Få Premium
Pasta med rødbedesauce
Den farvestrålende pink pasta med rødbedesauce er virkelig lækker. Denne dejlige farvefine ret gik viralt for et par år siden og den smukke pastaret er virkelig også særdeles velsmagende.
De bagte rødbeder skal blendes med løg, hvidløg, flødeost og citron. Det giver en virkelig lækker, cremet og smagfuld sauce. Det er nemt og det er så lækkert!
Der findes flere variationer af den lækre pastaret med bagte rødbeder, og her får I min variant, som er med dejlige krydderier, aromatisk citron og godt med friskkværnet peber. Der skal nemlig gerne lidt frisk og syrlig citron og friskkværnet peber til at balancere den sødmefyldte rødbedesmag i saucen.
Prøv også: min opskrift på coleslaw >>
Arbejdstid 25 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pasta med rødbedesauce
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 300 g rødbeder, i tern
- 3 løg, i både
- 4 fed hvidløg
- 1 øko citron, fintrevet skal og lidt saft herfra
- 1 tsk tørret rosmarin
- 0,50 tsk fennikelfrø
- 150 g naturel flødeost
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 400 g pasta
- 1 dl pastavand
- Til servering
- 25 g pinjekerner, ristede
- 70 g rucola
- 50 g parmesan, friskrevet
Kom rødbedetern, løg, hvidløg, rosmarin, fennikelfrø, flødeost, grøntsagsbouillon, olivenolie, salt og friskkværnet peber i et smurt ovnfast fad og vend det godt sammen. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 30 minutter.
Kog imens pastaen i letsaltet vand, til den er mør. Tag lidt kogevand fra pastaen til at komme i saucen og hæld resten af vandet fra pastaen, gennem en sigte.
Blend de bagte rødbeder mv fra det ovnfaste fad i en blender, til det er en fløjlsblød cremet sauce. Juster konsistensen med kogevandet fra pastaen. Smag rødbedesaucen til med citronsaft, fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber. Vend pastaen i den pink rødbedesauce og server på tallerkener med et drys rucola, pinjekerner og friskrevet ost.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg serverer pink pasta med rucola, da jeg rigtig godt kan lide den lidt bitre og pebrede smag – men man kan frit alternativt bruge fx et salat mix, fintsnittet kål, finthakket persille som drys over eller babyspinat som tilbehør.
- Som alternativ til pinjekerner, kan man bruge fx valnødder eller sesamfrø.
- Fennikelfrø og rosmarin kan undlades, men smager virkelig godt i selskab med rødbede, så jeg vil varmt anbefale at prøve det af.
- Citronskal er et must – husk at bruge de økologiske usprøjtede citroner og kun at rive den yderste gule del af skallen af. Den hvide hinde der sidder mellem skallen og frugtkødet er fyldt med bitterstoffer og de giver ikke noget godt til retten.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “102”
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej Ann Christine
Godt nytår🎊🍾
Jeg har i utrolig mange år haft stor fornøjelse at dine mange gode forslag til aftensmad.
Jeg har pr. 1. januar fået ny mailadresse og derfor ikke modtaget dine opskrifter, mon jeg kan komme på igen, eller skal vi “gå sultne i seng” i det nye år❓
Kh Ulla.
Den lyder lækker ( og ser ser lækker ud ). Den vil jeg glæde mig til, at prøve i det nye år :)
– Mhv Pernille
Kan man bruge de syltede rødbeder? Eller er det bedst med de friske?