Få Premium
Burrata med bagte tomater og pesto
Opskrift på burrata med bagte tomater, pinjekerner og pesto. Det er en vidunderlig enkel og velsmagende ret, som jeg serverer flere gange hver sommer.
En virkelig lækker burratadip, der er god at servere med godt brød og et godt glas kølig hvidvin.
Man kan også servere retten som en del af en aften med lækre tapas på menuen eller som en forret eller sammen med gode salater og lækkert grillet kød. Det er dejlig sommermad og så er det virkelig nemt at lave sådan en lækker servering. De bagte tomater passer sig selv i ovnen og så tager det kun få minutter at anrette den lækre cremede burrata på et lille fad og fordele tomaterne, basilikumspesto, pinjekerner og lidt basilikum over.
Prøv også: Opskrift på pesto >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Burrata med bagte tomater
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Bagte tomater
- 400 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 20 g pinjekerner
- 2 burrata
- ½ dl pesto
- 2 spsk olivenolie
- ½ håndfuld frisk basilikum
- ½ tsk flagesalt
- friskkværnet peber
Læg tomaterne på en bageplade med bagepapir. Rør olivenolie sammen med hvidløg og vend det med tomaterne. Drys lidt salt og peber over og bag tomaterne ved lav varme på 160 grader i 30-45 minutter. Tag tomaterne ud af ovnen og lad dem køle af.
Rist pinjekernerne på en varm tør pande under omrøring, til de tager farve.
Bryd burratakuglerne op og kom dem på et fad eller en tallerken. Fordel de bagte tomater over, dryp med pesto og olivenolie og drys lidt basilikumsblade, salt og friskkværnet peber over.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Køber du pestoen, så vil jeg anbefale en basilikumspesto fra køledisken. De er lækre og har en god smag.
- Her har jeg brugt cherrytomater, men man kan lige så fint bruge blommetomater, andre små tomater eller almindelige gode solmodne tomater, skåret i kvarte.
- De bagte tomater er allerbedst frisklavede, men kan godt laves dagen i forvejen. Hvis du gør det, så vær opmærksom på ikke at give dem for meget, for de må gerne være lidt saftige når de anrettes på burrataen.
- Tag gerne burrata ud af køleskabet 15-20 minutters tid før servering.
- Prøv også at tilføje parma- eller serranoskinke til retten.
- Som alternativ til pinjekerner kan man enten undlade eller drysse med pistacienødder eller ristede salte mandler eller cashewnødder.
- Jeg drypper olivenolie over, man kan også tilføje et par dryp balsamico, gerne en god balsamicoglaze.
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.