Hjemmelavet pizza – grundopskrift på pizzadej

Hvis jeg har fire timer at lade pizzaen hæve i, hvordan skal jeg tilpasse opskriften?

Hej Mathilde
Du kan bruge 15 g gær og sætte dejen i køleskabet efter en time.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine, fantastiske opskrifter du deler med os. Bruger dem flittigt
Jeg har et spørgsmål kan jeg lave dejen rulle den ud ( uden at den hæver) putte fyldet på og lægge den i frysere , ( skal have dem med i sommerhus og vil tage den ud når Vi kører) lad dem tøge op og bage dem

Hej Pia
Mange tak for din søde hilsen, det er jeg rigtig glad for at høre :)
Vil du rulle dejen ud, inden den er hævet? Det tror jeg ikke kan fungere, men har ikke testet det. Jeg tror også du vil opleve at dejen bliver våd af fyldet efter den er tøet op og derfor ikke kan blive sprød. Men jeg har ikke testet den fremgangsmåde, så det må komme an på en prøve. Jeg vil i stedet anbefale at forbage pizzaerne, blot med tomatsauce og ved blot 190 grader varmluft – kun indtil de er gennembagte og ikke helt sprøde. Så kan du fryse dem og fylde dem med toppings og bage dem færdig i ovnen.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

hvordan hulen faar man pizzaen over paa bagepladen – fra koekkenbordet med fyld paa – uden at det hele ligner et jordskaelv ??

Hej Lene
Jeg kommer mel under pizzadejen og så skal den fyldes hurtigt, så dejen ikke når at blive våd. Det kræver lidt øvelse og teknik, + er nemmere med nogle bordplader end andre. Uanset, så kan man fint lægge dejen på et stykke bagepapir og så sætte det på bagepladen med pizzaen.
Kh Ann-Christine

Skal man smøre bagepladen hvis man ikke bruger bagepapir?

Hej Helle
Hvis man bruger bagestål eller stenplade, så skal den ikke smøres.
Hvis man bruger almindelige bageplader, så har jeg ikke erfaring med at bage pizza på dem uden bagepapir, så det må du prøve at teste :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kan jeg lave dejen om morgen kl 8.00 og koldhæve den til kl 17.00? Hvor meget gær skal der da i?

Hej Jeanette
jeg ville bruge 15 g gær og lade den hæve 45 minutter på køkkenbordet først til dobbeltstørrelse og derefter sætte i køleskabet
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Med tipo00 mel vil jeg anbefale at sigte efter en hydrering på 65%. Ergo 650ml pr / kg tipo00-mel

Kan disse pizzaer laves færdige og derefter fryses uden at miste smag?

Hej Henrik
Ja, – men madvarer mister jo generelt en smule smag over tid på frost. Så krydr evt ekstra ved genopvarmning.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

kan jeg fx lave og forbage pizzabundene idag sætte dem på køl i køleskab (har ikke fryserplads) for at bruge dem 2 dage efter??

Hej Malene
Ja, det kan man godt gøre.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hvis man bruger tipo 00 mel, så er 500 g tilsyneladende alt for meget til de 2,5 dl vand. Dejen blev i hvert fald meget hård og tør og nærmest umulig at få æltet sammen. 350-400 g passer formentlig bedre til Er mit bud.

Helt enig. 2,5 dl vand er alt for lidt til den mængde mel.

Hvis jeg gerne vil lave til 4 pizzaer og vil koldhæve min dej i ca 8-9 timer, er det så stadig kun 5 g gær eller en smule mere?

Hej Kevin
jeg ville bruge 10 g gær, og lade dejen hæve 30-45 minutter på køkkenbordet inden du sætter den i køleskabet.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej AC kan man godt erstatte 100 g er hvedemelet med fuldkornsmel god weekend KH

Hej Selma
Ja, det kan man godt. Dejen vil dog miste en smule elastisitet ved at tilsætte fuldkornshvedemel, men det fungere fint
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Jeg deler dejen op i 2 klumper inden den skal hæve. Hvis man ikke deler den op inden den hlver oplever jeg at den er lidt for svær at forme til en pizza efter hævning. Det er vigtigt man ikke ælter dejen liige inden man skal forme pizzaen.
Jeg bruger også nogle gange majsmel på bordet når pizzaen skal formes. Hvilken mel bruger i?

Hej Magnus
Det er et rigtig fint tip du deler. Jeg bruger oftest durummel når pizzaen skal formes.
Kh Ann-Christine

Jeg oplever altid, at der er for lidt vand i opskriften i forhold til mængden af mel – er det noget andre har oplevet?

Ellers en god og elastisk dej, når jeg har justeret for vand.

Hej Therese
Det kan variere lidt efter meltype. Hvilken mel bruger du og hvor meget vand justere du normalt op med?
Kh Ann-Christine

Hej. Hvis dejen skal koldhæve, skal den så stå lidt ved stuetemperatur før den kommes i køleskab?

Ja, den har godt af at stå 45 minutters tid på køkkenbordet inden man sætter den på køl
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kan dejen fryses, og i så fald skal det være før eller efter hævning.

Ja, det kan den fint, jeg har skrevet nærmere om det i tips under opskriften
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hvor mangr personer er opskriften til, når der bliver til to pizzaer?

