Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/speltsalat-med-peberfrugt-opskrift/

Speltsalat med peberfrugt

Denne nemme speltsalat med peberfrugt er ofte på middagsbordet herhjemme.

Den er nem, lækker og hurtigt at tilberede og så passer den godt til alt fra kylling til frikadeller og er også skøn som fyld i wraps.

Jeg lavede den til børnenes fødselsdag, hvor vi grillede i haven og var udenfor hele dagen i det skønneste sommervejr og flere spurgte efter opskrift, så nu måtte jeg hellere lige dele den.

Prøv også: min bedste opskrift på bønnesalat >> 

PT30M

Speltsalat

Tid i alt30 min.
Arbejdstid10 min.
Holdbarhed2 dage
Antal4 pers.
Ingredienser
  • 2 dl speltkerner
  • 2 rød peberfrugt, skåret i små tern
  • 2 håndfulde bredbladet persille, grofthakket
  • 1 rødløg, i små tern
  • 100 g feta
  • salt
  • sort peber, friskkværnet
  • Dressing
  • 1 spsk honning
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 1 tsk dijon sennep
  • 2 spsk olivenolie
  • flagesalt
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Fremgangsmåde

Kog speltkernerne efter anvisning på emballagen. Hæld vandet fra og lad kernerne køle lidt af.

Bland speltkernerne med peberfrugt, persille, rødløg og vinaigrette i en skål. Vend halvdelen af fetaosten i salaten, anret på et fad eller i en skål og drys det sidste feta over inden servering sammen med lidt salt og friskkværnet peber.

Vinaigrette
Kom alle ingredienserne i en skål og rør det godt sammen, til vinaigretten er ensartet i konsistensen.