Kikærtebøffer
Kikærtebøffer er geniale i vegetarburgere.
De smager fantastisk og tilføjer masser smag, saft og kraft til en lækker smovset burger.
Min grundopskrift på kikærtebøffer er ret enkel, velsmagende og dejligt budgetvenlig. Det er oftest sådan vi laver dem herhjemme, men hvis jeg har en rest bredbladet persille, frisk spinat eller lidt grønkål, så kommer jeg gerne det i foodprocessoren, så bøfferne bliver fint grønne og får et ekstra lille twist på smagen.
Prøv også: opskrift på rødbedebøf til vegetarpariserbøf >>
Kikærtebøffer
- 240 g kikærter, i blødsat og kogte (svarende til en dåse skyllede kikærter)
- 1 æg
- 1 lille rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk. spidskommen, stødt
- 1 tsk. koriander, stødt
- ½-1 tsk. chiliflager
- 1 tsk. flagesalt
- Friskkværnet sort peber
- 2-3 spsk. rugmel eller havregryn
- Derudover
- 2-4 spsk olivenolie
- 1/2 dl rasp
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor eller minihakker – og kør til ‘farsen’ er jævn og det er mikset godt sammen. Sæt gerne på køl, hvis der er tid, det giver havregryn eller mel mulighed for at absorbere lidt af væden.
Form kikærtebøfferne ved at dele farsen i fire, kom godt med olie på hænderne, form hver bøf til en rund kugle, som trykkes flad på en tallerken med rasp. Vend kikærtebøffen, så den er dækket med rasp på begge sider og er formet pæn flad og rund.
Læg alle fire kikærtebøffer på en bageplade med bagepapir, pensl evt med mere olie og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 20-30 minutter til de er sprøde og gyldne i kanterne.
Vi spiser kikærtebøffer i vegetarburgere – hvor de er skønne med hjemmelavet guacamole, salat, tomater, agurk, rødløg og krydderurter.
De lækre kikærtebøffer kan sagtens fryses ned og det kan være rigtig fint at lave en større portion. Jeg bager dem så de passer perfekt i størrelsen til en burger, hvor jeg synes de gør sig mægtig godt!
Kikærtebøfferne kan også laves i mindre størrelser, som små frikadeller og fungere virkelig fint i pitabrød som alternativ til falafler.
I min opskrift på de lækreste falafler bruger jeg aldrig færdige kikærter der har været kogt, men udelukkende iblødsatte kikærter, da det giver et andet og helt perfekt resultat til falaflerne. Det kan man også sagtens vælge at gøre i denne opskrift – men for at gøre den lidt ekstra hverdags- og impulsiv-venlig, så har jeg lavet opskriften så den fungere nemt og lækkert med færdig-klar-til-brug-kikærter ♡
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 28. august 2018 kl. 10:13
Hvis du fryser dem, er det så efter de er formet i rasp? Tænker de er gode at have, nu hvor jeg er i gang med at fylde fryseren med barselsmad ;-)
- 28. august 2018 kl. 13:18
Har du prøvet at “panere” dem i andet end rasp?
- 24. september 2018 kl. 14:50
Mega lækker opskrift. Den bliver helt sikkert gemt.
- 23. oktober 2018 kl. 08:48
Byttede stødt spidskommen og stødt koriander ud med tørret oregano, en tsk grøntbouillon(i pulver form) og liquid smoke. Det giver en mere “meaty” smag.
- 21. november 2018 kl. 11:31
Jeg lavede bøfferne i går – og de smagte simpelthen så godt!
Synes ofte, at vegetarbøffer er lidt bløde og “smattede”, men de her bliver helt sprøde og faste. Og så tager de jo bare ingen tid at lave. Tusind tak for en lækker opskrift! :)
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