Alt afhængig af om man snupper en salat til eller nøjes kun med pizzaerne, så 2-4 personer
Kh Ann-Christine

Nu står jeg og har lavet en upser, har glemt at lave dejen i går og kan nu “kun” nå at lade den koldhæve i 12 timer, hvor meget gær tænker du vil passe?

Samme mængde, blot lad den hæve i omkring 45 minutter inden du sætter dejen i køleskabet, så går det fint
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine

Hej
Skal pizzadejen bages lidt inden man putter fyld på, eller fungerer det bedre at putte fyldet på med det samme?

Jeg forbager ikke pizzabunden inden fyldet kommer på, medmindre det fx er en pizza hvor fyldet ikke skal bages.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hvor mange dage forinden kan man lave dejen, hvis den er koldhævet?

Dagen før, – og ellers kan den fryses.
Hvis den står fx 2 dage, kan det være det går fint, men der kan være en risiko for at den overhæver
Kh Ann-Christine

Hej. Hvor mange grader og hvor mange minutter skal den have på grill? 😍

Jeg bager den på en bagesten på grillen – gerne varmet godt op til 250 grader.
Mht tid, så kan det variere, så hold øje med den og tjek bunden efter 3-5 minutter
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hejsa. Jeg elsker dine opskrifter. Bruger næsten altid din hjemmeside når jeg skal lave mad. Pizzadejen er en stor succes. Min kæreste elsker den. Håber du nyder påsken.

Tusind tak for din søde tilbagemelding på opskriften og skønne hilsen, det er jeg rigtig glad for at høre ♡
Jeg havde en skøn påskeferie – sikke et vidunderligt vejr vi har haft! Håber også du har nydt det.
Kh Ann-Christine

Den bedste pizzadej, jeg har prøvet.

Det er jeg rigtig glad for at høre!
Kh Ann-Christine

Hej. Ved sidste familiesammenkomst fik jeg stor ros for de hjemmelavet pizzaer jeg fik skruet sammen, takket være denne opskrift. Mange tak, Ann-Christine! :-)

Hej! Jeg vil høre om jeg kan fryse pizzadej ned som anført, hvis jeg kun bruger 5 gr. gær – eller skal jeg i så fald lade dej hæve 1 døgn inden jeg fryser den ned?

Jeg ville lade den hæve 1 time på køkkenbordet og derefter trille til kugler, som kan fryses ned.
rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Den her opskrift har vundet vores hjerter – især husets 9-årige er vild med “mors pizza”
Meeeen! Jeg har kun, kunne få fat i tørgær, denne gang
Hvor meget tørgær tænker du der skal bruges hvis jeg samler dejen fra morgenstunden og så bager til aften samme dag?

Hvor er det dejligt at høre! Jeg er ikke helt opdateret på mængderne af tørgær ift alm gær, men det plejer at stå på pakken og mon ikke en googlesøgning kan hjælpe ellers. Vær blot opmærksom på at tørgær skal i melet i stedet for i vandet og skal have tid til at aktiveres og hæve dejen lidt op, inden du evt sætter dejen på køl til at bage om aftenen.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine

Hvis ikke tørgær skal opløses i vand, skal man så bare hælde mel (blandingen inkl tørgær) direkte i vandet?

Ja, ved tørgær skal alt det tørre blandes godt sammen først og derefter direkte i vandet.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej. Kan jeg godt lave dejen om aftenen dagen før, langtidshæve den i køleskabet og så først tage dejen ud dagen efter om aftenen igen? Altså omkring 24 timers hævning? :)

Ja, den kan godt stå så længe :)
Kh Ann-Christine

Hejsa valdemarsro :)
Ville resultatet blive med mælk i stedet for vand ;)

Prøv det af og se hvad du synes – jeg synes pizzabunde bliver bedst og sprødest med vand :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Det her er 100 % min yndlingsopskrift, som jeg altid bruger, når jeg bager pizza! :D

Jeg synes, jeg kan forstå på din opskrift, at jeg kan lade dejen hæve på køl i op til 24 timer. Hvor meget gær skal jeg bruge, hvis jeg lader det hæve næsten 24 timer på køl? Og hvor meget skal jeg bruge, hvis jeg “kun” lader den hæve i omkring 10-12 timer på køl?
Og et sidste spørgsmål: Hvor længe skal jeg ca. forvente, at det skal stå ved stuetemperatur, når jeg tager dejen ud fra køl og skal til at bage pizzaen? :)

Så dejligt at høre.
Du kan lade den koldhæve i 12-24 timer med 15 g gær og du kan både bage den direkte fra køl eller lade den stuetemperere lidt først. Prøv dig endelig frem og se hvad du synes fungere bedst :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hejsa. Hvis man laver den med koldhævning,
hvor længe skal den mindst stå på køl?
Mvh Louise

Gerne 8 timer.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Dejlig opskrift og endelig en pizzadej, som er til at arbejde med, når den skal formes 👍
Brugte Tipo 00 og økologisk fuldkornshvedemel.

Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen
Kærlig hilsen
Ann-Christine

Hej Ann-Christine.
Endnu en gang tak for denne fede blog og dine bøger! Jeg er kæmpe fan!

