Kikærtesalat med ristede gulerødder
Kikærtesalat kan varieres i det uendelige og denne version er særligt skøn lige nu – med sprøde søde gulerødder og masser af dejlige krydderier, som gør salaten helt mellemøstlig og skøn som tilbehør til fx falafler, kebab og andre dejlige retter.
Jeg har længe haft et godt øje til det mellemøstlige køkken og er så begejstret for alle de skønne krydderier, der bruges i det køkken. Er i forvejen storforbruger af spidskommen, kanel, kardemomme, chili, paprika, stødt koriander – og sidstnævnte må man endelig ikke lade sig skræmme af, hvis man ikke er vild med den friske koriander – de to er ret forskellige.
Jeg lynrister gulerødderne på panden, så de er gennemvarme men stadig super sprøde med knas-effekt. Sammen med krydderierne, den smuldrede feta, kikærterne og de friske krydderurter bliver det bare så lækkert!
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kikærtesalat
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 1 tsk stødt spidskommen
- 0,50 tsk stødt koriander
- 0,50 tsk stødt kanel
- 1 tsk sød paprika
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rødløg, skåret i både
- 1 dåse kikærter
- 125 g blandet salat
- 50 g feta, smuldret
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 håndfuld frisk mynte
- 0,50 citron, saften herfra
- 2 spsk mandler, hakkede
- 1 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Kom spidskommen, koriander, kanel og paprika på en tør pande og rist krydderierne ved middelvarme i et par minutter.
Skru ned for varmen og tilføj olivenolie, gulerødder, hvidløg og rødløg, vend det et par gange og skru igen lidt op for varmen. Rist gulerødder og løg under omrøring i ca. 5 minutter.
Kom kikærter på panden. Varm dem godt igennem og smag til med friskpresset citronsaft, salt og peber.
Server på en bund af frisk grøn salat og smuldr lidt feta over sammen med et drys mandler, finthakket koriander og mynte.
Sæt på madplan
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad













Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Kan man lave de varme ting dagen før også bare anrette den dagen efter?
Hej Victoria
Man kan godt lave gulerødderne i forvejen og blot lune dem når man tilbereder kikærterne inden servering. Man kan også sagtens spise en rest dagen efter, det smager stadig dejligt! Men den lune salat er allerbedst frisklavet, for så er kikærterne perfekt sprøde.
Kh Ann-Christine
Hvad med en QR kode til at se de flotte foto?
Hej Gry
jeg er ikke sikker på hvad du mener?
Kh Ann-Christine
Jeg har en kikærtedåse m 130 g (dræner vægt) er det den rigtige størrelse?
jeg bruger standard når der står en dåse: 400 g ikke drænet og 240 g drænet
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine