Råkost med rødkål og gulerødder
Her vil jeg dele endnu en af mine yndlingssalater – en råkost med rødkål og gulerødder som er super nem, hurtig og enkel at lave.
Sådan en råkost kan varieres med hvad man lige har på lager – og denne indeholder stort set vores basislager af grønt.
Vi har bare altid gulerødder, æbler, løg og i hele vinterhalvåret er rødkål helt fast på lager også.
Hvis I ikke har rødkål, mens i stedet en hvidkål, spidskål, grønkål eller lign, så kan det glimrende bruges i stedet for.
Prøv også: min bedste opskrift til gulerodsboller >>
Råkost med rødkål og gulerødder
- 1/4 rødkål
- 3 gulerødder
- 1 rødløg
- 1 æble
- 1 citron, saften herfra
- 20 g tranebær, tørrede eller abrikoser
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk dijon sennep
- 1 tsk honning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Drys fx.
- 1 spsk solsikkekerner
- 1 spsk græskarkerner
- 1 spsk mandler, grofthakkede
- 1 spsk pistaciekerner, grofthakkede
Riv rødkål, gulerødder, æble og løg groft – det gøres bedst på en køkkenmaskine eller foodprocessor.
Bland råkosten sammen i en skål eller på et fad.
Rør olivenolie, sennep, honning, citronsaft, salt, peber og tranebær sammen i en skål og vend det i råkostsalaten.
Smag til med salt og peber og drys med hakkede nødder og/eller kerner.
Jeg laver altid en stor portion råkost, når vi skal have det om aftenen.
Råkost smager nemlig virkelig skønt dagen efter som en grøn morgenmad med spejlæg og en halv avocado. Virkelig et herligt supplement til morgenmåltidet indimellem. Og så spiser vi resterne til frokost og igen til aftensmaden. Den holder sig nemlig glimrende en dags tid i køleskabet.
Tidligere på ugen delte jeg denne skønne salat med bagte gulerødder og rucola og disse to går virkelig godt i spænd som tilbehør til alt fra kylling og frikadeller til falafler og tortillawraps.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 23. februar 2017 kl. 06:31
Det er virkelig fedt at du har en “printknap” på dine opskrifter. Jeg kan bare ikke lide at have en skærm med i køkkenet, og desuden kan jeg aldrig finde de gode opskrifter igen. Så tak for det.
- 23. februar 2017 kl. 10:58
Rødkålssalat er en af mine ynglings… generelt glad for råkost.
har ikke lige prøvet sammen med løg i salaten, men det lyder godt. - 19. marts 2017 kl. 14:38
Hej.
Du skriver i en af dine opskrifter at du bruger gær på størrelse med en ært, nu er det sådan at jeg bor et sted hvor vi kun kan få tørgær,. Kan det lade sig gøre at du kunne lave en for omregning, så vi også kan få glæde af dine opskrifter
Mvh
Lene - 17. marts 2018 kl. 09:55
Skøn råkost! Jeg bruger rød spidskål; er jeg helt vild med, og høvler den med en gammeldags ostehøvl, fordi jeg ikke har noget andet, der kan gøre den så fin:-) Prøv en mildere udgave uden løg og sennep, og hvor citronsaft erstattes med appelsinsaft i den mængde, man nu synes. Fantastisk med ristede mandler. Jeg bruger ofte koldpresset rapsolie i stedet for olievnolie, hvis olien ikke skal bidrage for meget til smagen. Tak for alle de skønne, inspirerende opskrifter!
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides, inspiration til gode bøger, samt en små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