Hvis jeg laver dobbeltportion, kan dejen så være i én skål eller hæver den så for meget? Tænker at koldhæve dejen. Er nemlig i tvivl om jeg skal bruge en eller to skåle?

Hilsen Ida :))

Hej Ida
Hvor er det dejligt at du har glæde af mine opskrifter og bøger.
Det kommer lidt an på hvor stor en skål du bruger, men regn med at dejen skal fylde max 1/3 af skålen når du sætter dejen til hævning.
Tak for din søde hilsen og skøn weekend til dig
Kh Ann-Christine

Hej hej

Dejlig opskrift………… Super nem og smager fantastisk. Den er godkendt af begge sønner……. som ellers ikke godkender hvad som helst 😊…. Tak🙂

Dejligt at høre! Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Tusind tak for den dejlige opskrift, som vi laver rigtigt tit hjemme hos os.
Hvis man koldhæver dejen i køleskabet, skal man da opløse gæren i koldt eller i lunkent vand?
Bedste hilsner Maria

Tusind tak for din søde hilsen
Du kan fint gøre begge dele. Gæren udvikler sig blot lige langsommere i koldt vand, hvilket er ganske fint når det alligevel skal koldhæve.
Kh Ann-Christine

Hej!
Først og fremmest tusind tak for den fantastiske opskrift!
Min kommentar går mest på at jeg havde en lille pinlig ‘ulykke’ i forbindelse med pizzabagningen, og håber at du måske vil inkludere min fejltagelse i opskriften som en advarsel til andre køkken-forvirrede eller nybegyndere. :)

Jeg kom desværre til at sætte ild til bagepapiret, da jeg ikke vidste at det ikke kan tåle 250 grader som der står i opskriften. Jeg fik heldigvis reddet pizzaen og slukket ilden. Jeg ved ikke om der er andre der kunne finde på at begå samme fejltagelse – måske et barn eller en anden nybegynder.
Vh. Arendse den køkkenforvirrede

Hej igen. Ville også høre om man kan røre den på en elektrisk maskine? mvh Vibeke

ja, sagtens
Kh AC

Hej. Jeg er begyndt at lege med surdej og har lovet familien pizza, men hvordan ville du lave denne opskrift anderledes med tilsat surdej? Skal der stadig gær i og hvis ja hvor meget?

Hej Vibeke
Det er nærmere beskrevet under min opsrkift på surdej: https://www.valdemarsro.dk/surdej/
Hvis man ikke er super erfaren med surdej, anbefaler jeg omkring 3 spsk – 1 dl surdej i og stadig gær på størrelse med en ært.
Hold godt øje med hævningen alt efter hvor aktiv din surdej er og hvor koldt du hæver dejen.
God fornøjelse
Kh AC

Kære dig,
Vi har nu lavet pizzadejen to gange og vi har store problemer med at få den flyttet fra bordet og op på pizzaspaden for at få den ind på vores pizzasten i ovnen. Den splatter helt sammen og vi ender med en stor gang krimskrams. Hvordan gør man så man kan flytte pizzaen?? Kh Katrine

Hej Katrine,
Du kan evt rulle ud på et meldrysset bagepapir eller bruge en pizzaspartel.
Det er også nemmest hvis der ikke kommer alt for meget fyld på og særligt at der ikke er for meget sauce på. Hvis du gerne vil have en pizza med mere fyld, kan du evt toppe det på straks det er på bagepladen og så bage den.
Kh Ann-Christine

Hej kan jeg bruge 300g. Durumhvede mel og 300g. ,tippo 00 til hjemmelavet pizza dej. Kh og tak for alle tiders blog der er så mange lækker opskrifter. Martha

Min “go to” opskrift hver gang jeg skal lave pizza! Har brugt denne utallige gange de sidste par år og samtidig delt den med venner og familie, som jeg har serveret pizza for. En skøn opskrift som er nem at gå til, og som altid er en sikker vinder. Ligesom alle andre skønne opskrifter fra Valdemarsro.

Hvor er det dejligt at høre! Det er jeg glad for.
Mange tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine

Kan man skifte noget af melen ud med lidt fuldkornmel? :)

Elsker den her pizzadej, jeg laver den hver gang!

Ja, du kan godt erstattee 50-75 g med fuldkornsmel, og derefter kan du vurdere om du synes den kan klare lidt mere fuldkorn næste gang :)
Tak for din søde hilsen
Rigtig god weekend
Kærlig hilsen
Ann-Christine

Hej, kan man bruge tørgær? :)

Glæder mig meget til at smage denne. Men er I tvivl om dejen skal hæve tildækket? Laver ikke så tit dej nemlig, så ved ikke hvordan “reglerne” er

Ja, altid gerne tildækket med et rent klæde, og på køl gerne med låg på, som fx en stor tallerken lagt over skålen eller lign.
Kh AC

Genial pizzadej! Nem, lækker og sprød. Tak for opskriften??

Dejligt at høre! Mange tak for din tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

Jeg har virkelig problemer med at få dejen rullet ud …. min dej er så elastisk så den heler tiden kryber sammen ….. har prøvet flere opskrifter …. nogle gode tips

Hej Tom,
Det er tegn på en god kvalitets mel :) – prøv at lave dejen blot en anelse blødere og istedet for at rulle den ud med kagerulle, så stræk den ud med hænderne.
Kh AC

Tak for mange gode opskrifter ?
Er det dejen eller den færdige pizza som kan fryses? Har du måske en opskrift på dej som kan fryses?

