Spaghetti Carbonara

Elsker Carbonara…

Vi laver som oftest er version fra Jamie Oliver med ærter og mynte… Det kan klart anbefales.

Uhm, ja det kunne jeg forestille mig – hvis det lige er sæson for friske ærter, så kunne det være ret så skønt en sprød tilføjelse. Det vil jeg huske til sommer :)

Carbonara er helt klart også mine drenges hofret :-)

Men i min kommer der ingen løg i, udover de hvidløg som baconnen bliver stegt i.
Jeg er helt enig i at bacon skal være i god kvalitet. Men jeg synes at den vigtigste smagsgiver er den ost man vælger at bruge.

Jeg sværger til parmigiano reggiano. Den bedste man har råd til :-)

Uh ja, god ost er sørme vigtigt! :)
og du bruger hvidløg – det lyder også dejligt! Det er altid sjovt at høre hvordan en helt simpel ret som fx Carbonara har det med at få små ændringer og tilpasninger i forhold til det køkken den laves i … Jeg mener også, at have læst engang at der oprindeligt slet ikke er fløde i en Carbonara, men det smager nu altså skønt, synes jeg.

Jeg husker også noget med at der ikke er fløde i den “rigtige” opskrift.
Men når man selv skal spise det, så må man vel også selv bestemme hvad man vil komme i, og jeg bruger skam også selv fløde :-)

Fuldstændig enig – elsker at mad, fremgangsmåder og opskrifter kan udvikle sig og aldrig står stille :)

Hej.
Nu er jeg lidt salmonellaforskrækket.
Burde det ikke være pasteuriserede æg der bruges?
Det lyder ellers som en meget lækker hverdags ret i en børnefamilie. :)
På forhånd tak.

Hej Marianne,
Det kan man gøre hvis man foretrækker det. Jeg bruger aldrig pasteuriseret æg, da jeg selv foretrækker øko æg og ubehandlede æg.
Fødevarestyrelsen har i længere tid udtalt, at der kun er en teoretisk risiko for salmonella ved brug af danske æg og fornyligt kom de med en pressemeddelse på, at der er ingen grund til at frygte salmonella i Danmark.
Men man skal selvfølgelig gøre det, som man har det bedst med :)
Kh Ann-Christine

Mmmmm, fin opskrift. *gemmes*.

Nissedøren er en helt fantastisk idé.

Det var et kæmpe stort hit sidste år :) Jeg glæder mig til at den skal op igen.

Super opskrift. Lige afprøvet til ug ;O) Vores familie elsker den ret, og din opskrift gjorde helt sikkert lykke. Kh Helle ;O)

Hvor er det dejligt at høre, Helle :)

Det kan anbefales at droppe fløden og bruge ét æg pr. person (hvis 4 personer tilsættes ét ekstra). Retten er også ret lækker med et skvæt hvidvin i og/eller frisk basilikum på toppen.

Æggene piskes for sig og parmesan tilsættes blandingen. Når du har dryppet den kogte pasta af putter du det straks tilbage i den stadig varme gryde, tilsætter æggeblandingen og rører rundt (man bruger her varmen fra pasta og gryde til at gøre det cremet og man skal således ikke tænde for varmen under gryden igen). Klar til servering!

Blot et lækkert alternativ du burde prøve hvis du ikke har prøvet det sådan for.

Det lyder som et skønt alternativ og skal bestemt prøves!
Tak for inpspiration :)

Sikke en dejlig og ligetil opskrift! Jeg er ikke den store haj i et køkken, så opskrifter med aaalt for lange beskrivelser afskrækker mig ret hurtigt. Denne opskrift er jo både nem at gå til og super god, når man først kan servere det færdige resultat. Det er ikke sidste gang, den kommer i spil i mit køkken!

Tusind tak, Lisbeth!
Det er jeg glad for at høre :)

Jeg synes absolut, at der skal være plads til at eksperimentere med opskrifter og give dem sit personlige præg, men respekten for den enkelte rets oprindelse er nu også en dyd – dermed inviterer man jo også kulturen, hvorfra retten stammer, med ind på sit middagsbord. Og indenfor italiens grænser finder du ikke en restaurant med respekt for sig selv, der vil tillade at tilsætte fløde i en carbonara. Kunsten er, at gøre den cremet KUN med parmasan og æg, og det kan godt lade sig gøre, hvis den friskkogte spaghetti kun køles ganske kort(allerhøjest 20 sek. i dørslag), inden den hældes over i en kold skål, hvori carbonara blandingen er. Det er meget fin temperaturgrænse, der adskiller en carbonara fra at blive enten for tør eller våd, men balancen kan med lidt øvelse findes.

Jeg må til Italien og smage den ægte udgave ;)
Tak for dit input og inspiration

Er det kun æggehviderne fra ægget der skal i ? :)

Nej, hele ægget :)

Verdens bedste Spaghetti Cabonara opskrift!
Bruger den hver gang og den slår ARIS fejl! Foreslår altid denne opskrift til andre 😄

Skønt! Det er jeg rigtig glad for at høre ♡ Tak for din søde hilsen
Kh AC

Vi prøver din opskrift i aften, men vores spaguetti carbonara får et par dråber trøffelolie. Det smager fantastik.

Uhmm, jeg elsker også smagen af trøfler! Så det må prøves :)

Hvor er dine hvide urtekasser fra du har stående i videoen med spagetti carbonare?

De er fra Ikea

Kan man lave den uden ost?

Hvor meget pasta bruger du til denne opskrift ? 🙂

Jeg beregner omkring 350 g til os fire, med en salat til.

Hvor meget pasta skal man bruge? Det står der ikke i opskriften?

Omkring 100 g pr person til hovedretter er en god tommelfingerregel.

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Gratis madplan og nyhedsmail