i den nye, er der en grund til det? (Vi har nu gjort det alligevel, så ser vi i morgen, om det er ok.) De plejer at være himmelske, så tak for opskriften .

Det var en fejl at jeg ikke fik honningen med i opdateringen af opskriften, det er på nu :)
– og dejligt at I er vilde med dem
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Jeg har kun tørgær til rådighed – ved du, hvordan det kan erstattes med aktivt gær i den her opskrift?

Du kan røre tørgær i melet og røre dejen sammen. Lad dejen hæve ved stuetemperatur til den er hævet en halv gang op og sæt derefter i køleskabet.
Skøn sommer til dig
Kh Ann-Christine

Kan de bages uden bagestål? Mvh Susanne

ja, som beskrevet i opskriften :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej, er det muligt at bruge durum mel istedet for grahamsmel ?

Vh Bianca

Ja, det kan du fint i denne opskrift
Kærlig hilsen
Ann-Christine

Tak, de blev så gode😍de blev vores nye yndlings boller i huset 😍

Hvor er det dejligt at høre! Tusind tak for din søde hilsen og skønne tilbagemelding på opskriften ♡
Kærlig hilsen
Ann-Christine

Lyder dejligt, men hvis jeg nu vil bage det som grydebrød, vil du så anbefale mig at lade det stå i gryden natten over? Og hvis, hvor meget tror du jeg skal bage det på, tænker grader, med eller uden luft og hvor længe….. håber at høre fra dig idag, så er det nemlig på frokostbordet imorgen. sidst men ikke mindst, stort tak for nogle super lækre opskrifter

Hej Hanne
Tak for din søde hilsen, det er dejligt du er glad for mine opskrifter.
Jeg vil anbefale at komme dejen i en brandvarm gryde, og at du følger fremgangsmåden mv fra med denne opskrift på grydebrød
Kh AC

Hen Ann-Christine…. kan man komme dejen i en brødkurv og hæve natten over… tænker selvfølgelig på et walnøddebrød
Kh Hanne

Hej Hanne,
Ja, det kan du godt gøre. Det er lækkert som brød også
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej 😍
Tak for en utrolig madblog, som bliver brugt jævnligt i det lille hus i Nakskov.

Jeg vil hører om man kan lave et valnøds franskbrød i stedet for boller?

Rigtig dejlig dag 🥰
Mvh Pernille

Hej Pernille
Ja, det kan du godt. Dejen er lidt blød, så det kan måske være en god ide at bruge en form
Mange tak for din søde hilsen og rigtig god fornøjelse ♡
Kh Ann-Christine

Rigtig god opskrift – tak! Jeg har ristet mine valnødder, ladet dem køle af, for derefter at putte dem i dejen. Det bliver helt vildt lækkert, og giver en dejlig sprød fornemmelse :)

Hej.
Hvorlænge vil du bage, hvis jeg i stedet for boller vil lave et brød?

Nok omkring 40-45 minutter vil jeg tro.
Kh AC

Super morgen boller, som pensionister delte vi dejen
til 12 stk passende til os.

De skal prøves dog har jeg gigt i hænderne så har svært ved at røre rundt i det så vil høre om jeg kan bruge en røremaskine til det?

Hej Michael,
Ja, det kan du sagtens. Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej ☺️
Kan man bruge manitoba hvedemel til disse boller?

Ja, det vil være super lækkert!
Manitoba er jo virkelig skønt at bage boller som disse med, og du kan evt bruge 50 g mindre manitoba end du ville bruge sigtet hvedemel
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Så er der ved, at være et godt lager i fryseren af disse alt for lækre boller. Hvordan varmer jeg dem med det bedste resultat? Er det direkte fra fryseren og ved hvilken temp. Og hvor længe?