På forhånd tak ?

Hej og mange tak for din søde hilsen :)
Du kan fryse den færdigbagte dej eller den ubagte dej før den hæver.
Kh AC

Jeg er hermed gået over til din opskrift på pizzadej – det bliver de tyndeste, sprøde pizzaer på grillen. Tak for inspiration – endnu en gang :-)

Hej Rikke
Tusind tak for din søde hilsen, og skønne tilbagemelding på min opskrift – hvor er det dejligt at høre :)
Kh Ann-Christine

Tak for den super lækre opskrift. Er ganske enkelt den bedste pizzadej jeg har prøvet.

Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften
Kærlig hilsen
Ann-Christine

Det er ganske enkelt den BEDSTE opskrift jeg nogensinde har brugt til pizzadej :) Jeg bruge økologisk hvedemel fra Valsemøllen. Mums

Hvor er det dejligt at høre! Tusind tak for din søde tilbagemelding på opskriften, det er jeg rigtig glad for.
Rigtig god sommer til dig
Kh Ann-Christine

Først og fremmest, tak for min allerbedste go-to hjemmeside for opskrifter. Jeg har aldrig fulgt en opskrift herfra, som ikke er blevet smaddergod ?
Hvis jeg nu vil bruge pizzamel i dejen, – hvordan påvirker det den så?
Hilsen Renie

Hej Renie,
Mange tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre!
Pizzamel som fx tipo 00 er rigtig lækkert og vil give nogle virkelig lækre pizzabunde, og du kan følge opskriften helt som beskrevet med dette.
Rigtig god fornøjelse
KhAC

Der er ikke olie i
Dejen består af Tipo00 mel, vand og gær, en lille smule salt skader ikke.
Brug en 1\4 pakke gær (ikke pulvergær)
Æltes til smidig og lidt våd, drys en skål med mel, kom dejen i, hviler tildækket i køleskabet min 12 timer

Hej Ann-Christine

Lyder som et lækkert udgangspunkt for en pizza. Hvis man koldhæver dejen over natten, hvor længe skal dejen da stå på køkkenbordet, inden man former og bager?

Hilsner Maria

Hej.
Hvis man ønsker at pizzabunden skal være klar til i aften, men stadig at den ønsker at den skal hæve i køleskabet.
Er dette en mulighed? Hvis ja, hvor meget gær skal der bruges?

Hvis man kun bruger 5g gær, er mel mængden så det samme.

Ja, det er den

Jeg brugte kun ca 425 g mel. Synes hurtigt den blev meget hård. Kan det passe. (Venter nu på den hæver)

Det kan variere, men endelig så lidt mel som muligt til dejen kan æltes og være blød og smidig. Den skal ikke være hård.
Kh AC

Heej, jeg er begyndt at lege med surdej, men elsker denne opskrift. Hvordan ville du lave den med surdej? ?
Mvh Nanna

Jeg lavede en stor pizza forleden, men familien forlanger at jeg laver en igen. Jeg har ladet dejen langtidshæve et døgns tid i køleskabet. – Da jeg ikke har en røremaskine er det god motion for armene, ha! – Tak for en super opskrift!

Det er dejligt at høre!
Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding
Kh Ann-Christine

Hvis man laver pizzaen på den varme bageplade, skal der så bagepapir under også ? :)

Hvis det er en bradepande kommer jeg bagepapir under, men hvis det er bagestål eller pizzasten gør jeg ikke
Kh AC

Vil bare lige sige din pizza bund er så lækker❤️❤️!!!! Vi har lavet den flere gange nu og med samme gode resultat hvergang. Vi bruger sten med bagepapir ovenpå hvergang.

Hvor er det skønt at høre! Tusind tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften ♡
Kh Ann-Christine

Det er nem og god pizzadej
Pizza’erne bliver gode og super sprøde

Hvor er det dejligt at høre. Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften
Kh AC

Super lækker pizzabund, Min mand synes det er den bedste jeg har bagt nogensinde.
Havde lidt problemer med at forme pizza nr. 2, lagde dejen på køl til dagen efter, hvor den nemt lod sig forme.
Nogen idé om hvorfor?

Hvor er det dejligt at høre! Tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften.
Jeg har ikke lige umiddelbart noget bud på hvorfor pizza nr 2 blev sværere at forme.
Kh AC

Kan man bruge Rapsolie?

Det er lidt smag og behag, så endelig prøv det af og se om du synes det virker lige så fint :)

Hej
Er der til to bageplader i opskriften?
Mvh Maria

Det er til to runde alm str pizza :)

Hvordan hvis man vil Koldhæve den

Det kan du fint, der er tips til dette i teksten over opskriften :)

Kom gerne surdej i??? Sådan skriver du til sidst. Det kræver vidst en lille forklaring for det er kun nævnt som en bemærkning til allersidst. Hvor finder jeg opskriften på den omtalte surdej?

