Speltsalat med peberfrugt
Denne nemme speltsalat med peberfrugt er ofte på middagsbordet herhjemme. Den er nem, lækker og hurtigt at tilberede og så passer den godt til alt fra kylling til frikadeller og er også skøn som fyld i wraps.
Jeg lavede den til børnenes fødselsdag, hvor vi grillede i haven og var udenfor hele dagen i det skønneste sommervejr og flere spurgte efter opskrift, så nu måtte jeg hellere lige dele den.
Prøv også: min bedste opskrift på bønnesalat >>
Speltsalat
- 200 g speltkerner
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 håndfulde bredbladet persille, grofthakket
- 1 rødløg, i små tern
- 75 g feta
- Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk sennep
- 1 tsk honning
- 1 spsk æblecidereddike
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
Kog speltkernerne efter anvisning på emballagen (gerne et par minutter mindre, end der står anført)
Hæld vandet fra og lad kernerne køle lidt af.
Bland med peberfrugt og rødløg som er skåret i fine tern og smuldr feta i.
Rør dressingen af olie, eddike, sennep, honning og smag til med salt og peber. Vend dressingen med salaten.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Umm, det lyder lækkert! Og sikke et dejligt lys på billedet :)
Ja, det er virkelig et skønt lys. Billedet er faktisk taget mens vi var i sommerhus, jeg har bare ikke fået skrevet indlægget før nu. Her hvor vi bor nu er også det mest fantastiske lys. Så fedt, når vi har været vant til at være i skyggen mellem en masse høje ejendomme ;)
Dejlig salat, er også blevet helt vild glad for speltkerne men også perleyg. Ha en dejlig weekend og tak for inspirationen.
Perlebyg er også skønt. Korn i det hele taget er lækkert i mad, synes jeg :)
Uhm hvor lækkert, tror endda at mine drenge ville kunne spise det. Jeg laver noget lignende, men istedet for speltkerner bruger jeg kikærter. Blander man en dåse tunfisk i er det et helt måltid.
Super god ide med kikærter. Det vil jeg også prøve. Og måske med stykker af laks eller tun som du foreslår. Lyder lækkert
Det ser bare super lækkert ud. Dejlige farver, og lækre ingredienser (: Den opskrift hugger jeg!
Du skal være så hjertelig velkommen ;)
jeg har en hel madplan, der burde ha’ navnet ‘ann-christine’ :) tak for eviglækker inspiration.
Du er så sød, Linda! :) Tak for at du er dig! Jeg er vild med din blog og dine altid smilende kommentarer og ord
Jeg lavede din lækre salat idag og den var absolut et hit hos alle. Jeg kogte blot 2 dl kerner til samme mængde af de andre ingredienser og det fungerede fint.
Dejligt at høre. Den er også altid et hit når jeg laver den.
Hej Ann-Christine,
Jeg har nu prøvet flere forskellige af dine mange opskrifter og hver eneste gang, bliver det simpelthen så lækkert! Så tusinde tak for en fantastisk og meget inspirerende blog :) Her til aften har jeg brugt din speltsalat som inspiration og det blev uden tvivl en stor succes :) ! Den vil jeg helst sikkert bruge mere fremover, så tak for endnu en utrolig skøn opskrift!
Venlig hilsen Rikke
Hej Rikke,
Hvor er det altså dejligt at høre. Det er jeg virkelig glad for – og den speltsalat er virkelig bare altid et hit herhjemme også
Tak for dine søde ord.
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Jeg er ny men meget begejstret følger af din blog..
Jeg bruger ofte også Speltkerner og andre kerner i mine salater. Mit tip er at hælde dressing over kernerne mens de endnu er lidt varme og derved lade dem suge smagen til sig inden jeg blander resten af ingredienserne i..
Jeg laver ofte en dressing af olie, lime, honning, lidt hvidløg, salt og peber og det vækker stor begejstring.
Jeg glæder mig over den nye inspiration jeg får af dig, ikke blot smagsoplevelser, men anretninger mindst lige så meget – Tak <3
Kærligst Caja
Hej Caja,
TUsind tak for din søde hilsen, hvor er det dejligt at du fandt vej hertil :)
Og så lækkert et tip – det skal jeg da gøre næste gang!
Kh Ann-Christine
Tak for altid dejlige opskrifter. Kan jeg erstatte spelt med perlebyg i denne opskrift?
Tak for din søde hilsen, ja det kan du fint :)
Kh AC