Skal jeg være helt ærlig, så har jeg har altid haft lidt et anstrengt forhold til boller i karry. Faktisk, har jeg altid synes det var en småkedelig ret. Men så fik jeg børn, tingene (herunder måltiderne) ændrer sig og efterhånden synes jeg, at lasagne, spaghetti bolognese, pizza og diverse grønsagssupper bliver lidt ensformige i længden.
En enkelt gang havde jeg stor succes med at servere wok for de to dejlige krudtugler, som i øvrigt ellers aldrig har været specielt kræsne. Yes, tænkte jeg, for Martin og jeg elsker wok med masser af friske grøntsager. Nå, men så anden gang jeg lavede wok til os, stod jeg der og tænkte på under madlavningen, at det kunne blive et helt godt blogindlæg. Smukke billeder af de sprøde grøntsager og et indlæg på bloggen om, hvordan jeg lige kan lokke lidt grøntsager i rollingerne forklædt som wok. Hvad gjorde de så, slynglerne… Kiggede på tallerkenen, kiggede på hinanden og skubbede tallerkenen fra sig. Synkron afvisning af min kogekunst. Hvor strengt!
Ja, så må der noget nyt til. Nye børnefamiliefavoritter, nye opskrifter og jeg ved, at boller i karry er et hit i mange børnefamilier. Så det skulle forsøges, jeg har prøvet mig lidt frem med en halv opbagt karrysauce og lækkert friskhakket kød.
Jeg må nu sige, at boller i karry er et HIT! Hos os alle fire – også anden gang jeg serverede retten…
Min opskrift på boller i karry lyder sådan her
- 300 g hakket øko svinekød (jeg fik det frisk hakket hos slagteren, og det kan varmt anbefales)
- 1 finthakket løg
- 1 æg
- 1 dl havregryn
- 3 dl minimælk
- 2 dl grøntsagsboullion
- 3 spsk karry
- Lidt spidskommen
- 2-3 spsk mel
- 1-2 spsk smør
- Vand
- salt og peber
Tilbehør:
- Friske eller frosne grønne bønner
- 5 spsk kokosmel
- 2 tsk sød paprika
- 2 spsk olivenolie
- et lille drys salt
- Kogte ris. Jeg har denne gang brugt de lækre Jasmin ris, sidste gang var det brune ris. Begge dele er lækkert.
- Mango eller banan i små tern.
Kødbollerne: Svinekød, løg, 1/2 tsk salt, 1 drys friskkværnet peber, 1/2 dl minimælk, 1 æg og 1 dl havregryn røres sammen i en skål med en håndmikser. Form kødbollerne til ca 14-15 boller.
Saucen: smelt smøret ved svag varme i en gryde sammen med karry og spidskommen, drys mel i og pisk sammen. Langsomt hælder man mælk i mens man pisker løs. Der må ikke være nogen klumper. Sauen koges op og jeg kom bare vand, mælk og en smule mere mel i indtil den havde den rette konsistens. Jeg synes sagtens man kan tilføje mere mel til saucen hvis den bliver for tynd, eller hvis man synes der er for lidt. Jeg bruger en sigte, og sigter mel i mens jeg pisker. Så kommer der nemlig ingen klumper. Når saucen har den rette konsistens, smages den til med max en tsk salt. Kødbollerne kommes direkte i saucen, så står de der og småkoger med låg på i et kvarters tid. Saucen tager smag fra kødbollerne og kødbollerne tager smag fra saucen.
Tilbehøret er lækre ris og så en omgang kokosbønner. Kokosbønnerne har jeg lavet tilberedt ved at jeg først ved middelvarme har svitset et lille finthakket løg. Da det var lækkert og klart, endelig ikke mørkt. Så kom jeg paprika bønner og kokos på. Skruede op for varmene og gav det max et minut. Hvis bønnerne er frosne, så er det en god ide at hælde kogende vand over dem i en sigte og lade den dryppe af. Så slipper man for vand på panden.
Så er min opskrift delt med jer, har I mon mod på at prøve en omgang boller i karry?
Hvis man så også liiiige snitter lidt æble – gerne den syrlige slags – i tern og smider i karryén til sidst. ajmn det smager bare så godt!
Husmoder, det var et godt tip. Det vil jeg forsøge næste gang. Takker :)
Ha ha, jeg lavede boller i karry i går. Det er da lidt skægt :-)
Jeg putter også æble i min sovs, samt spidskommen, paprika og gurkemeje, udover karry. Nam.
Therese, åh ja jeg kom da også spidskommen i. Det må jeg hellere lige skrive til. Så nu er den opdateret. Boller i Karry kan vi da vist også kalde en rigtig efterårsret, kan vi ik? :)
Hehe, vi fik også boller i karry hos mormor og morfar igår. Nu har mormor de to sidste gange vi har været på besøg, forsøgt at lokke Carla til at spise kartoffelmos og brun sovs. Men hun VIL ikke ha´ det! Hverken kartofler eller “grå sovs”. Men gul, rød og orange sovs, dét ved man hvad er ;)
(Ps. Dejligt at se, at øreringene er nået godt frem :)
Mette, Hvor er det sjovt at høre med farverne på saucen, men altså det visuelle er også en stor del af måltidet jo ;) Og jeg er rigtig glad for de øreringe! :)
Nadia, Velkommen her, jeg synes også det er helt skørt at de godt kunne lide det første gang, men ikke anden gang. Og det smagte atså super lækkert – synes jeg ;)
Vevika, sådan havde jeg det også lidt – altså før jeg selv lavede det ;)
Tulip, måske kan de lide din wok?! Og måske spiser de bare ikke wok om tirsdagen… Man ved aldrig helt ;)
Louise, Ja, det er nu heller ikke så ringe endda, fandt jeg så ud af. Go´ fornøjelse :)
Tak for et dejligt indlæg. Maden ser skønt ud. Ret sjov historie med den wokmad, som ikke behagede de små anden gang :) Jeg troede ellers, at den slags som regel var omvendt.