Hej Lene,
Surdejsbemærkningen er mest til de der har det i forvejen og gerne bruger det til alt fra rugbrød, boller og brød. En lille sjat i pizzadejen fremmer smagen, men er ikke et must for pizzadej – og opskriften på surdej kan du finde her
Kh AC

Hej
Gør det noget at man bager den i en alm. ovn? Ændrer pizzaen sig?

Hilsen Maria

Ann-Christine jeg takker for nogle gode velsmagende opskrifter. Jeg har mange års erfaring med mad, alligevel bruger jeg ofte dine opskrifter. Du har en rigtig god tilgang til din madlavning, som du deler med vi andre, tak for det. Mange hilsner Lilli

Hej Lilli,
Sikke en sød og dejlig hilsen at få ♡
Tusind tak, det er jeg rigtig glad for
Rigtig god weekend
Kh AC

Tak for opskrift, endnu engang benytter jeg mig af jeres lækre opskrifter og det smager lige så lækkert som det ser ud.. forsæt det gode arbejde

Så skønt at høre! Tak for din fine tilbagemelding på opskriften
Kh AC

Hvor mange gram tør gær ville du brugt til en dobbel porsjon?

Omkring 5-10 gram afhængig af hævetiden.
Tørgæren skal endelig røres godt ud i melet og ikke i vandet som alm gær.
Kh AC

Smidig og Go – Valdemarsro

Hvis man vil bruge dejen til at lave boller/brød kan det så lade sig gøre? Og evt. Hvor meget skal det så have i Ovnen hvis deu ved det? ❤️ Tak for en dejlig blog!

Ja, sagtens.
Jeg vil anbefale 225 grader varmluft i ca 17-18 minutter.
Skøn sommer til dig og tak for din søde hilsen
Kh AC

Pizzaen skal have ihvertfald 25 minutter I ovnen før den er sprød

25 min til en pizza med tynd bund ved 250 grader? ‘
Det ville aldrig gå i min ovn, her er 10 minutter meget passende til bagetiden.
Kh AC

Kan man erstatte en del af hvedemels med fuldkornsmel?

Ja, men resultatet vil være knap så sprød en bund. Jeg oplever selv det fungere okay med op til 150 g fuldkorn, men prøv dig endelig frem :)

Hej Ann-Christine

Jeg har brugt din opskrift på pizzabund utallige gange de sidste par år.

Mine børn eeeelskede simpelthen din pizza, og var i himlen, når vi lavede den med kartofler, rosmarin, mozarella etc.

Nå, men nu er der sket det helt tossede….jeg har ikke lavet pizza selv i 100 år…og for 1 måneds tid siden, ville jeg til at bruge din opskrift på pizzabund igen, og så gik det galt, tror jeg brugte 500 g hvedemel, bunden blev helt blød, slatten, og med en dårlig smag. Så prøvede jeg igen, her for 14 dages tid siden…Jeg tænkte, at jeg var kommet til at gøre et eller andet forkert sidst. Så jeg prøvede med 300-400 g hvedemel denne gang i kombination med noget durummel. Det blev dæl’me det samme, helt blød, dårlig smag, og næsten uspiselig. Jeg er lige ved at gå ud af mit gode skind, for dén pizza lykkedes hver gang. Den var altid nem at arbejde med, blev altid tynd og sprød. Det skal siges, at jeg kan se, din opskrift ser anderledes ud, end dengang det altid lykkedes for mig. Opskriften var “anderledes stillet op”, men der er vist ikke noget, der er ændret. Det eneste jeg har gjort anderledes, var at jeg altid brugte TIPO00 mel, dengang det lykkedes. Og desværre lavede jeg aldrig et print af din “gamle opskrift”, for jeg aner ikke, hvor meget TIPO00 mel, jeg brugte dengang, i forhold til almindelig hvedemel…Jeg er en kæmpe idiot til at bage ;-)), så det er sikkert bare en eller anden lille ting, jeg har stillet på, som gør, at det nu bliver en tyk, uspiselig, blød dejmasse, når jeg laver pizza. Kan du give et forslag til, hvad jeg kan prøve at gøre her 3. gang, jeg prøver din opskrift igen…3. gang må være lykkens gang…Når noget er så vanvittig godt, som de pizzaer var, som jeg lavede ud fra din opskrift, så har man virkelig svært ved at slippe det igen…og bare sige pyt, nå jeg hitter en anden opskrift ;-))) Tror ikke det nogensinde vil blive lige så godt. Jeg fik nemlig også din pizza opskrift anbefalet for nogle år siden…

Kh
Lise

Hej Lise,
Hvor mærkelig og træls! Det kan jeg godt forstå du er frustreret over.

Jeg har lige kigget opskriften grundigt igennem og der er ikke rettet noget, udover der før stod 500-600 g mel. (jeg har lige rettet til, så de 600 er med igen)
Prøv med 400 g hvedemel og 100-200 g tipo 00.
jeg krydser fingre :)
Kh AC

Kan man lade dejen stå og hæve på køkkenbordet i 3 timer, eller SKAL den på køl? Vil bage pizza til sønnike, han bestemmer menuen da han har fødselsdag ?

