Få Premium
Kofta
Kofta er små lækre krydrede deller, som passer perfekt til en anretning mezze, som er en masse små retter serveret i det mellemøstlige køkken ala et tapas måltid.
Jeg tilbereder gerne koftas på grillspyd. Det ser pænt og lækkert ud og er praktisk når man griller dem. Man kan snildt undlade spyddet og blot tilberede dem som små aflange frikadeller.
Skønne at servere året rundt med gode salater, brød og til pita.
Prøv også: opskrift på fattoush brødsalat >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 4 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kofta
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 400 g hakket lammekød
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 æg
- 40 g pinjekerner, ristede
- 50 g persille, finthakket
- ½ tsk chiliflager
- ½ tsk stødt spidskommen
- salt og friskkværnet peber
Rør det hele godt sammen og lad gerne farsen hvile i 1-2 timer.
Form 8 kødboller, tryk dem aflange og med lettere spidse ender.
Sæt koftaerne på spyd og steg dem i olie på en pande. Steg dem jævnt på alle sider, til de er gennemstegte og har en lidt sprød stegeskorpe.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Kofta er gode at have med i madpakken
- De kan fint fryses ned, før de bliver stegt eller man kan lave dem i god tid aftenen før og så opbevarer dem i køleskabet indtil de skal steges før serveringen.
- Kofta kan laves med forskelligt hakket kød. Jeg har brugt lammekød, men prøv også med kylling, oksekød eller lignende. Hvis du bruger kyllingefars, kan det være en god ide at tilsætte rasp til farsen, så den hænger godt sammen.
- De lækre kofta bliver ekstra delikate, hvis de drysses med granatæblekerner, bredbladet persille (eller koriander) og pinjekerner inden servering og måske en nem tahindressing med lidt yoghurt. Det er simpelthen blot lidt saften fra en citron, lidt økologisk citronskal, en lys tahin, salt, peber og yoghurt. Rørt godt sammen.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Aftensmad på side “216”
Forslag til servering
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Jeg forsøgte mig med hakket kylling med tanke om at stege på en kulgrill. Farsen blev alt for tynd til at stege på et spid på en grill men fin til pandestegning. Næste gang vil jeg forsøge at tilsætte rasp, hvad man vist nok gør i Tyrkiet. Jeg har også prøvet med hakket lam og det var fint. Retten er forsigtigt krydret og kan tåle en del flere krydderier, hvis der ikke er børnemunde at tage hensyn til.
Hej Steen
Mange tak for din tilbagemelding, det sætter jeg pris på og du har ret i forhold til brug af kyllingefars, det kræver lidt ekstra rasp og jeg har nu skrevet det ind som tip til opskriften.
Kh Ann-Christine
Opskriften mangler lidt noget til at binde köfterne sammen, min kæreste er Tyrkisk og siger at de normalt kommer brødkrummer eller rasp i :)
Hej Nikolaj,
Tak for din fine tilbagemelding og tip.
Jeg plejer ikke at mangle det, når jeg laver dem med lammekød, men det kommer nok lidt an på kødets fedtprocent.
Kh Ann-Christine
Er det ok at har farsen rørt med persille om aften stående i køleskab til næste dag ?
Vh Susanne
Hej Susanne,
Det kommer mest an på om der kan risikere at være jordbakterier ved persillen.
Prøv at søg på fødevarestyrelsens råd om persille og vælger du at tilberede det, så sørg endelig for at det bliver godt gennemstegt.
Kh Ann-Christine