Hvor dejligt!
jeg synes det fungere bedst at lade dem tø i 30 minutter på køkkenbordet, skylle dem lynhurtigt med koldt vand under hanen og varme dem ved 175 grader varmluft i 10 minutter.
Så bliver de stort set som friskbagte
Kh AC

Tak for opskriften på ikke bare de bedste boller men også den nemmeste opskrift. Ren win – win uuuuuuuhm mums ❤️

Så skønt at høre! Tusind tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine

Tak for denne opskrift . Jeg er spændt på at komme i gang.
Du nævnte at du beholder din gaer i et glas; mener du, at du blot har købt frisk gær i supermarkedet og flyttet den over til et glas, som stadigvæk opholdes I køleskabet?

Mange tak for din søde hilsen.
Ja, blot en weck glas uden gummiring, så det ikke slutter helt tæt, men låget blot lægger på. Jeg opbevarer stadig gæren i papiret i glasset. Der holder det en del længere, efter at være taget hul på, end hvis det blot lå i papiret.
Kh AC

Hej Ann-Christine. Jeg har 40 g. gær, jeg gerne vil have brugt, inden det udløber. Kan jeg putte det i dejen, ælte den og så lade den hæve i kortere tid? Hvordan/hvor meget ville du evt. lade den hæve?
Kærlig hilsen Julie.
PS. Tak for både din blog og din kogebog – jeg bruger dem stort set dagligt ❤️

Hej Julie,
Tusind tak for din søde hilsen.
Ja, det kan du godt og lade den hæve i 1 time, men hvis det var mig, så ville jeg dele gæren i to og bage en portion valnødde boller med den ene halvdel – lad dem hæve på køkkenbordet i 2-3 timer. – og måske lave en ekstra portion dej til køleskabet, som kan hæve til i morgen. Så er der også boller til fryseren :)
Dejlig dag til dig
Kh AC

Tusind tak for dit svar! Jeg endte faktisk med at gå i gang med din opskrift på grovboller i stedet, glæder mig til at smage dem om et par timer. Men så har jeg også lidt gær tilbage, som jeg kan lave valnøddeboller af, når grovbollerne er spist :) Du må også have en rigtig dejlig dag!

Uhmm lyder skønt :)

Kan opskriften bruges til et grydebrød i stedet for boller?

Det kan den godt.
God fornøjelse
Kh AC

Kan de bages i alm. ovn, og i så fald, hvor mange grader og hvor lang tid skal de så ha?

Ja, det kan du stort set med alle mine opskrifter – så skruer du blot ovnen ca 15-20 grader højere op end ved varmluft
Kh AC

Elsker denne opskrift på valnøddeboller! Jeg har brugt den i et par år nu og tænkte at det var på tide at sige tak for en lækker smækker opskrift.

Hvor er det dejligt at høre!
Tusind tak for din skønne hilsen og fine tilbagemelding på opskriften
Kh AC

Har lige bagt disse vidunderlige boller. De er helt fantastiske hmm :) Det er ikke sidste gang.
Har forærret mig selv en før julegave, din nye bog. Den er virkelig inspirerende, ligesom din blog er.
Tusind tak for mange gode ideer, og din inspiration

Hej Lizzi,
Mange tak for din søde hilsen, hvor er det dejligt at høre og jeg håber du bliver virkelig glad for at bruge bogen også ♡
Rigtig glædelig jul
Kh AC

Hej Ann- Christine.

Jeg vil virkelig gerne prøve at bage disse boller og dine surdejsboller men udfordringen er at min ovn ikke har varmluft. Kan jeg bage i en almindelig ovn på fuld varme?

Ja, det kan du fint gøre :)

Hej
Jeg bruger sjældent tid på at kommenterer på disse blogs… MEN denne opskrift fortjener virkelig en highfive, NØJJjjjjjjj de er gode og endelig en der gider at putte nogle nødder i
En total keeper på denne opskrift. Tak

Yeahh, så dejligt at høre.
Tak for det og highfive tilbage for at sende så fin en hilsen afsted, det blev jeg glad for :)
Kh Ann-Christine

Dine opskrifter hitter gennemgående hver gang her hjemme. De er relativt nemme og smager SÅ godt! Sikre valg hver gang. Tak!