Du kan sagtens lade den stå og hæve på køkkenbordet. Hvis du har 3 timer til at lade den hæve, så vil jeg anbefale omkring 18-20 g gær.
Rigtig god fornøjelse og tillykke med din søn :)
Kh AC

Tusinde tak for et hurtigt svar ? jeg giver mig i kast med det, vi har efterhånden prøvet at lave mange af dine opskrifter- hver gang er det en succes! Så er sikker på det her osse nok skal gå hen og blive en af familiens favoritter ? og tak for en super god blog, med de lækreste opskrifter

Hej Ann-Christine

Jeg plejer at bruge din pizza-opskrift på basisdej. Og det plejer at være SÅ nemt at arbejde med den dej, jeg har eeeelsket opskriften. I dag ved jeg ikke, hvad der skete. Den blev tung i det. Sej. Ikke til at rulle ud…har jeg kommet for meget mel i? Da jeg brugte opskriften sidst, synes jeg, den så lidt anderledes ud…? Da stod det med tipo00 etc oppe under opskriften, du har ikke ændret andet end at sætte det nedenunder, vel? Der var virkelig, virkelig stor forskel fra sidst, jeg lavede det. For første gang gik det helt i koks. Men det er formentlig bare mig, der har dummet mig med et eller andet. Der er det helt sikkert. Dejen er tung og klæg etc…

Kh og stor tak for dit site. Det er intet mindre en fantastisk.
Lise

Hej Lise,
Jeg har lige tjekket opskriften gennem og der er intet ændret ved opskriften de seneste år, udover at sætte tipoOO nedenunder og skiftet billeder.
Tusind tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre.
Skøn dag til dig
Kh AC

Super opskrift. Måtte lige smide en kommentar da jeg konstant bruger opskrifter fra den her side. Hver gang jeg Google en opskrift og denne blog dukker op, ja så trykker jeg straks ind! Godt arbejde og gode opskrifter ??

Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din fine hilsen :)
Kh Ann-Christine

Hej. Tak for en super god opskrift bland t mange andre på din blog :-) Vi vil bruge denne dej til minipizzaer som ‘skrub af mad’ til en konfirmation. Vi vil gerne bage pizzaerne i god tid ognfryse dem, så de bare skal varmes på selve dagen. Hvordan gør vi det, så de bliver mest lækre ved servering?

Det fungere godt at give dem 1-2 minutter for lidt. Fryse dem ned, mens de stadig er lune. Tø dem op, stænke brødet lidt med vand (ikke fyldet) og bage dem færdigt ved 225 grader i et par minutter.
Test evt gerne med en enkelt minipizza i forvejen, så I lige ser efter hvordan det fungere i ovnen.
Rigtig god fornøjelse med konfirmationsplanlægningen
Kh AC

Jeg har simpelthen ikke andet end succes med din opskrift! Jeg får tynde, lækre, sprøde pizzabunde – også i midten. Det er fantastisk! Og så fryser den mega godt, hvilket er farligt, for så er det jo rimelig nemt, lidt at smække en hverdags-pizza sammen.

Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

Jeg skal holde fødselsdag i morgen og vil gerne lave pizzadejene her i aften. Tror du, jeg godt kan lave dejen og rulle den ud her til aften, og så bare lade den ligge pakket ind på køl til i aften? Har et ret lille køleskab, så kan ikke lade dejen ligge på køl i selve skålen nemlig. Og hvor meget gær tror du I så fald, at jeg skal bruge?

Det må jeg være dig lidt svar skyldig på, desværre … Har ikke prøvet det på den måde selv.
Men alternativt, så tænker jeg om man kan rulle den ud på bagepapir, derefter rulle papiret sammen og sætte det i fryseren? – men det er dog heller ikke forsøgt.
I så fald du prøver det af, så vil jeg anbefale 5 g gær – jeg tror ikke det er et helt umuligt forsøg, men tør ikke garantere for resultatet ;)
Kh AC

Jeg kommenterer faktisk aldrig på de blogs jeg læser – men der er jo en første gang for alting :)
Jeg elsker at følge med her på din blog og vi nyder ofte dine lækre opskrifter. Senest har vi afprøvet din opskrift på pizzadej og jeg kan uden tøven sige, at det er den bedste pizzabund, jeg nogensinde har lavet. Og vi har godt nok afprøvet mange forskellige i tidens løb. Så TAK for alletiders fremragende opskrift – og blog :)
KH Christina

Hej Christina,
Det er hyggeligt at du skriver en lille hilsen – Tusind tak for det og for din søde tilbagemelding på opskrift. Det er dejligt at høre.
Dejlig aften til dig!
Kh Ann-Christine

Hej. Jeg har lavet dejen et par gange. Jeg kan ikke forstå at jeg altid ender ud med kun at have taget 3-400 g mel i før dejen er smidig? Kan det godt passe?

Det er kun godt :)
– jeg bruger også gerne så lidt mel, som muligt og rammer den ofte omkring 350 gram, men oplever også at det kan variere en del alt afhængig af hvilken mel jeg bruger.

Genialt indlæg. Det her er sådan, man skriver og laver en opskrift. Mange mange tak. Du er en stor hjælp !

Tak! Hvor er det dejligt at høre at indlæg og opskrift kan bruges :)

Hej Ann-Christine

Jeg vil bare sige: jeg ELSKER din blog! Tror aldrig, at jeg har kommenteret før, men den er fantastisk, så det ville jeg lige lade dig vide.
Jeg skal hjem og lave kartoffelpizza, og det er altid din blog jeg bruger til opskrifter.

