Få Premium
Friske forårsruller med kokosrejer
Friske forårsruller med kokosrejer samt en lækker mangosalsa med avocado og sprødt grønt.
Det er en super lækker ret, som er dejlig at servere, både i hverdagen og til gæster. Jeg kan godt lide de asiatiske friske forårsruller, og at fylde dem med en variation af lækkert kød, fisk, grønt og masser af urter. Det er altid lækkert!
Man kan lave dem både som saml selv ved bordet, eller lave dem lige inden servering. Jeg serverer dem gerne med sød chilisauce, som passer super godt til kokosrejerne, men du kan variere med soja, fishsauce eller hoisinsauce alt efter smag og behag.
Prøv også: opskrift på vietnamesiske dips >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Friske forårsruller med kokosrejer
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Kokosrejer
- 2 fed hvidløg, pressede
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 2 spsk fishsauce
- 1 tsk sriracha chilisauce
- 1 øko lime, fintrevet skal og saft herfra
- 1 spsk sesamolie
- 250 g vannamei tigerrejer, optøede fra frost
- 1 æg, sammenpisket
- 70 g kokosmel
- Mangosalsa
- 1 mango, i små tern
- 2 avocado, i små tern
- 1 håndfuld frisk koriander,
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 øko lime, saft og fintrevet skal
- flagesalt
- 0,50 rød chili, finthakket
- friskkværnet peber
- Grønt og fyld
- 16 rispapir
- 3 gulerødder, i stave
- 1 agurk, i stave
- 2 stængler forårsløg, snittet
- Til servering
- 1 dl sød chilisauce
Kokosrejer
Rør ingefær, hvidløg, fishsauce, sriracha, limesaft og olie sammen til det er ensartet. Dup rejerne helt tørre med køkkenrulle og vend dem godt i marinaden.
Lad det trække smag i minimum 1 time eller natten over.
Dyp rejerne en efter en, først i en skål med sammenpisket æg og derefter i en skål med kokosmel. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft i cirka 12-15 minutter til de er gyldne.
Mango og avocado salsa
Vend mango, avocado og krydderurter sammen i en skål og mos det en smule med en gaffel. Det skal gerne være groft og med hele stykker mango og avocado, men samtidig også smovset og lækkert. Smag til med limesaft og skal, chili, salt og peber og rør det godt sammen.
Saml forårsrullerne
Kom vand i et stort fad, læg et stykke rispapir i og læg derefter det bløde rispapir på køkkenbordet.
Kom sprøde pankorejer, avocadosalsa, frisk mynte, gulerodsstave, agurkestave og forårsløg på rispapiret, så det ligger i en stribe på midten. Drys grofthakkede peanuts over, og fold siderne omkring fyldet, og rul den sammen til en fast frisk forårsrulle.
Server med sød chilisauce og vis der er overskud af grønt og salsa, så server det som tilbehør ved siden af.
Føj til indkøbsseddelSæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Når der ikke er sæson for frisk mango, kan du i sommerhalvåret bruge friske ferskener eller nektariner som alternativ.
- Du kan variere fyldet med andet sprødt grønt, som fx bønnespirer, strimler af spidskål eller iceberg giver også godt knas til forårsrullerne.
- Benyt gerne retten til samtidig at tjekke grøntsagsskuffen og se om der er nogle rester af noget der kan snittes og bruge i rullerne.
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.