Kh Nadia
Nadia, ja, det er aldrig helt til at blive klog på ;-)
Altså liige den ret springer jeg over. Jeg kan simpelthen ikke fordrage boller i karry! JoJo elsker det, men det må han få, når er er på tur rundt familien – uden sin mor. Men tilbehøret ser super lækkert ud :-)
Vevika, sådan havde jeg det også, engang … :-) Nu er det faktisk ret meget okay, men der skal grønt til, ellers gider jeg ikke
Jeg elsker Boller i Karry, forstår egentlig slet ikke at jeg laver det så sjældent. Jeg plejer at tage halv svinekød/halv kalvekød, det er lækkert også både æbler og banan i sovsen. Tror jeg ved hvad vi skal have imorgen. Godt bøllerne ikke skal spise her iaften, for vi skal have wok ;-)
Tulip, God ide med banan og æble, det skal prøves næste gang
Uh, nu fik jeg da lige blod på tanden, selv om jeg ellers meget sjældent går i køkkenet. Men jo, jeg har mod på at prøve! Og jeg elsker boller i karry! ;-)
Louise, denne er ret nem, og jeg tror på dine evner ;-)
jeg har en lidt rustik udgave af boller i karry, som har gået sin sejrsgang i min søns univers henover en periode på 6-7 år efterhånden. Det var en ret jeg selv har afskyet i årevis siden jeg selv har stiftet bekendtskab med den i utallige fade versioner igennem min barndom, og var egentlig blevet til en haderet. Men efter først at have købt færdigretter i Irma, som blev afløst af frisk fars fra slagteren, er jeg altså endt op med at købe medisterpølse, da jeg nu bor på Nørrebro og ikke lige uden videre kan købe godt svinekød. Det har tilsyneladende bon´et ud som en positiv smagsoplevelse hos min søn, og jeg har taget den derfra, og fået udstedt et forbud mod at eksperimentere mere.
Det er ikke helt sikkert, at jeg ikke foretager yderligere eksperimenter, da jeg får lyst til både at prøve med både ged, lam og okse, og endda let stegte boller, men dertil er jeg ikke kommet endnu.
Indtil videre består min udvidelse af den gammelkendte danske ret, at jeg bruger masser af karry……masser, masser, masser og opvarmet/stegt, farvevariationer mellem brunt og gult forekommer alt efter blandingen af olie/smør. Det bliver lidt stærkt, dog, og det var vel grunden til at jeg forsøgte at redde den i første omgang for længe siden med hhv akaciehonning og øl. Jeg har ikke en håndfast opskrift, da jeg tager de forholdvis få indgredienser, som de kommer. Julemedister smager anderledes, og kan klares med lys øl, hvorimod hverdagsmedister kan hæves lidt i smag ved at bruge mørk øl. Bliver den for stærk bruger jeg lidt mere øl og honning, men det skal lige smages til undervejs, da især honningen hurtig kan gøre den for sød. Derudover bruger jeg fløde til opbagningen for at få en fløjlagtig overflade, men jeg har på det seneste fundet ud af, at mel/fløde opbagningen godt kan sofistikeres lidt ved at holde igen med melet, men stadig nok mel til at de fleste sundhedsapostle vil slå rigtig mange kors for sig. Det betyder ikke så meget i mit tilfælde, da jeg kun spiser det sjældent, og min søn er rigtig rigtig tynd. Til gengæld vil han så meget gerne have det både morgen, middag og aften. Og hverken min ex, hendes familie eller hendes mand kan åbenbart lave det til samme perfektion. Så nu er jeg blevet videreført som kongen af boller i karry hos den nye lillesøster også (ikke min). Og det er vel også værd at tage med i farten :-)
Kim, tusind tak for din kommentar. Din omgang boller i Karry lyder som den rene gourmet og jeg har fået en masse inspiration til de næste variationer af retten. Tak :-)
Den her var en vinner! Retten var praesis som jeg husker min mor lavede den, og min amerikanske mand ELKSEDE boller i karry ‘ol’ fashion danish stylie’ :) Ingen klumper og extra karry! Den var HELT perfekt! Koedbollerne var super laekre og saftige. Go’ stil med brune ris og American Cheesecake til dessert :) Tak for at bringe et lille stykke barndom tilbage til mig, denne opskrift er sandelig et helt himmelsk mestervaerk Ann-Christine! :)
Knus fra Colorado,
Freja
Freja, ihh hvor er du sød! Tak og jeg er glad for at høre at det er en hit hos dig i Colorado også :-) Jeg bliver bare så glad af sådan en dejlige tilbagemelding :-)