Hvor er du sød, Amalie! Det er jeg rigtig glad for at høre ♡
Tusind tak for din søde hilsen og rigtig god fornøjelse med pizza i aften.
Kh Ann-Christine

Mums for en lækker pizza-bund. Tak!

Så skønt at høre :)

Hej :)
Jeg ville høre, om du har et godt bud på, hvor stor en portion dej jeg skal lave, hvis vi er 6 voksne, som skal spise? Opskriften ser super lækker ud :)

Jeg vil næsten anbefale opskriften x 2 eller 3. (jeg vil nok vælge x3, for så er du helt sikker på at der er nok. Dejen kan evt fryses, eller hvis der er for meget, så kan pizzaen forbages med eller uden fyld, og derefter fryses.)
Kh AC

Rigtig god opskrift på pizza dejen.

Hej
Når du lader pizzadejen hæve i køleskab natten over, skal den så også hæve i køkkentemperatur inden man ruller dejen ud til bundene?

Ja, jeg plejer lige at lade den få stuetemperatur, en halv til en hel time inden den rulles ud.

Jeg laver ofte pizza til mange, 10-20 personer da vi har en rigtig italiensk pizzaovn. Jeg har i flere år brugt min gamle røremaskine, men den blev meget varm. Jeg har nu købt en assistent ankersrum som jeg har hørt at du hvis også har. I morges skulle jeg så røre dej, 10 gram gær, 1 1/2 l. vand og 2 1/2 kg Italiens mel. Det var hårdt, maskinen kunne næsten ikke. Hvordan gør du ?
En som er træt af sin nye husassistent ?

Jeg har ikke prøvet at lave så store mængder dej, så det skal jeg slet ikke kunne sige om den kan (/burde kunne) klare … Men jeg kan fortælle at jeg altid bruger dejrullen til gærdeje i stedet for krogen. Det er vist lidt en smagssag, men jeg synes den fungere bedst, så måske kan det lille tip hjælpe.
Kh AC

Den har jeg også prøvet?jeg synes ikke den var bedre end krogen. Vi prøver at skrive til fabrikken i Sverige, for at høre deres mening om mængde osv
Tak for dit hurtige svar og alle dine gode opskrifter.

Hej Ann-Christine.

Først vil jeg lige sige tak for en fantastisk blog ! Som så mange andre, er det altid din blog jeg tjekker først for opskrifter – enten for inspiration eller for en specifik opskrift. Mange af dine opskrifter er også endt med at blive en del af mit faste “sortiment” – heriblandt din pizzadej, som er helt fantastisk! Det fører mig til mit spørgsmål: Kan man mon lave dejen om morgenen og lade den stå og hæve hele dagen? Skal der evt. mindre gær i?

Tusind tak, hvor er det dejligt at høre!
Det er jeg virkelig glad for og det varmer med sådan en sød tilbagemelding på mine opskrifter og blog.
Du kan sagtens lade dejen koldhæve med mindre gær – jeg har beskrevet det i opskriften :) Hvis du lader den hæve fra om morgenen til aften vil jeg anbefale 20 g gær til hævning i køleskab og 5-8 gram gær til hævning på køkkenbordet.
Kh AC

Tak for svar! Jeg har tidligere ikke haft så stor held med koldhævet dej, så det var derfor jeg spurgte til om den kan stå og hæve på køkkenbordet hele dagen – men det kan være jeg skal give koldhævning endnu et forsøg ;)

Ahh, så forstår jeg bedre.
Er det fordi du oplever at dejen ikke hæver optimalt ved koldhævning?
For så kan det være en ide at tage dejen ud af køleskabet 1-3 timer før der skal bages, så den lige kan nå at få stuetemperatur hvor gærcellerne vil udvikle sig meget mere og brødet derfor hæver mere og bedre op.
Koldhævningen er god, fordi alle de skønne smage i brødet bliver udviklet bedre ved langtidshævning og de kolde temperaturer og derfor giver mere og bedre smag i det endelige resultat – fremfor fx de hurtige løsninger med 50 g gær i en brøddej. Men alternativt, så kan man også få et lige så dejligt resultat ved at hæve på køkkenbordet med mindre gær. Jeg plejer at bruge omkring 3-5 g gær når det hæver natten over (eller fra formiddag til aften) på køkkenbordet
Kh AC

Ser rigtig lækkert ud. Vil prøve at lave din kartoffelpizza. Også en variant med aubergine og frisk morzarella.
Et spørgsmål til gæren. Hvad gør jeg hvis jeg bruger tørgær. Vil gerne lave den langtidshævet.

Jeg vil sagtens mene at du også kan langtidshæve med tørgær – den skal blot blandes i melet i stedet for vand.

Kan dejen fryses?

Jeg har nu lavet den nogle gange, men jeg kan slet ikke fylde 500 g mel i. når jeg når omkring 400 er den helt mæt

Det kan variere en del – men generelt, jo mindre mel jo bedre ;)

Tak for denne fine opskrift, som vi altid anvender når vi skal have pizza. Jeg tilføjer altid ca 150-200 gram fintrevet blomkål til dejen. Så bliver der næsten til 3 pizzaer… :-)

Smart trick :) Tak for tippet!

