Gnocchi i svampesauce
Her får I min opskrift på gnocchi i svampesauce med spinat. Retten er ren komfort! De lækre gnocchi i den cremede svampesauce med dejlig smag af rosmarin, fennikelfrø og røget paprika er ganske enkelt helt uimodståelig. Nu hvor dagene bliver lidt kortere og naturen skifter kulør til de mere brændte farver, så er det bare ekstra rart med sådanne retter.
Er I også vilde med gnocchi – lige som jeg er – så vil I helt sikkert nyde denne skønne ret, som smager så dejligt og bare er virkelig efterårshyggelig, både at tilberede og spise.
Prøv også: flere opskrifter på nem hverdagsmad >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Gnocchi i svampesauce
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 400 g champignon, skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk tørret rosmarin
- ½ tsk fennikelfrø, knuste
- 1 tsk røget paprika
- 30 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 1 dl hvidvin
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl piskefløde
- 1 spsk majsstivelse
- 500 g gnocchi
- 200 g spinat
- ½ øko citron, fintrevet skal + lidt saft
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- 10 g smør, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 20 g pinjekerner, ristede
Varm en pande op med olie og smør og rist svampene ved høj varme under konstant omrøring. Skrue lidt ned for varmen, når champignonerne har fået en smuk gylden stegeskorpe.
Tilsæt løg, hvidløg, rosmarin, fennikelfrø, røget paprika og finthakkede soltørrede tomater, og sauter til løgene er blevet bløde. Tilsæt hvidvin, grøntsagsbouillon og bring det kog.
Rør majsstivelsen ud i fløden og tilsæt til retten sammen med gnocchi. Rør rundt og tilsæt spinaten. Lad det simre i 4-5 minutter til gnocchien er gennemvarm og lækkert mør.
Smag godt til med fintrevet citronskal, lidt citronsaft efter smag, samt salt og friskkværnet peber. Drys med ristede pinjekerner og lidt friskkværnet peber ved servering.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Som alternativ til champignon, kan man vælge andre lækre spisesvampe
- Jo mørkere svampe og jo mere de er stegt af, jo mere farve får svampesaucen.
- De soltørrede tomater giver en dejlig dybde til saucen, men kan undlades, hvis man ikke har.
- Som alternativ til tørret rosmarin kan man bruge en spsk finthakket frisk rosmarinblade.
- Jeg har ladet opskriften på gnocchi i svampesauce være vegetarisk, skal den ikke nødvendigvis være det – så kan man frit vælge mellem grøntsagsbouillon eller hønsebouillon.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Vegetar Aftensmad på side “122”
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Jeg læser altid dine gode og velskrevne opskfifter. Måske mere læser end afprøver bl a fordi der ofte er for mange ingredienser i. (Er blevet lidt doven med alderen)
Er lige nu meget fristet af dine opskrifter med gnocci, har dog lige verdens nok dummeste spørgsmål: er gnocci lavet af mel eller kartoffel?
Bedste hilsener
Hej Helle
Tak for din søde hilsen :)
Gnocchi er lavet af både kartofler og durummel. Jeg har en opskrift på hjemmelavet gnocchi her: https://www.valdemarsro.dk/gnocchi/ men man kan ogs købe gnocchi i butikkerne, og der vil jeg varmt anbefale at gå efter dem i køledisken.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Har lavet denne opskrift en gang, og den var virkelig lækker :-) Nu får jeg gæster i morgen og vil forsøge igen. Kan retten laves dagen før og så lunes lige inden servering?
Hej Maria
jeg har ikke testet det, men jeg ville nok lave den færdig frem til at gnocchi skal i, og først tilsætte dem dagen ved servering og derefter resten af opskriften.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Fantastisk opskrift! Tak for den. Både store og små elsker den herhjemme.
Lidt dijonsennep i saucen passer også godt til de andre ingredienser- bare et lille tip :)
Hej Anna
Det er jeg glad for at høre! Mange tusind tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine