Få Premium
Pasta Arrabiata
Pasta Arrabiata er en skøn enkel pastaret fyldt med varmende aromatisk chili og tomatsmag.
Arrabiata betyder vred på italiensk og man kan godt fornemme det herlige fyrige sydlandske temperament i denne pastaret. Den vredes pasta.
Min opskrift på den klassiske pastaret er ikke stærk! Den er varmende, krydret og den lækre chili prikker på tungen, men ikke mere end at børnene godt kan være med. Alt efter smag og behag … og temperament, naturligvis.
Prøv også: opskrift på cacio e pepe >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pasta Arrabiata
- 3 spsk olivenolie
- 0,50 rød chili, fjern kerner og membran og skær i tynde skiver
- 400 g pasta
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 400 g flåede tomater
- 1 tsk balsamico
- 1 tsk sukker
- 1 øko citron, fintrevet skal herfra
- 2 håndfulde frisk basilikum
- salt og friskkværnet peber
- Derudover
- 50 g parmesan, friskrevet
- 1 håndfuld frisk basilikum, eller oregano til servering
Kom olie i en lille gryde sammen med den friske chili i skiver, sæt varmen på lav til middelvarme og lad olien varme langsomt op – det skal ikke blive varmere, end at man kan stikke en lillefinger i olien uden at brænde sig. Lad det stå i 30 minutter, sluk derefter for varmen og sigt chilien gennem en sigte. Olien kan gemmes til andre retter, som chiliolie. Denne metode trækker den ’værste’ vrede ud af chilien, så den bliver mildere stemt.
Kog pastaen al dente i en gryde med rigeligt letsaltet vand, mens resten af retten tilberedes.
Kom chilien tilbage i gryden sammen med hvidløg, tomater, salt og friskkværnet peber og kog op. Lad det simre under låg i 5 minutter. Smag til med balsamico, lidt sukker, friskrevet citronskal og finthakket basilikum og vend saucen med den friskkogte pasta.
Server med friskrevet parmesan og et drys basilikum.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
Send
Hold min skærm tændt, mens jeg laver madNæringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg har bruge røde chilifrugter – de røde økologiske fra supermarkedet, som har styrke, men ikke er pivstærke. Hvilke som helst andre chilier kan også bruges, så nu her hvor der skal vælges chili til dyrkning i drivhus, vindueskarme og altaner, så kan man jo lige have en ret som denne i tankerne.
- Teknikken med at trække chilismagen og den værste vrede ud af de røde chilifrugter kan justeres alt efter smag og behag. Du kan sagtens øge mængden af chili i olien og dermed få både en stærkere chiliolie og pasta arrabiata.
- Prøv endelig at smage på olien efter tilberedningen. Den er hot! – og kan derfor passende serveres ved bordet til at dryppe over, hvis man vil have retten stærkere – eller den kan gemmes og bruges til mange andre skønne retter, hvor en chili olie vil gøre lykke til smagsløgene.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 12
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej Ann-Christine
Jeg leder efter en pastaopskrift i dit univers, hvor jeg kan bruge Nduja.
Venlig hilsen
Hanne
Hej Hanne
Du kan fint tilføje det til mange af mine pasta opskrifter fx denne arrabiata, eller vodka pasta. Det er også lækkert i mine pasta opskrifter med svampe, evt som erstatning for chorizo eller bacon
God weekend
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Jeg har lavet denne ret, og den blev rigtig god. Lige på grænsen til det stærke, men alligevel tilpas. Vil foreslå rigeligt med frisk basilikum ovenpå, det smager vildt godt! Synes også det er fint at selve “sovsen” ikke er hel blendet jævn.
Emma, 14 år.
Hej Emma,
Hvor er det dejligt at høre og skønt tip med rigelige mængder basilikum! ♡
Skøn sommer til dig
Kærlig hilsen
Ann-Christine
Tak for endnu en god opskrift. Den reddede lige aftensmaden på en fredag med minus på inspirationskontoen ;-)
Hvor er det dejligt at høre! Rigtig skøn weekend :)
Kh AC