Jeg er igang med din opskrift på pizzadej og har lavet 3x portion. Men jeg har kun brugt 1250 g mel og kan ikke proppe mere mel i den dej… Så bliver den alt for tør ? Så håber det er nok.

Det er helt sikkert nok – melmængden kommer an på hvilken mel man bruger, jo mindre der skal til, jo bedre :)

Det er en lækker dej, som jeg vil lave til i aften. Jeg er alene og får derfor ikke brugt hele dejen, kan jeg bruge den til at lave pirogger med mon? Ellers ryger den i fryseren til en anden god gang.

Jeg har ikke prøvet den til pirogger – men har lavet den til pitabrød, hvilket også var rigtig lækkert :)
Kh AC

Hej

Tak for utallige skønne opskrifter ? Jeg bruger dem tit og ofte, og de er altid vellykkede, selvom jeg ikke kan lave mad. Det kan jeg heldigvis med dine opskrifter ?
Jeg har et spørgsmål om pizzadej. Jeg bruger altid din opskrift, og den er nem og smager super. Men jeg har tænkt på, om man kan gør det endnu nemmere for sig selv, når timerne i hverdagene er for få. Kan man lave pizzadejen og rulle den ud på et stykke bagepapir, rulle det sammen og fryse dejen ned? Hvis man kan, hvordan vil arbejdsgangen så være i det?

Mh. Nina

Hej Nina,
Hvor er du sød! Tusind tak for din søde hilsen og pæne ord om mine opskrifter – det er jeg rigtig glad for at høre ♡
Det var da et drønsmart påhit med pizzadejen! Om det kan lade sig gøre, har jeg ikke testet, men det er da helt sikkert et forsøg værd. Jeg vil anbefale at sigte mel over inden den rulles, så den ikke hænger i når den rulles op igen.
Som sagt har jeg ikke testet det af, så ved ikke om det vil fungere – men hvis jeg prøver det vil jeg gøre følgende:
Røre dejen sammen. Lade den hæve en time. Rulle den ud, komme den på et meldrysset bagepapir, sigt mel over, rul sammen og i fryseren.
Tag op af fryseren, rul ud og læg på en bageplade, hvor den tøer op, hæver og får stuetemperatur inden topping kommes på og pizzaen bages i ovnen.
Lad mig endelig høre om det lykkedes, hvis du prøver det af før mig :)
Kh AC

Tak for svar og vejledning :) Jeg glæder mig til at prøve det af :)

Kh. Nina

Bruger du mel under dejen når du bruger pizza sten? Eller bagepapir? Synes mit hænger fast

Hej,

Hvis man laver pizzadejen nu (12:30), kan man så lade den stå i køleskabet til omkring 17:00? Hvis ja, hvor meget gær?

Hej Nanna
Ja og omkring 20 g gær – tag gerne dejen ud 1 time før pizzaerne skal bages
Kh AC

Groft mel er super godt! Det hæver nemlig pizzadejen en smule fra pizzastenen.
Så grahamsmel eller en anden fuldkornsmel er mit tip til at undgå de hænger i
Kh AC

Hej Ann-Christine.
Jeg har forsøgt mig med din surdej, og vil nu prøve at lave pizzadej med den, hvordan bruger du surdejen? Stadig 5g gær og så surdej (hvor meget ca?)?
Og tak for en fantastisk inspirerende blog ?

Hej Birgitte,
Jeg tager det lidt på slump, og kommer nok ca 1 dl surdej i, og tilsvarende ca 3/4 mindre vand.
Rigtig god fornøjelse og tak for din søde hilsen ♡
Kh AC

Hej igen Ann-Christine
Jeg endte med at prøve mig frem i går, og med ½ liter vand til et lille bitte smule gær og et par dl surdej og en hel eftermiddag på køkkenbordet til hævning, blev det en helt utrolig lækker og smidig dej (den var nær aldrig kommet ud af hænderne på mig og ind i ovnen!) :-)
Birgitte
PS: Synes det er så hyggeligt, med Valdemarsro – jeg boede i 9 år i Malmö, så det er lidt “bekendt” ;-)

Så hyggeligt ♡ – det var jo lige der vi boede da jeg startede bloggen for snart 11 år siden ;)
Godt at høre med pizzadejen!
Kh AC

Kan man ligge den ubagte pizza bund på
Bagepapir, ligge fyld på og så over på den varme pizza sten/omvendte bageplade (med bagepapir)?

Ja, det kan du sagtens gøre :)

Hejsa
Hvilken plade har du til grillen?

Jeg har en stentøjspizzaplade og har også haft en pizzasten (den var god, men knækkede og så har vi ikke fået købt en ny)

Hvis jeg laver dejen nu, hvor meget gær skal jeg så bruge?
Pizzaen skal bruges i aften :)

Hjemmelavet pizza – grundopskrift på pizzadej

Pizzadej

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til hjemmelavet pizza

Hjemmelavet pizza – grundopskrift på pizzadej

Pizzadej

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til hjemmelavet pizza

Valdemarsro Premium

Valdemarsro Premium