Hvor skønt, det er jeg vel nok glad for at høre!
Mange tak for din søde hilsen
Kh AC

Mums, hvor er de lækre. Jeg har bagt dem to gange – og kommer helt sikkert til at bage dem igen :) Hele valnødder fungerer rigtig godt.
Tak for (endnu) en god opskrift. Og god martsweekend.

Hvor er det dejligt at høre, mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften og søde hilsen.
Dejlig marts måned til dig også
Kh AC

Dine boller ser yummy ud. Kunne jeg bruge surdej istedet for gær. Tak

Ja, det kan du fint gøre :)

Hvis man vil tilføje tørrede tranebær, vil det så ændre resten af opskriften?

Nej, det kan du sagtens blot tilføje som ekstra :)

Hej – må lige sige at jeg og hele min familie er så vild emed den her opskrift. jeg snart kan lave i søvne ( har flere gange sat dej over efter midnat) – og med rugkerner, eller græskar og så valnødder til weekenden. så emget thumbs up ! flere af de opskrifter uden rørremaskine ! :) har tilgengæld en udfordring! hvad med brød med bagepulver? min søster er histamin-overfølsom og laktose intolerant, hvilket gør hvedemel en af de få ting hun rent faktisk kan spise. derimod er gær, surdej yougurt ( og bananer ) no go. hun savner at have brød. Kan du nogle tricks? har du en god ide til noget brødagtigt ? mvh Nadia

Hvor er det skønt at høre!
Jeg tænker nogle boller/brød ala scones … evt med laktosefri mælk?
Kh AC

Jeg vil lave dem til min familie i weekenden min mor elsker valdnød boller og jeg glæder mig til at overraske hende med dem tak for en dejlig og let opskrift man let kan følge

Hvor hyggeligt ♡ Rigtig god fornøjelse med bagningen og hvor dejligt med forkælelse af din mor med godt hjemmebag :)
Kh AC

Hejsa Ann-Christine.
Jeg har lige sat tænderne i de skønne Valdnøddeboller, lavet efter din opskrift. Wauu, hvo de smager fantastisk. Lige tilpas, salt, surt, sød, bitter og luftig bolle med sprød skorpe. Tusind tak, fordi du gider fylde nettet med daglig inspiration og smukke og smagfulde opskrifter. Og tusind tak for denne fantastiske opskrift. Bh Sanne

Hej Sanne,
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen.
Den blev jeg glad for, kan du tro ♡
Kh AC

Tak for en super opskrift og metode til at få koldhævede boller helt fantastiske. Det har løftet mine weekend koldhævede boller rigtig højt. Da de nu bliver højere og mere luftige end før hvor de ofte flød ud på pladen for mig :-) Og tak for en skøn blog. Jeg bruger rigtig mange af dine opskrifter i min ugentlige madplanslægning :-) Vi er også en familie med to små børn, så du har masser af byde på til os :-)

Hvor er det godt at høre :)
Tusind tak for din søde hilsen ♡ Det er jeg rigtig glad for!
Kh AC

Fantastisk blog du har dig her, jeg er stor fan og vælger som oftest dine opskrifter hvis de dukker op på min søgeliste :-D
Jeg går og pusler lidt med at erstatte gæren i valnøddebollerne med den surdej som du bruger til dine surdejsboller uden gær, som i øvrigt er VIRKELIG lækre!! Tror du dette kan lade sig gøre – og hvor meget vil du putte i? Tænker der nok skal enten lidt mere mel eller lidt mindre vand i for at dejen ikke bliver for våd, ikk?

Mvh Gitte

Tusind tak, Gitte ♡ Hvor er det dejligt at høre!
Jeg tror glimrende du kan lave en rigtig lækker kombination af valnøddebollerne og surdejsbollerne. Vent gerne med at komme mere mel i til dejen hæver i køleskabet. Når den bliver kold bliver den lidt sejere i det og måske skal der drysses lidt ekstra mel til, når du folder dejen og så kan det sagtens gøres på det tidspunkt, uden at du risikere at der kommer for meget i. Det er ikke meget ekstra mel der skal i, så jeg ville helt sikkert vente med at komme ekstra i, til den lige har ‘trukket lidt’
Kh AC

Har du prøvet det som brød?

