Få Premium
Pasta med rødbedesauce
Den farvestrålende pink pasta med rødbedesauce er virkelig lækker. Denne dejlige farvefine ret gik viralt for et par år siden og den smukke pastaret er virkelig også særdeles velsmagende.
De bagte rødbeder skal blendes med løg, hvidløg, flødeost og citron. Det giver en virkelig lækker, cremet og smagfuld sauce. Det er nemt og det er så lækkert!
Der findes flere variationer af den lækre pastaret med bagte rødbeder, og her får I min variant, som er med dejlige krydderier, aromatisk citron og godt med friskkværnet peber. Der skal nemlig gerne lidt frisk og syrlig citron og friskkværnet peber til at balancere den sødmefyldte rødbedesmag i saucen.
Prøv også: min opskrift på coleslaw >>
Arbejdstid 25 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pasta med rødbedesauce
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 300 g rødbeder, i tern
- 3 løg, i både
- 4 fed hvidløg
- 1 øko citron, fintrevet skal og lidt saft herfra
- 1 tsk tørret rosmarin
- 0,50 tsk fennikelfrø
- 150 g naturel flødeost
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 400 g pasta
- 1 dl pastavand
- Til servering
- 25 g pinjekerner, ristede
- 70 g rucola
- 50 g parmesan, friskrevet
Kom rødbedetern, løg, hvidløg, rosmarin, fennikelfrø, flødeost, grøntsagsbouillon, olivenolie, salt og friskkværnet peber i et smurt ovnfast fad og vend det godt sammen. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 30 minutter.
Kog imens pastaen i letsaltet vand, til den er mør. Tag lidt kogevand fra pastaen til at komme i saucen og hæld resten af vandet fra pastaen, gennem en sigte.
Blend de bagte rødbeder mv fra det ovnfaste fad i en blender, til det er en fløjlsblød cremet sauce. Juster konsistensen med kogevandet fra pastaen. Smag rødbedesaucen til med citronsaft, fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber. Vend pastaen i den pink rødbedesauce og server på tallerkener med et drys rucola, pinjekerner og friskrevet ost.
Føj til indkøbsseddelSæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg serverer pink pasta med rucola, da jeg rigtig godt kan lide den lidt bitre og pebrede smag – men man kan frit alternativt bruge fx et salat mix, fintsnittet kål, finthakket persille som drys over eller babyspinat som tilbehør.
- Som alternativ til pinjekerner, kan man bruge fx valnødder eller sesamfrø.
- Fennikelfrø og rosmarin kan undlades, men smager virkelig godt i selskab med rødbede, så jeg vil varmt anbefale at prøve det af.
- Citronskal er et must – husk at bruge de økologiske usprøjtede citroner og kun at rive den yderste gule del af skallen af. Den hvide hinde der sidder mellem skallen og frugtkødet er fyldt med bitterstoffer og de giver ikke noget godt til retten.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “102”
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Jeg har nu forsøgt to gange med opskriften. Første tog det én krig i ovnen før rødbederne var mulige at blende. Smagen var dog super god.
I dag har jeg skåret rødbederne i meget små tern som anvist og endda skruet op til 180 grader, men efter 50 minutter i ovnen er rødbederne stadig langt fra møre. Hvad kan det skyldes?
Hej Maria
Dejligt at høre retten smager skønt!
Prøv at komme lidt kogevand i fra pastaen fra start når du blender rødbederne. 1-2 dl kan den fint klare og så er det endnu nemmere for blenderen.
Jeg oplever ikke problemer med at blende de bagte rødbeder, efter de har kogt i en halv times tid. De har stadig lidt bid og man kan fx ikke mose dem med en gaffel efter 30 minutter, så det er den konsistens jeg går efter.
Kh Ann-Christine
Tak for inspiration.
Jeg lavede den med fetaost i stedet for flødeost, rigeligt med frisk rosmarin, et helt (ikke fed) hvidløg og saltristede valnødder. Se, det var det rigtig festmåltid. Dertil en enkel frisk ruccola-salat med granatæble, rødløg og bagt graskar.
Hej Trine
Tusind tak for din søde tilbagemelding.
Lækker variation, det lyder som et virkelig skønt måltid og tak for at dele dine fine tips til at variere retten.
Kh Ann-Christine
Det var en lækker og hurtig ret. Rigeligt med rødbede sauce til pastaen syntes vi. Vi havde ikke smørost men brugte en blød gedeost ost istedet.
Hej Jette
Hvor er det dejligt at høre!
Mange tak for din skønne tilbagemelding på opskriften, det er jeg glad for. Jeg kan godt lide der er rigeligt sauce til denne, da den ellers kan blive lidt tør. Hvis man har i overskud til ens egen smag, kan den evt bruges som en dip til grøntsager eller brød.
Kh Ann-Christine