Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/speltsalat-med-peberfrugt-opskrift/

Speltsalat med peberfrugt

Denne nemme speltsalat med peberfrugt er ofte på middagsbordet herhjemme. Den er nem, lækker og hurtigt at tilberede og så passer den godt til alt fra kylling til frikadeller og er også skøn som fyld i wraps.

Jeg lavede den til børnenes fødselsdag, hvor vi grillede i haven og var udenfor hele dagen i det skønneste sommervejr og flere spurgte efter opskrift, så nu måtte jeg hellere lige dele den.

Prøv også: min bedste opskrift på bønnesalat >> 

PT40M

Speltsalat

Tid i alt40 min.
Arbejdstid10 min.
Antal4 pers.
Holdbarhed2 dage
Ingredienser
  • 200 g speltkerner
  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern
  • 2 håndfulde bredbladet persille, grofthakket
  • 1 rødløg, i små tern
  • 75 g feta
  • Dressing
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk sennep
  • 1 tsk honning
  • 1 spsk æblecidereddike
  • flagesalt
  • sort peber, friskkværnet
Udskriv opskrift 
Fremgangsmåde

Kog speltkernerne efter anvisning på emballagen (gerne et par minutter mindre, end der står anført)

Hæld vandet fra og lad kernerne køle lidt af.

Bland med peberfrugt og rødløg som er skåret i fine tern og smuldr feta i.

Rør dressingen af olie, eddike, sennep, honning og smag til med salt og peber. Vend dressingen med salaten.