Det kan du sagtens bruge opskriften til :)

Hej. Har du en god ide til nogle af dine boller, hvori jeg kan bruge kærnemælk?
Som er lækre i et par dage til morgenmaden i hverdagen

Du kan sagtens erstatte vandet, enten helt eller delvist med kærnemælk, i disse valnøddeboller eller i de koldhævede boller
Det skal nok blive dejligt! :)

Hej Ann-Christine
Vi har netop fået dine boller hertil morgen. De smager skønt – gode lufthuller og lækker krumme. Men een ting frustrerer mig gang på gang med brød: sprødheden. Forbliver dine boller sprøde i lang tid efter bagningen? Mine er fint sprøde i det, de kommer ud af ovnen, men i løbet af 10-20 minutter er den væk. Den er ikke bevaret som på et købe rundstykke/franskbrød. Kender du fif til det? Jeg har kun succes med det, når jeg bager i Rømertopfen:-)
Jeg er med på, at sprødheden forsvinder over dagen og ved opbevaring i pose, men det kunne være lækkert, hvis den holdt fra bagning til servering:-)

Tusind tak for din skønne blog. Du er en gud herhjemme og familien er nået til somme tider at kigge på mig og sige “Hvad siger Valdemarsro?”
Så vi/jeg sætter stor pris på din inspiration uanset om det gælder mad, fredagstraditioner, gode serier eller en dejlig bog.

Rigtig god søndag. Kh Vivi

Hej Vivi,
Mine boller er også primært sprøde, når de er helt nybagte. Det kommer sig af at saftigheden i krummen trænger ud i skorpen og gør den blød efter noget tid. Vil man gerne undgå det er tricket længere bagetid og eventuelt højere temperaturer
Den sprøde skorpe kan du dog få frem igen, ved at holde bollerne et kort øjeblik under den kolde hane – blot lige så de er fugtet overalt og derefter bage dem 5-8 minutter ved 200 grader varmluft. Så bliver de som nybagte igen.
Dejligt at høre at I har glæde og fornøjelse af min blog! Det er jeg glad for at høre ♡
Rigtig skøn søndag til jer og mange tusind tak for den søde hilsen
Kh AC

Hej igen
Tusind tak for dit hurtige svar:-)
Jeg kender godt tippet med vandhanen. Hos os hedder det “olde-tricket”, da vi i sin tid lærte det af vores kære olde. Men det bruger jeg som regel først i dagene derefter, hvis der da overhovedet er brød tilovers;-)
Men det fik mig til at søge tilbage i en af Meyers gamle brødbøger. Hans vej til sprødheden er høj, høj temperatur helt op til 270 grader ( hvilket jeg nok bør, da min ovn virker svag), vand i en bradepande og bagesten. Så jeg må nok smide dovenskaben og finde de gemte sager frem, hvis jeg vil have sprødt brød i 2017:-) Jeg elsker, når det knaser lidt:-)
Igen tak for din skønne blog. Og god uge til jer. Kh Vivi

hvor er det hyggeligt at det med vand over kaldes olde-tricket hos jer. Det er ret fint! :)
Kh AC

Hej igen.
Mig der spurgte om surdej ikke kunne blive for gammel. Tak for svar – nu må jeg prøve.
Men nu har jeg prøvet dine valnøddeboller, og de er nøjagtig som du skriver – FANTASTISKE
Jeg skiftede 2 dl vand ud med A38 for at få den syrlige smag. næste gang går jeg direkte efter din opskrift – med surdej og det hele.
Jeg er simpelt hen så vild med valnøddeboller med ost eller bare som en gnavebolle. Så hvis jeg virker lidt “overbegejstret” så er det derfor.Jeg har diabetes, så det er en lækkerbidsken jeg gerne må spise. Så igen tak for din skønne blog.

