Få Premium
Log på
Pasta Arrabiata
Pasta Arrabiata er en skøn enkel pastaret fyldt med varmende aromatisk chili og tomatsmag.
Arrabiata betyder vred på italiensk og man kan godt fornemme det herlige fyrige sydlandske temperament i denne pastaret. Den vredes pasta.
Min opskrift på den klassiske pastaret er ikke stærk! Den er varmende, krydret og den lækre chili prikker på tungen, men ikke mere end at børnene godt kan være med. Alt efter smag og behag … og temperament, naturligvis.
Prøv også: opskrift på cacio e pepe >>
Pasta Arrabiata
- 3 spsk olivenolie
- 0,50 rød chili, fjern kerner og membran og skær i tynde skiver
- 400 g pasta
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 dåse flåede tomater
- 1 tsk balsamico
- 1 tsk sukker
- 1 øko citron, fintrevet skal herfra
- 2 håndfulde frisk basilikum
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Derudover
- 50 g parmesan, friskrevet
- 1 håndfuld frisk basilikum, eller oregano til servering
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Kom olie i en lille gryde sammen med den friske chili i skiver, sæt varmen på lav til middelvarme og lad olien varme langsomt op – det skal ikke blive varmere, end at man kan stikke en lillefinger i olien uden at brænde sig. Lad det stå i 30 minutter, sluk derefter for varmen og sigt chilien gennem en sigte. Olien kan gemmes til andre retter, som chiliolie. Denne metode trækker den ’værste’ vrede ud af chilien, så den bliver mildere stemt.
Kog pastaen al dente i en gryde med rigeligt letsaltet vand, mens resten af retten tilberedes.
Kom chilien tilbage i gryden sammen med hvidløg, tomater, salt og friskkværnet peber og kog op. Lad det simre under låg i 5 minutter. Smag til med balsamico, lidt sukker, friskrevet citronskal og finthakket basilikum og vend saucen med den friskkogte pasta.
Server med friskrevet parmesan og et drys basilikum.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg har bruge røde chilifrugter – de røde økologiske fra supermarkedet, som har styrke, men ikke er pivstærke. Hvilke som helst andre chilier kan også bruges, så nu her hvor der skal vælges chili til dyrkning i drivhus, vindueskarme og altaner, så kan man jo lige have en ret som denne i tankerne.
- Teknikken med at trække chilismagen og den værste vrede ud af de røde chilifrugter kan justeres alt efter smag og behag. Du kan sagtens øge mængden af chili i olien og dermed få både en stærkere chiliolie og pasta arrabiata.
- Prøv endelig at smage på olien efter tilberedningen. Den er hot! – og kan derfor passende serveres ved bordet til at dryppe over, hvis man vil have retten stærkere – eller den kan gemmes og bruges til mange andre skønne retter, hvor en chili olie vil gøre lykke til smagsløgene.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 12
Lækker madplan hver uge – fra Valdemarsro ☆
Med madplan fra Valdemarsro bliver det endnu nemmere at have styr på ugens måltider og få en nem og overskuelig indkøbsseddel + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til netop dig og din familie.
Få din madplan her >>
Prøv også Valdemarsro APP
Vi har den seneste tid finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP´en – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, og den er blevet super god!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov og bruge til at gøre dit budget nemmere at holde. Du får også en smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Du får flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme dine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her.
Læs om Valdemarsro APP her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
HJÆLP…! Jeg er ved at køre død i madpakker.
Her sidst på “sæsonen” er jeg godt træt af at lave madpakker til mine 2 teenage drenge. Har du nogle tip hertil?
Kh Grethe.
Hej Grethe,
Mon ikke du kan finde lidt inspiration på min side med madpakke opskrifter :)
Kh AC
Jeg tror der mangler noget af opskriften.. Hvad gør jeg med parmesan osten og oreganoen?
Hej Michaell
Det står nederst i opskriften, at er til servering og anretning :)
Tak for endnu en god opskrift. Den reddede lige aftensmaden på en fredag med minus på inspirationskontoen ;-)
Hvor er det dejligt at høre! Rigtig skøn weekend :)
Kh AC
Hej Ann-Christine
Jeg har lavet denne ret, og den blev rigtig god. Lige på grænsen til det stærke, men alligevel tilpas. Vil foreslå rigeligt med frisk basilikum ovenpå, det smager vildt godt! Synes også det er fint at selve “sovsen” ikke er hel blendet jævn.
Emma, 14 år.
Hej Emma,
Hvor er det dejligt at høre og skønt tip med rigelige mængder basilikum! ♡
Skøn sommer til dig
Kærlig hilsen
Ann-Christine