Få Premium
Log på
Lammeculotte
Lammeculotte er en skøn delikatesse som, tilberedt korrekt, giver det mest smørmøre rosa kød med en fantastisk smag.
Rosmarin og hvidløg er match made in heaven sammen med lammekød og ligeledes med lammeculotte. Jeg har desuden toppet den gode smag med citronskal, timian og salvie, som giver en virkelig skøn krydderiblanding.
Lammeculotten intervalsteger vi. Det har vi generelt ret gode erfaringer med når det gælder stege som culotte og cuvette – og det er en tilberedningsmetode, vi har brugt i nogle år.
Som tilbehør spiste vi de lækre bagte gulerødder, kryddersmør, kikærtesalat og ovnbagte kartofler med timian.
Lammeculotte
- 600 g lammeculotte
- Krydderiblanding
- 3 fed hvidløg
- 2 tsk salt
- 1 øko citron, revet skal herfra
- sort peber, friskkværnet
- 4 frisk salvie, blade
- 2 stængler frisk rosmarin
- 2 stængler frisk timian
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Kom salt, krydderurter, citronskal, hvidløg og peber i en morter og stød det godt sammen til en ensartet duftende krydderiblanding.
Skær ridser i fedtmarmoreringen på culottestegen, først på langs og dernæst på tværs, så det danner rudeformet tern – og rids kun lige akkurat ned til før kniven ridser kødet, det må endelig ikke skæres i.
Gnid krydderiblandinge godt rundt på hele stegen og kom dernæst stegen på en varm grill indirekte varme eller i ovnen ved 175 grader varmluft.
Intervalsteges efter følgende metode:
Skæres i tynde skiver inden servering.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Få en lækker madplan hver uge!
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Valdemarsro APP ♡
+ Medlem af Valdemarsro Premium
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før. Der er kommen en ny og lækker forside i appen fyldt med inspiration + appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og super nyttig i hverdagen >> Hent appen her <<
FÅ ADGANG TIL:
- Ugentlige madplaner, som du nemt kan tilpasse til dit eget behov.
- Smart indkøbsseddel, som lægger ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild.
- Din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter og nye opskrifter du vil prøve.
- Mulighed på at filtrere opskrifter for at undgå allergener, som fx gluten og laktose.
- Energiberegning på alle opskrifter
- Dit eget private notefelt på alle opskrifter
- Login både på Valdemarsro.dk og i Valdemarsro app
- Du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med din husstand, så madplan og indkøbsseddel automatisk opdateres mellem jer.
-og når du er medlem af Valdemarsro, så forsvinder alle reklamebannere for dig her fra siden, når du er logget ind
>> Læs om Valdemarsro medlemskab her <<
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Det ser spændende ud med intervalstegning – Det må prøves ved lejlighed.
Det kan varmt anbefales :) Så lækkert!
Rigtig god fornøjelse
Kh AC
Det var ikke varme nok. De nåede graderne men var ikke sprøde som på billedet.
Hej Michael
Det har jeg aldrig oplevet problemer med, men tænker det kan være en kombination af at ovne varmer forskelligt og er forskellige – og overfladen på culotten … hvordan den bliver sprød under stegning. Det har jeg indimellem oplevet forskel på ved culotte af oksekød.
Kh AC
Hejsa. Jeg vil gerne vide hvor meget din lamme culotte vejer, siden du beskriver den til 4 personer. Jeg har nemlig bestilt en hos min købmand, og der blev leveret 2 til en samlet vægt på 288 g. Jo i tynde skiver er det jo fint nok til 4. ( med lækkert tilbehør) Men din steg ser jo så lækker ud, og jeg tænker det var en’ stor? Prøvede at stege den som du beskriver, men den blev ikke lækker rosa, men godt nok mør :-) er det normalt at de er så små? Jeg kan desværre ikke selv gå i forretninger, så må tage imod det der bliver leveret. Men venlig hilsen en der tit nyder dine videoer og opskrifter. Heidi
Det kan vist være ret stor forskel på størrelsen af lammeculotte, men jeg mener at den økologiske culotte jeg lavede opskriften efter her var omkring 400 g, men husker det ikke nøjagtigt.
Mange tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre.
Kh AC
Skulle der ikke stå 65 grader?
Temperaturen stiger fortsat de sidste 10 minutter mens den hviler, så jeg synes det er meget passende som beskrevet
Kh AC
Vi prøvede din fremgangsmåde her til aften. Det blev virkelig lækkert! Da kødet havde været i ovnen 3. gang, var det præcis 56 grader. Tommel op herfra :-))
Så dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften :)
Kh Ann-Christine
Tak for en god ide, smager super.
Hej, skal culotten være ved stuetemperatur inden man kommer den i ovnen? Mvh. Kristoffer
Ja, det er en god ide.
God fornøjelse
Kh AC
Hej. Det er en utrolig lækker opskrift, lammet var så mørt og saftig, så helt stikker på at den laves en anden gang ;)
Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Hvor er det dejligt at høre!
God påske
Kh Ann-Christine
Hejsa. Hvad kan bruges i stedet for rosmarin. Vi bryder os ikke om smagen
Mynte og saltsyltet citron kunne være et bud.
Det er blevet en virkelig favoritopskrift! Tak for herlig inspiration! Jeg laver forskelligt tilbehør til culotten, fx elsker vi hokkaido i skiver, vendt i lidt olie og drysset med rødchili – og med skiver af gedeost. De komer i ovnen 1/2 time før intervalstegningen er færdig.
Hej Birthe,
Mange tak for din søde hilsen og uhmm, det lyder skønt med hokkaido i skiver til culotten.
Rigtig god søndag til dig
Kh Ann-Christine
Supergod opskrift 👍
Hvor mange grader er det 65 ‘ mvh Fie
Hej Ann-Christine
Har forleden brugt din opskrift på lamme culotte, er i øvrigt stor forbruger af dine opskrifter.
Interval stigning er perfekt, men den anførte temperatur på 55 grader er for lav, jeg satte stegetermometer på 62 grader og lod stegen hvile ca 15-20 minutter.
Stegen havde den flotteste røde farve og stadigvæk mør og saftig.
Mvh Jørgen Tegllund
Mange tak for din søde hilsen, jeg er glad for at du har glæde af mine opskrifter.
Dejligt du justere til så opskriften passer dig fint, jeg synes selv det plejer at passe fint med de 55 grader i kernetemperatur, men det har også lidt at sige hvor stor diameter der er om culotten.
Rigtig god dag til dig :)
Kh Ann-Christine
Hej
Jeg har en culottesteg på 300g, skal jeg så stege den i mindre tid ved hver interval?
Ja, den skal nok have lidt kortere tid. Jeg ville give den 4-5 minutter i intervallet i midten og endelig mærke godt efter hviletiden derefter
Rigtig godt nytår :)
Kh Ann-Christine