Hvor er det da bare dejligt at høre!
jeg er rigtig glad for at du er blevet så begejstret for dem – det er vi også :)
Tusind tak for din skønne hilsen ♡
Kh AC

Hej
kan jeg lave 3 dobbelt portion uden Problemer

Ja, jeg ville dog dele dejen i to skåle for at sikre at den hæver ordentligt.

Tak for svar. Ja du har sikkert Ret! Nu har jeg lavet det hele i en.. så bliver det spændende

Hvis nu man ikke har en spartel, kan man så bruge hænderne i stedet? Sidst jeg bagte langtidshævede boller prøvede jeg at være forsigtig, men noget gik der galt for de blev HELT flade :-( kan man bruge denne opskrift og så bare med 50 gram gær og kortere hævetid?
Elsker din blog!
M

En spartel/dejskraber som den jeg bruger i hårdt plast er dog virkelig rar at have ved hånden til den slags deje og den kan anskaffes for omkring 10 kr. Jeg kan slet ikke undvære min :)
Bollerne bliver slet ikke lige så lækre hvis man skruer op for gærmængden, for det er lige netop den lange hævetid her, der får den gode smag frem og gør disse boller så super lækre. Hvis man er i tidsnød, så kan man altid lave en dej med mere gær, der skal dog også lidt mere mel i også – men resultatet her er værd at vente på, hvis man har tid :)
Og tusind tak ♡ det er jeg glad for.
Kh AC

Tak for alle dine gode opskrifter gennem tiderne!

Kan jeg sætte denne dej i køleskabet i aften og bage den i morgen eftermiddag – altså ca 18 timer senere? Eller skal de så hæve på bordet i alle de timer? Eller duer det slet ikke?

Tak for svar

Ja, det kan du fint. Du kan lade den hæve op på køkkenbordet til den hæver op med ca 25-30 % og derefter sætte den i køleskabet, hvor den fint kan koldhæve i 18 timer
God fornøjelse med de lækre boller
Kh Ann-Christine

Jeg prøvede og stille dejen i køleskab natten over – de blev vildt gode

Hvor fedt! Det er en plan! Tusind tak for hurtigt svar

Tak for en skøn blog!!
Vil det være muligt at komme et par spiseskefulde surdej i? :-)

Ja, gerne. DU kan også bage dem kun på surdej ala min opskrift på surdejsboller og tilføje valnøddekernerne.
Surdej gør jo bare noget fantastisk godt for stort set alle brød og boller.
Tak for din søde hilsen
Kh AC

De ser virkelig lækre ud! Hvis man ikke ligger inde med valnødder, kan de så erstattes af noget andet eller helt udelade dem?

Mvh. Mie

Du kan sagtens bage dem uden eller komme fx mandler i (det er min anden favorit efter valnødderne i disse boller)
Kh AC

Er det rigtigt at der ikke skal tilføjes olie?

Ja, det er helt korrekt :)
Kh Ann-Christine

De ser lækre ud. Dem vil jeg prøve at bage i løbet af ugen.

1. Kan jeg erstatte noget af hvedemel’en med lidt mere grahamsmel?

Hej Randi,
Det kan du godt, men jeg vil anbefale at du max erstatter 1 dl i første omgang – grahamsmelet er noget tungere og vil hæve mindre op, så prøv dig gerne lidt frem derefter :)
Kh AC

Elsker valdnøddebrød, så boller vil helt sikkert også være guf

Ja, ik` :)

Uh, dem er jeg altså nødt til at bage den kommende weekend! Tak for inspirationen :)

Det forstår jeg godt – jeg glæder mig også allerede igen til weekendens morgenbord ;)

Hvordan opbevarer du resten af gæren? Jeg er især glad for at bage dine rødbedeboller, men jeg oplever hurtigt resten af gæren bliver dårligt, når man kun skal bruge fx 10 gram. Har du et smart trick til, hvordan man bedst gemmer gæren?

Det allerbedste trick er at tage det ud af pakken og opbevare det i et lille glas med låg på køl.
Så kan det nemlig fint holde længe og bliver ikke tørt.

Valnøddeboller