Vegetarisk paprikagryde med linser
Her får I min opskrift på vegetarisk paprikagryde med linser og svampe, og hvis I (lige som jeg) også er vilde med en god klassisk paprikagryde, så kan jeg varmt anbefale jer, at prøve denne variant af.
For denne ret smager så lækkert!
Her bruger jeg linser, sød paprika, røget paprika, peberfrugt og svampe til at give smagen af den velkendte paprikagryde.
Det er nærende, smovset og smækfyld med god smag. Serveret med ris eller med en luftig og lækker kartoffelmos, samt et drys persille, har man et dejligt nemt, velsmagende og tilmed et budgetvenligt måltid.
Prøv også: opskrift på klassisk paprikagryde >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Vegetarisk paprikagryde med linser
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 250 g champignon, i skiver
- 3 løg, finthakket
- 200 g gulerødder, i tern
- 2 rød peberfrugt, i tern
- 50 g soltørrede tomater i olie, finthakket
- 2 spsk sød paprika
- 1 tsk røget paprika
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 25 g koncentreret tomatpuré
- 150 g belugalinser
- 50 g røde linser
- 2½ dl piskefløde
- 2 spsk olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 3 dl basmati ris, kogt efter anvisning
- 1 håndfuld persille, finthakket
Varm olien op i en stegegryde og rist champignon middelhøj varme, til de har fået en gylden stegeskorpe. Tilsæt løg og gulerødder, sauter til løgene er bløde.
Tilføj peberfrugt, soltørrede tomater, sød paprika, røget paprika, grøntsagsbouillon, hakkede tomater, tomatpure, belugalinser, røde linser og piskefløde. Varm op til kogepunktet under omrøring. Læg låg på og skru ned for varmen til det blot simre let. Lad retten simre i 30 minutter til linserne er møre.
Server med ris og et drys persille
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Man kan også tilføje 200 g halloumi, skåret i tern og ristet sammen med løg i opskriften.
- De soltørrede tomater giver en dejlig dyb smag til retten, og da de koger ud og bliver dejligt møre, så fungerer de mest af alt som et krydderi i retten.
- Som alternativ til ris, kan man servere med kartoffelmos eller en rodfrugtmos.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “272”
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej,
Tusind tak, for dejlige opskrifter😋
I forhold til ovenstående har jeg lavet den et par gange. Men nu vil jeg gerne lave den til servering dagen efter.
Vil det kunne lade sig gøre?
Og kan man evt fryse retten ned og lave den i endnu bedre tid?
Mvh. Lisa
Hej Lisa
Tusind tak for din søde hilsen, jeg er glad for at du har glæde af mine opskrifter!
Du kan sagtens lave denne ret i forvejen, både dagen før eller endnu tidligere og fryse den ned. Smag godt til igen ved opvarmning og juster evt konsistensen med ekstra grøntsagsbouillon.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hvilken salat vil du forslå til Den Vegetariske Paprikagryde?
Hej Anni
Hvis du har lyst til en lækker salat der passer godt til denne ret, så har jeg samlet nogle af mine favoritter særligt til denne ret som du finder hvis du scroller ned under opskriften under “Forslag til servering”
Det har jeg lavet som en tilføjelse på stort set alle mine aftensmadsopskrifter for ganske nyligt. Jeg håber du kan have glæde af det :)
Kh Ann-Christine