Råkost med rødkål og gulerødder
Her vil jeg dele endnu en af mine yndlingssalater – en råkost med rødkål og gulerødder som er super nem, hurtig og enkel at lave.
Sådan en råkost kan varieres med hvad man lige har på lager – og denne indeholder stort set vores basislager af grønt.
Vi har bare altid gulerødder, æbler, løg og i hele vinterhalvåret er rødkål helt fast på lager også.
Hvis I ikke har rødkål, mens i stedet en hvidkål, spidskål, grønkål eller lign, så kan det glimrende bruges i stedet for.
Prøv også: min bedste opskrift til gulerodsboller >>
Råkost med rødkål og gulerødder
- 0,25 rødkål
- 3 gulerod
- 1 rødløg
- 1 æble
- 1 citron, saften herfra
- 20 g tranebær, tørrede eller abrikoser
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk dijon sennep
- 1 tsk honning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Drys fx.
- 1 spsk solsikkekerner
- 1 spsk græskarkerner
- 1 spsk mandler, grofthakkede
- 1 spsk pistaciekerner, grofthakkede
Riv rødkål, gulerødder, æble og løg groft – det gøres bedst på en køkkenmaskine eller foodprocessor.
Bland råkosten sammen i en skål eller på et fad.
Rør olivenolie, sennep, honning, citronsaft, salt, peber og tranebær sammen i en skål og vend det i råkostsalaten.
Smag til med salt og peber og drys med hakkede nødder og/eller kerner.
Jeg laver altid en stor portion råkost, når vi skal have det om aftenen.
Råkost smager nemlig virkelig skønt dagen efter som en grøn morgenmad med spejlæg og en halv avocado. Virkelig et herligt supplement til morgenmåltidet indimellem. Og så spiser vi resterne til frokost og igen til aftensmaden. Den holder sig nemlig glimrende en dags tid i køleskabet.
Tidligere på ugen delte jeg denne skønne salat med bagte gulerødder og rucola og disse to går virkelig godt i spænd som tilbehør til alt fra kylling og frikadeller til falafler og tortillawraps.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Det er virkelig fedt at du har en “printknap” på dine opskrifter. Jeg kan bare ikke lide at have en skærm med i køkkenet, og desuden kan jeg aldrig finde de gode opskrifter igen. Så tak for det.
Dejligt at høre :)
Det er netop også for at gøre det nemt og let for jer der ikke er så glade for at have skærm med i køkkenet ♡
Rødkålssalat er en af mine ynglings… generelt glad for råkost.
har ikke lige prøvet sammen med løg i salaten, men det lyder godt.
Det smager så dejligt – men kun et enkelt løg, ellers bliver den alt for stærk når den står til dagen efter ;) Har testet det :D
Hej.
Du skriver i en af dine opskrifter at du bruger gær på størrelse med en ært, nu er det sådan at jeg bor et sted hvor vi kun kan få tørgær,. Kan det lade sig gøre at du kunne lave en for omregning, så vi også kan få glæde af dine opskrifter
Mvh
Lene
Hej Lene,
Det er svarende til ca 5-10 g frisk gær – så det må svare til omkring 1/2-3/4 tsk tørgær
Kh AC
Skøn råkost! Jeg bruger rød spidskål; er jeg helt vild med, og høvler den med en gammeldags ostehøvl, fordi jeg ikke har noget andet, der kan gøre den så fin:-) Prøv en mildere udgave uden løg og sennep, og hvor citronsaft erstattes med appelsinsaft i den mængde, man nu synes. Fantastisk med ristede mandler. Jeg bruger ofte koldpresset rapsolie i stedet for olievnolie, hvis olien ikke skal bidrage for meget til smagen. Tak for alle de skønne, inspirerende opskrifter!
Skønt at høre – og mange tak for gode tips den anden vej også ♡
Tak for din søde hilsen.
Kh AC
Sikke en lækker salat, jeg tror at det lige blev min ynglingssalat i dag.
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen.
Kh Ann-Christine